• 5tähtiarvot: kaksi
• 4tähtiarvot: 0
• 3tähtiarvot: 0
• kaksitähtiarvot: 0
• yksitähtiarvot: 0

• Lue arvostelut
• Lisää arvostelu

• 2 arviota
• 1 arvostelu

Mausteisen meksikolaisen kuuman suklaan inspiroimana tämä halkeileva, jauhoton kakku muodostaa joitain silmiinpistäviä makuja ja muodostaa pörröisen tortun tässä helpossa jälkiruokareseptissä.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Muoto on klassinen – vaahdotetut valkuaiset pitävät tiivistä taikinaa ylhäällä juuri tarpeeksi kauan ennen kuin ne romahtavat himokkaaksi jauhottomaksi kakuksi. Kaneli ja cayenne lisäävät seokseen aikuisen käänteen ja varmistavat, että jokainen purema on tasapainoinen, ei hyytelö. Tämä luonnollisesti gluteeniton kakku on ihastuttava mihin tahansa pöytään. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tarvitset joustinvuoan, mutta syvä 9-tuumainen kakkuvuoka toimii, jos se on käsilläsi, sinun tarvitsee vain tarjoilla se suoraan vuoasta. Ammattilainen vinkki: Koska suuret valkuaiset ovat ainoa nostatus tässä reseptissä, kannattaa ne korjata. Tarkista, onko munanvalkuaisia ​​vaahdotettu pehmeät piikit pitämällä vispilä suoraan ylöspäin. Munanvalkuaisen tulee muodostaa piikki ja sen jälkeen taipua hieman, kuten tontun hattu.

Ainesosat

• ½ kupillista makeuttamatonta kaakaojauhetta ja lisää pölyttämistä varten
• 1 tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua cayennea
• ¼ tl kosher-suolaa
• 8 unssia puolimakeita suklaahippuja (1¼ kuppia)
• 10 ruokalusikallista (1¼ tikkua) suolatonta voita ja lisää pannulle
• 6 isoa munaa erotettuna
• ½ kuppia pakattua tummanruskeaa sokeria
• ½ kupillista kidesokeria
• Suklaalastut ja crème fraîche tarjoiluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 °F:seen ritilän ollessa keskiasennossa. Voitele kevyesti voilla 9 tuuman joustomuotoisen leivinvuoan pohja ja sivut; laita suurelle, reunukselliselle uunipellille. Vatkaa kaakaojauhe, kaneli, cayenne ja suola pienessä kulhossa.

  mikä on hyvä vinkki pizzan toimitukseen

• Vaihe 2

  Laita suklaapalat ja voi keskikokoiseen mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Mikroaaltouuni korkealla, sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes se on täysin sulanut, noin 90 sekuntia. Sekoita tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. (Tai sulata liedellä; katso alla.) Anna jäähtyä 10 minuuttia.

• Vaihe 3

  Sillä välin vatkaa munankeltuaiset ja fariinisokeri sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi vatkaimeksi, noin 1 minuutti. Vähennä nopeutta alhaiseksi; lisää kaakaojauheseos ja vatkaa kunnes seos on hyvin sekoittunut, noin 1 minuutti. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa, kunnes se on hyvin sekoittunut.

  kuinka poistaa veritahrat kankaasta

• Vaihe 4

  Vatkaa valkuaiset puhtaassa, suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskisuurella nopeudella vaahdoksi, 1-2 minuuttia. Lisää vähitellen kidesokeria vatkaten, kunnes seos on erittäin kiiltävää, valkuaisten koko on kolminkertaistunut ja muodostuu pehmeitä piippuja, 3-4 minuuttia. Sekoita varovasti neljäsosa munanvalkuaisseoksesta suklaaseokseen. Sekoita varovasti jäljellä oleva valkuaisseos varoen tyhjentämästä seosta, kunnes se on juuri sekoittunut eikä valkoisia raitoja jää jäljelle. Kaada taikina valmiiseen vuokaan ja tasoita pinta.

• Vaihe 5

  Paista pannulla uunipellillä, kunnes kakku on turvonnut ja halkeilee hieman reunoista eikä enää heilu keskellä, 35–38 minuuttia. Siirrä pannu ritilälle; anna jäähtyä kokonaan, noin 2 tuntia. (Halkeamat näkyvät paremmin kakun jäähtyessä.)

• Vaihe 6

  Poista jousimuotoinen kaulus pannusta. Pyöritä kakku kevyesti kaakaojauheella pienellä ohuella siivilällä. Päälle suklaalastuja. Viipaloi ja tarjoile crème fraîchen kanssa.

Kuinka sulattaa suklaa liedellä

Laita paloiteltu suklaa tai lastut kiehuvan veden päälle asetettuun lämmönkestävään kulhoon (voita, jos resepti vaatii). Sekoita jatkuvasti, kunnes se on sulanut.