Gluteenittomat jauhoseokset, joita on saatavana useimmissa supermarketeissa, voivat tuottaa herkullisia kotitekoisia herkkuja. Parhaat ovat yhdistelmä muutamia vaihtoehtoisia, vehnäjauhoja, jotka elintarviketieteilijät sekoittavat arvauksen poistamiseksi gluteenittomasta. Jos mietit mitä jotkut näistä ainesosista todella tekevät (ksantaani?), Tämä sanasto auttaa. Valitse sekoitus, joka määrittelee 1: 1 -vaihdon yleisjauhojen kanssa (kuten Cup4Cup gluteeniton jauho tai Bob's Red Mill Gluteeniton leivinjauho ).

Ksantaanikumi pitää leivonnaiset yhdessä luoden pureskeltavia evästeitä ja silkkisiä lyöntejä. Tämä valkoinen, kasvipohjainen jauhe, joka jäljittelee gluteenia, on välttämätöntä.

Perunatärkkelys on jauhemainen rakenne ja auttaa pitämään leivonnaiset silkkisenä, kevyinä ja kosteina.

Tapioka-jauhot on lievästi makea, tärkkelyspitoinen valkoinen jauho, joka sakeuttaa leipiä ja kakkuja estäen murenemisen. Se myös keventää leivonnaisia ​​ja lisää pureskeltavuutta.

Riisijauho , ruskea tai valkoinen, on tärkkelystä sisältävä vähärasvainen jauho, jota suositaan neutraalin maunsa vuoksi.

Durrajauho on runsaasti proteiinia, rautaa ja ravintokuitua. Vaikka sen rakenne on sileämpi kuin riisijauho, jotkut ihmiset kokevat sen tekevän leipomotuotteista maukkaita.

Papujauhoja , kuten kikherne- ja linssijauhot, sisältävät runsaasti proteiinia. Ne sopivat suolaisiin ruokiin, mutta voivat antaa epämiellyttävän tiheyden ja pavun maun makeisille.