Luuletko tuntevasi meksikolaista ruokaa? Toki, tacot ja burritot osuvat paikalle joka kerta. Mutta on tarjolla enemmän lohduttavaa ja maukasta meksikolaista ruokaa kuin niitit, joihin kaipaamme ja joihin luotamme - ja ne on yhtä helppo tehdä kotona. Tulin tähän herkulliseen loppiaiseen äskettäisellä matkalla Mexico Cityyn - joka alkoi viikonloppuna ja muuttui ennakoimattomasti kahden viikon matkalle.

Sateisena ensimmäisenä iltana huomasin, mikä voi nyt olla yksi suosikkiruokiani ja äärimmäisen mukavia ruokiani vaatimattomassa ravintolassa hyvällä paikalla Polancossa. Ensin purettu en voinut uskoa, etten ole koskaan saanut kuiva nuudeli ennen - se oli uskomatonta. Se oli juuri sitä, mitä haluaisi sateisena iltana (ja minkä tahansa muun päivän, todella). Levyllä oli pino ohuita, lyhyitä nuudeleita, joissa oli mietoa tomaatti- ja chilipippuripohjaista kastiketta, joka tarttui jokaiseen lankaan, tippui kerma ja osui pölyttämällä Cotija-juustoa. Joitakin koristamattomia guacamoleja tarjottiin sivulle tuoreuden vuoksi. Jos ei olisi nopaleita, kaktusta, joka koristaa valikoita kasvisvaihtoehtona, ja noin neljä muuta levyä pöydällä, olisin tilannut toisen apun kuiva nuudeli . Voit olla varma, että tämä ei ole ainoa kerta, kun tilasin - tai tein - tämän uuden kuumahaun. Ylin syy, miksi sinun pitäisi: se on yhden potin ihme.

Menin nukkumaan ajattelemalla noiden yksinkertaisten nuudeleiden taikuutta, mutta valmistauduin henkisesti itseäni seuraavaan suureen ruokapäivään: pakattu aikataulu, johon sisältyy ruokakierros, kaksi maailman huippuravintolaa ja ainakin yksi churro. Liian söpö-todellinen moderni bed and breakfast, jossa jäin, varmisti, että päivät alkoivat hyvin ruokittuina. Alustaan ​​käveli huoneeseen, jossa oli paistettua tavaraa, joka oli vielä lämmin uunista, rapealla ulkopinnalla, jonka kuulet todella pureskellessasi ja pehmeää sisällä. Ignacia Guest Housen kaikki leivät ja leivonnaiset valmistetaan talossa, ja voit sanoa. Sen suolainen sidekick: perinteinen ruokalaji tuoreita tortilloja, joita kylvetään mustapapukastikkeessa, johon on lisätty avokado-lehtiä, joka tunnetaan nimellä enfrijoladas .

Ja iso ruokapäivä oli hyvässä alussa perinteisellä aamiaisella. Kävelin ulos majatalosta, joka oli koristeltu kasveilla ja kaktuksilla, ja sen rauhoittavat pehmeät sävyt vaaleanpunaisella, vihreällä ja harmaalla, ja värikkäälle ja trendikkäälle Colonia Roma -alueelle, joka on valmis tutkimaan. Siksakin läpi värikkäitä katuja epätasaisilla jalkakäytävillä ja saavuin kahvilaan, joka tuntui kuin avoin autotallin ovi. Olin siellä tapaamaan ihanan oppaan Syö kuin paikallinen se antaisi minulle kaupungin älykkyyden, jota kaipasin.

Yhdellä ensimmäisistä pysäkkeistä astuimme kauppaan, jossa maissia liotus ja taikinoita (alias massa- ) eri värejä tehtiin, opin nopeasti valtavan kunnioituksen ja nykyiset ponnistelut maissin lajikkeiden suojelemiseksi ja korostamiseksi eri puolilla maata sekä pyrkimyksenä muinaiseen nixtamalisointitekniikkaan. Tässä prosessissa maissi imeytyy emäksiseen liuokseen ravinteiden ominaisuuksien ja ainutlaatuisen maun vapauttamiseksi ennen kuin se muuttuu massa- . Mikä yksinkertaisesti sanottuna tekee maissitortilloista ja muista tavaroista muukalaisia. Paikat, kuten Cintil, Expandio de Maiz ja Molino El Pujol, keskittyvät hyvin näihin ponnisteluihin intohimoisten ihmisten kanssa, jotka sitoutuvat prosessiin.

Maiseman vaihtamiseksi hyppäsimme metrolle päästäksemme yhdelle vilkkaasta markkinasta, jossa kaikki kiinnittää huomiota. Eksoottinen hedelmä! Jicama popsicles maustetuilla jauheilla kastamiseen! piñatas ! Yhdessä massiivisten markkinoiden pilttuussa oli suuria kiehuvia ruukkuja liemimaista - esquite annettiin lusikalla aivan tuoreen maissikuoren päällä, jossa oli liemiä ja ripottele chiliä. Toisella puolella käytäviä oli vuorattu moolipastavuoria. Moolia kaikenlaisia ​​ja värejä. Perinteisesti mooli valmistetaan 20, 30 ja niin edelleen. Jokainen alue ja sen takana oleva henkilö tekevät siitä hieman erilaisen. Otin näytteen valikoimasta, jokainen parempi ja syvällisempi kuin edellinen.

Sitten aivan erilaisen kokemuksen perusteella istuin Quintonil , joka sijoittuu maailman 50 parhaan ravintolan joukkoon, matalaan kulhoon silkkistä moolia ja erää juuri valmistettuja tortilloja. Olen edelleen epäselvä, pitäisikö minun syödä se haarukalla ja veitsellä, mutta sukeltelin tortillan kädessä pyyhkäisemällä moolin keraamisen kulhon pohjalta ja nauttien tämän maagisen kastikkeen mausta. Mutta onko se kastike? Vastauksesta riippumatta, kuukausia matkan jälkeen otin puukon yksinkertaistamaan sitä, kunnioittaen silti sen olemusta, ja se ei ollut helppoa. Kehitettiin 12-ainesosa mooli valmistettu ruokakomero niitit, joka tyydyttää mooli ja enchilada himo hetkessä.

Suuri ruokapäivä täydennettiin rapealla, kultaisella tortillalla, jonka päällä oli rapusalaatti. Nämä paahtoleipää nähdään myös tavallisesti raakojen tonnikalanpalojen ja mausteisen majoneen potkuna, tunnetuin on klassisesta ravintolasta Contramar . Nöyrä paahtoleipä on rennon hienostuneisuuden ruumiillistuma, joka on niin helppo jäljitellä kotona ja joka on tähtien käynnistin.

Tuntui siltä, ​​että jokainen mahdollisuus kokeilla jotain uutta oli löydetty aarteen maku ja kulttuuri. Ja mikä todella loisti jatkuvasti, oli ihmisten uskomaton lämpö, ​​joka kiistattomasti säteilee heidän ruokaansa ja ainesosiinsa. Kun viikonloppu oli päättynyt, ja nautin viimeisestä kierroksestani chilaquiles ja kuoret , ilmava kuori muistuttava sämpylä ... kaaduin. Luulin, että jono ramen-ravintolan ulkopuolella keskellä iltapäivää oli niin mielenkiintoinen, että liukastuin jalkakäytävälle ja murtin jalkani. Matkani otti odottamattoman käännöksen ja mitä sitten tuli, oli enemmän kuoret , sairaalassa näkyvät churrosäkit ja paljon tortilloja (tavallisia tai suuria, rapeaa ja täytettyjä kuin pizzaa) .

Tänä toipumisaikana (ja paljon itsetutkiskelua) vieraassa kaupungissa, minusta tuli yksinkertainen rakastettu katkottu: Jaettu avoin ja paahdettu rulla, joka on päällystetty kermaisilla paistetuilla papuilla ja kultaisella juustovaipalla. Parasta, muffinit saapuisi aina hymyillen, hyvin toivoen ja henkilökohtaisia ​​tarinoita kärsineistä vammoista.

nopeat ja helpot takaisin kouluun kampaukset

Pari kuukautta myöhemmin Mexico Cityssä kokeni makut, kokemukset ja ystävällisyys viipyivät, ja vaikka en ollut vielä aivan kävelemässä, astuin keittiöön innokkaasti luomaan reseptejä, joissa juhlitaan noita makuja ja olennaista mitä minä söi Mexico Cityssä (pienellä käänteellä). Tässä ovat minun ottoni.

Vastaavia tuotteita

1 Mustapapu ja makkara Meksikon pizzat

Mitä saat, kun ylität takon pizzan kanssa? Vastaus: tämä hullu-herkullinen resepti. Meksikosta peräisin olevan suositun Oaxacan tlayudan innoittamana tämä versio on valmistettu nopealla chorizo- ja pavusekoituksella, joka sopii juustopäällysteisiin rapeaksi tortilloiksi.

Hanki resepti: Black Bean and Sausage Mexican Pizzas

kaksi Pakastettu papu ja juusto sulavat

Tapaa nöyrä mollete. Vastauskysymyksesi kohtaan Mikä on mollete? todennäköisesti tulee olemaan Missä olet ollut koko elämäni? Molletit ovat Meksikon erittäin mukavia ja juustollisia avoimen kasvon voileipiä.

Hanki resepti: Pakastettu papu ja juusto sulaa

3 Meksikolainen taitopasta

Tämä on yksinkertainen yhden potin pastaresepti, joka muistuttaa risottoa, koska tekniikka paahtaa ohut nuudelit ensin sipulilla paistinpannussa. Meksikossa se tunnetaan nimellä kuiva nuudeli . Tämä on yksinkertaisin versio siitä.

Hanki resepti: Skillet Mexican Pasta

4 Mausteinen rapu Tostadas

Herkullinen, täynnä makua ja helppoa: se on pelin nimi tällä tyylikkäällä reseptillä, joka vie maukkaat vihjeensä Meksikosta.

Hanki resepti: Mausteinen rapu Tostadas

paras meikki pussien peittämiseen silmien alla

5 Paahdettua sienimoolia Enchiladas

Mikä on enmolada, kysyt? Ne ovat eräänlainen enchilada, joka on tukahdutettu rikkaaseen, kaakaopitoiseen moolikastikkeeseen. Usein kanalla valmistettu kasvissyöjä korvaa paahdetut sienet, jotka lisäävät syvän suolaisen nuotin tasapainottamaan hieman makeaa kastiketta.

Hanki resepti: Paahdettua sienimoolia Enchiladas

6 Zesty-maissikeitto kanalla

Saatat olla perehtynyt niin kutsuttuun meksikolaiseen katumaissiin, ja jos on, niin luultavasti tiedät kuinka herkullinen se on. Täällä nämä maut yhdistyvät suolaisen cotijan, mausteisen cayennen, hapan kalkin ja paahdetun sokerimaissin sekoituksessa.

Hanki resepti: Zesty-maissikeitto kanalla