Paljon on sanottu siitä, kuinka saada täydellinen hampurilainen pihvi. Olemme selittäneet kuinka valmistaa herkullisin naudanlihahampurilainen. Ja olemme kehittäneet monia hampurilaisreseptejä, mukaan lukien nämä 10 gourmet-hampurilaista.
Mutta äskettäin puhuimme useiden asiantuntijoiden kanssa, joilla oli hienoja vinkkejä lisätä keskusteluun. Tässä on Charles Michel, Oxfordin yliopiston kokki ja elintarviketieteilijä, George Motz, jonka kirjoittaja Suuri amerikkalainen hampurilainen kirja , ja Bryan Mayer, Fleishers lihakaupan johtajan oli sanottava. Ota huomioon, jotta saat parhaan grillihinnan tänä kesänä.
- Massiivinen pulla. Vahvan perustan saavuttamiseksi valitse perunapulla - se on välttämätöntä mehukkaan naudanlihan ja sen lisien tueksi. (Tai valitse tässä kuvattu voinen brioche-pulla.)
- Vain klassiset täytteet. Valinnainen mutta hyväksytty: pala salaattia, viipale tomaattia, vähän sipulia. Jätä paistettu muna tai avokado-aamiainen aamiaiseksi - jos sinulla on hyvä pihvi, sinun ei tarvitse olla liian hienoa kaikesta muusta.
- Amerikkalainen juusto. Se on suunniteltu sulamaan täydellisesti ja nopeasti. Jos käytät hienoa juustoa, sinulla on riski ylikypsentää hampurilainen odottaessasi, että siivu sulaa.
- 80 prosenttia vähärasvaista naudanlihaa . Tarvitset 20 prosenttia rasvaa mehukkaimman, maukkaimman hampurilaisen varmistamiseksi. Tee noin neljännespunaisia pihvejä, säilytä jääkaapissa ja ota pois juuri ennen keittämistä. Suolaa ne sitten - ei ennemmin.
- Sinappi, ei ketsuppia . Sinappi toimii makuprofiilin kanssa, ei sitä vastaan. (Ketsuppi on liian makea naudanlihan täydentämiseksi.) Voitele se sekä ylä- että alaosaan.
- Tarjoiluvinkki . Hampurilaisten kääriminen pergamenttiin pitää ne putkistossa kuumina ja auttaa säilyttämään mehunsa.
