• Ole ensimmäinen, joka arvioi ja arvostelee!

Nämä juustomaiset pullat ovat käytännössä taatusti bileiden hitti.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Hienovarainen savuisuus ja juuri oikea määrä pippuria tekevät näistä sisältä murenevista ja ulkopuolelta rapeista naposteista täysin vastustamattomia. Gougères, ranskalainen leivonnainen, joka on valmistettu yksinkertaisesta taikinasta nimeltä kaali , ovat helppoja valmistaa ja vieläkin helpompi lisätä makua. Ne tarjoillaan tavallisesti alkupalana tai välipalana, ja vaikka ne ovat dekadenttisia lämpimiä, ne ovat silti jumalallisia huoneenlämmössä. Avain täydellisyyteen gougères-valmisteessa on kyynärrasvan lisääminen, kun seosta sekoitetaan kattilassa. Näin taikina voi muodostua tasaiseksi, tasaiseksi taikinaksi. Suuri etu: juustomaiset pullat jäätyvät upeasti – jäähdytä ne kokonaan ja jäätyvät tasaiseksi vetoketjullisessa pussissa.

Ainesosat

• 1 ½ kuppia yleisjauhoja
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria ja lisää koristeeksi
• ¾ kuppia (1½ tikkua) suolatonta voita, leikattu paloiksi
• ½ tl kosher-suolaa
• 4 unssia savustettua Gouda-juustoa raastettuna (noin 1 kuppi pakattuna)
• 5 isoa munaa
• hiutaleista merisuolaa koristeluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 400 asteeseen ritilöiden ylä- ja alaosassa. Vuoraa 2 leivinpaperia pergamenttipaperia . Vatkaa jauhot ja pippuri keskikokoisessa kulhossa.

• Vaihe 2

  Yhdistä 1½ kupillista vettä, voita ja kosher-suolaa suuressa kattilassa; keitä keski-korkealla välillä sekoittaen, kunnes seos juuri kiehuu.

• Vaihe 3

  Lisää jauhoseos kattilaan kerralla. Sekoita nopeasti puulusikalla, kunnes muodostuu tasainen taikina ja taikina irtoaa vuoan reunoista, 2–3 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää juusto ja sekoita, kunnes suurin osa on sulanut ja tasaista, noin 1 minuutti. Lisää munat yksitellen, sekoittaen voimakkaasti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on tasaista. (Taikina näyttää kokkaukselta jokaisen munan jälkeen, mutta tasoittuu sekoittaessasi.)

• Vaihe 4

  Siirrä taikina suureen vetoketjulliseen pussiin, jonka 1 kulma on leikattu pois ½ tuuman kärjestä (tai konditoriapussiin, jossa on ½ tuuman pyöreä kärki). Pujota 1 ½ tuuman kumpuja, jotka ovat vähintään 1 tuuman etäisyydellä toisistaan, valmiille uunipelleille (noin 24 pellille). Tasoita terävät kärjet sormenpäälläsi. Ripottele päälle merisuolaa ja lisää pippuria. Siirrä pussissa jäljellä oleva taikina jääkaappiin.

• Vaihe 5

  Paista kunnes paisunut ja kullanruskea, 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Toista kaikki jäljellä olevan taikinan kanssa käyttämällä leivinpaperia hieman jäähtyneelle pellille. Pidä lämpimänä 200°F uunissa. Juustopuhvit voidaan valmistaa jopa 3 tuntia etukäteen; Kuumenna 225-asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla pellillä kuumaksi, noin 15 minuuttia.