Oletko koskaan törmännyt reseptiin, jossa sanotaan, siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan ja ihmettelet, mitä se itse asiassa tarkoittaa? Olemme saaneet sinut. Ritilä, joka tunnetaan myös nimellä lepoteline tai jäähdytysteline , ei ole olemassa vain kakkujen ja evästeiden jäähdyttämiseen, kun ne tulevat ulos uunista. Tämä teline, joka normaalisti asennetaan reunustettuun leivinpaperiin, antaa ilman kiertää ruoan alla, jotta kypsennys ja jäähdytys ovat tasaisia.

LIITTYVÄT: Yllättävä työkalu, jota tarvitset keittiössä

Vaikka sinun pitäisi ehdottomasti hankkia hylly kakkujen ja evästeiden jäähdyttämiseen ylikuumenemisen tai tiivistymisen välttämiseksi, se on hyödyllinen myös monissa muissa asioissa leivonnassa ja ruoanlaitto. Telineessä olevien makeisten, lasiteiden tai pölyn suhteen leivinlevy kerää kaiken sotkun. Vaikka voit myös paistaa ja paistaa lihaa ritilällä, joka on asetettu reunustetulle leivinpaperille, se on erinomainen työkalu, vaikka olisit vain kypsentänyt lihaa liesitasolla ja siirtänyt telineeseen jäähtymään. Tämä antaa mehujen palautua niin, että liha pysyy mehukkaana, kun se jäähtyy oikean ilmankierron kanssa, ilman ylikuumenemista kuumassa paistinpannussa tai arkkialustalla.

Haluan myös käyttää sitä lepäämään mitään leivottua ennen kuin se paistetaan, ja tietysti sen jälkeen, kun se on paistettu. Jälleen ilmankierto on avainasemassa. Olen vakaasti sitä mieltä, että kaikki tulee rapeammaksi, koska alustalla esipaistamalla lepää vain vähän kosteutta.

RELATED: Tämä on jälkiruoka, joka voitti Ina Gartenin aviomiehen

Jos et ole huolissasi murusista ja vastaavista, sinun ei tarvitse aina käyttää ritilää arkkialustan kanssa, mutta sinun on etsittävä tavallista leivinpeltipeltiä vastaava teline haluamaasi aikaan - sen tulisi mitata noin 16 x 12 tuumaa. Ja jos aiot käyttää sitä lihan paistamiseen ja paistamiseen, vältä tarttumattomia telineitä, koska ne eivät todennäköisesti ole turvallisia broilerin kuumuudessa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, hanki yksi pienemmällä ristikolla. Pienemmät elintarvikkeet voivat pudota niiden telineiden aukkojen läpi, joissa on suuremmat aukot, ja se on vain turhauttavaa. Suosittelemme Professional Cross Wire -jäähdytystelineä (27 dollaria; amazon.com ). Jos aiot tehdä paljon leivonnaisia ​​kerralla, kokeile tätä laajennettava jäähdytysteline .