• 5tähtiarvot: kaksi
• 4tähtiarvot: 0
• 3tähtiarvot: 0
• kaksitähtiarvot: 0
• yksitähtiarvot: 0

• Lue arvostelut
• Lisää arvostelu

• 2 arviota
• 2 arvostelua

Uunissa haudutetun lihan tuoksu on erinomaista herkkua. Tuoksu viipyy tuntikausia ja lisää odotuksia tulevaa runsasta, lämmittävää juhlaa varten, ja se on erityisen tervetullut, kun olemme jumissa kotona ja tarvitsemme melkein mitä tahansa odotettavaa. Hitaasti kypsennetty rintakehä, suosittu pääruoka Rosh Hashanah -juutalaiselle uudelle vuodelle, joka alkaa perjantain, syyskuun 18. päivän aattona tänä vuonna, on yksi niistä vähäponnisteluista, korkean tuoton annoista, joka ansaitsee varmasti kohteliaisuuksia vuosien ajan mistä tahansa. Vieraat ovat onnekkaita maistamaan sitä. Tämä rintaresepti käyttää punaviiniä luomaan tahmeaa kastiketta ja lisäämään mureaa lihaa rohkealla maulla sekä ripaus makeaa hunajaa (perinteinen juutalaisen uudenvuoden juhlimiseen). Tarjoile rintakehä jyvien tai paahdettujen vihannesten kera, jotka imevät helposti ylimääräisen kastikkeen, kuten couscousin, polentan, villiriisin, munanuudeleita, punajuuria, kurpitsaa, bataattia tai oikeastaan ​​mitä tahansa, joka herättää ruokahalua, kun rintakehä kypsyy hitaasti. Ja kyllä, yhdestä rinnasta tulee paljon lihaa – mutta se on hyvä uutinen ruoalle, joka on tyypillisesti vielä parempi jäännös.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Ainesosat

• 4-5 kiloa rintapuolikkaa, rasvakanta ehjä
• 4 teelusikallista neutraalia öljyä jaettuna
• 3 sellerin vartta kuutioituna (varaa lehtiä koristeluun, jos haluat)
• 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 nippu salviaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 ruokalusikallinen oreganoa
• 2 rkl mausteista hunajaa (tai tavallista hunajaa, jos haluat)
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1 pullo täyteläistä punaviiniä
• 3 kuppia kanalientä
• 1 nippu keskikokoista porkkanaa, kuorittu, vihreät poistettu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuoreet yrtit ja paprikaviipaleet tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 °F:seen. Mausta rintakehän molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuninkestävässä hollantilaisessa uunissa kaksi ruokalusikallista öljyä. Kun rintakehä on kuuma, ruskea molemmin puolin, noin 5-10 minuuttia. Ota pois hollantilaisesta uunista ja lepää lautaselle.

• Vaihe 2

  Pyyhi hollantilainen uuni puhtaaksi ja lämmitä jäljellä oleva öljy. Sekoita selleri ja valkosipuli tuoksuvaksi, lisää yrttejä, hunajaa ja tomaattipyreetä ja sekoita, kunnes tomaatti karamellisoituu. Valuta punaviinillä, sekoita joukkoon. Lisää rintakehä pihdeillä takaisin haudutusnesteeseen rasvapuoli ylöspäin. Peitä ja laita uuniin puoleksi tunniksi.

• Vaihe 3

  30 minuutin kuluttua poista kattila ja voitele liha haudutusnesteellä. Sekoita joukkoon liemi. Jatka harsimista 30 minuutin välein, vielä viisi kertaa, kunnes kypsennysaika on saavuttanut kolme tuntia. Lisää porkkanat kattilan päälle, sulje kansi ja keitä viimeinen puoli tuntia.

• Vaihe 4

  Ihannetapauksessa rintakehä jäähtyy yön yli, jotta rasva voi jähmettyä ja kuoriutua helposti pois. Jos tarjoilet heti, poista rintakehä kattilasta, viipaloi jyviä vasten ja laita liha takaisin haudutusnesteeseen ja porkkanat lämpenemään. Tarjoa viipaloitu rintakehä suoraan kattilasta, lusikalla nestettä päälle tai lautaselle koristeeksi yrttien, sellerinlehtien ja porkkanan vihreiden kanssa. Mausta ylimääräisellä nesteellä ja muutamalla ohuella siivulla kuumaa pippuria.