Tiesitkö, että tylsä ​​veitsi voi olla vaarallisempi kuin terävä? Veitsellä pysyminen on rakkauden vaivaa, vaikka nojautuisit vain yhdellä veitsellä. Useimmat meistä käyttävät tylsiä veitsiä päivittäin. Tiedän tämän, koska olen edes koulutettu kokki, olen syyllinen tähän. Tiedän tämän myös siksi, että joka kerta, kun valmistan ruokaa jonkun muun keittiössä, saan edes ryhtyä ruoanlaittoon heti hämmentyneellä anteeksipyynnöstä tylsästä veitsivalinnasta. Saan sen, teräväkiven vetäminen, liotus ja teatterinen, melkein meditatiivinen harjoitus, joka teroittaa sopivasti veistä, vie aikaa. Joten elämme joskus teroitetusta teräksestä, vaikka tiedämme, että tämä ei itse asiassa teroita veistä.

Älä ymmärrä minua väärin, japanilainen kokin veitsi on kauneuden asia, jonka kanssa kokata - kun se on terävää. Ja sinun on yleensä pyrittävä pitämään heidät sellaisina. Mutta sitten törmäsin Kuhn Rikon -kokin veitsi . Meillä on kirahvapainettu koekeittiössä, jota käytämme aina. Se on ollut keittiössä ja monet ovat käyttäneet sitä noin viisi vuotta, ja se on edelleen terävä. En voinut uskoa sitä, kun kuulin kuinka kauan se on ollut läsnä. En vieläkään voi. Käytän sitä melkein joka päivä jopa kahdeksan tuntia päivässä, ja se voi silti leikata hienosti tomaatin läpi - merkki veitsen terävyydestä. En ole vieläkään varma, kuinka 25 dollarin veitsi voi pysyä näin terävänä niin kauan, mutta kyllä. Ja se säästää paljon aikaa.

RELATED: Veitsitaidot: Porkkanan viipalointi ja kuutiointi

korvaa haihdutettu maito reseptissä