Piirakasta taikinan tekeminen ei ole ongelma. Ei, piirakan leivonnassa hankala asia on kuoren levittäminen, kaiken sen irkomaisen tarttumisen ja repimisen kanssa. Ratkaisu? Unohda rullanaula ja rullaus kokonaan ja kokeile näitä piirakoita, jotka on rakennettu kuoreille, jotka on yksinkertaisesti painettu piirakkalevyyn tai torttuun.

Reseptit

• Vadelma Crostata makealla sokerikuorella
• Suklaa Ganache Tartlets makaroonikuorilla
• Vaniljajuustokakku Ginger Graham Cracker Crustilla
• Inkivääri-päärynä murenee pekaanipähkinä-ruskea sokerikuorella

Press-in Piecrust -tekniikat

Käytä laatikon raastinta, a terävä veitsi tai monitoimikone, joka auttaa muokkaamaan omaa painostasi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jäähdytä taikina ennen raastamista tai viipalointia ja työskentele aina piiraslevyn keskeltä ulospäin säätelemällä kuoren paksuutta sormiesi painalluksella. Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi, pöly sormenpäilläsi pienellä jauholla.

Raastettu taikina: Silppu jäähdytettyä taikinaa laatikon raastimen suuriin reikiin. Hajota kerros silputtua taikinaa piirakkalevyn tai tortutinpohjan pohjaan ja paina varovasti paikalleen, työskentelemällä keskeltä ulospäin ja ylöspäin sivuilta, muodostaen tasainen kuori työskennellessäsi.

Viipaloitu taikina: Viipaloi jäähdytetty taikina 1/4 tuuman paksuisiin laatoihin. Järjestä laatat piirakkalevyn tai tortutinpohjan pohjaan ja paina ne varovasti paikalleen, työskennellen keskeltä ulospäin ja ylöspäin, muodostaen tasainen kuori työskennellessäsi.

Jauhettu taikina: Jauhaa monitoimikoneessa kaupasta ostetut evästeet tai silputtu kookospähkinä ennen sekoittamista muiden kuoren ainesosien kanssa. Kiinnitä seos piirakkalevyn tai torttu-tinan keskelle ja paina varovasti yhteen, työskennellen keskeltä ulospäin ja ylöspäin, muodostaen tasainen kuori työskennellessäsi.