Tämä kasviskastike on yhtä mehevää kuin tavallinen kalkkunan tihkutuotannon valmistus, ja voit valmistaa sen etukäteen.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Yksi asia vähemmän valmistamista kiitospäivänä kuulostaa aika mukavalta, eikö? Syö tämä valmista kasviskastike, joka on täyteläinen, maukas ja silkkinen. Aloitat rikastamalla kaupasta ostettua kasvislientä sipulilla, sellerillä ja sienillä. Siivilöi kasvikset ja jatka kastikkeen kanssa. Lopussa loraus soijakastiketta lisää umamia. Tuloksena on samettinen kastike, jonka voit valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen, ja lupaamme, että kukaan ei jää kaipaamaan lihaa.

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi hienonnettua keltasipulia (yhdestä sipulista)
• ½ kuppi hienonnettua selleriä (1 varresta)
• 8 unssia tuoreita cremini- tai nappisieniä hienonnettuna
• 3 kupillista kasvislientä, plus ½ kuppi, jos lämmitetään uudelleen
• ¼ kuppia suolatonta voita
• ¼ kuppia yleisjauhoja
• 1 rkl kuivaa valkoviiniä
• ½ tl soijakastiketta
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria ja lisää tarjoiluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on kypsä, 8-10 minuuttia. Lisää sieniä; kypsennä usein sekoittaen, kunnes sienet alkavat ruskistua, 8-10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Lisää liemi ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keski-matalaksi; hauduta välillä sekoittaen 20 minuuttia. Kaada liemiseos ohuen siivilän läpi isoon nesteen mittauskuppiin tai lämmönkestävään kulhoon. Paina vihanneksia saadaksesi mahdollisimman paljon nestettä pois; hävitä vihannekset.

• Vaihe 3

  Pyyhi pannu puhtaaksi. Lisää voi ja sulata keskilämmöllä. Vatkaa jauhot; keitä jatkuvasti vatkaten vaalean kullanruskeaksi 2-3 minuuttia. Sekoita joukkoon vähitellen liemi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vatkaa usein. Vähennä lämpöä keski-matalaksi; kiehauta välillä vatkaten, kunnes se sakenee, noin 5 minuuttia. Vatkaa joukkoon viini, soijakastike ja pippuri.

• Vaihe 4

  Tarjoile heti: Ripottele päälle lisää pippuria

Säilytys ja valmistaminen juhlan aikana:

Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Tarjoilua varten lämmitä keskilämmöllä, kunnes se on lämmin, noin 5 minuuttia. Vatkaa ½ kupillista liemi; keitä välillä sekoittaen, kunnes se on lämmennyt, noin 5 minuuttia. Siirrä tarjoilukulhoon ja ripottele päälle lisää pippuria.