Pelkästään sen vuoksi, että jalkapallokausi on ohi, ei tarkoita, että rakkautemme sianlihaa kohtaan on kadonnut. Makea ja savuinen sianliha on taattu väkivalta riippumatta siitä, kasataanko pehmeän perunarullan päälle, kääritään tortilloihin Taco-tiistaina, tai syötäänkö sitä yksin maissileivän ja collard-vihannesten rinnalla. Yksi suosituimmista tavoista valmistaa vedettyä sianlihaa on hidas liesi, joka hajottaa hitaammin sitkeämmän lihan leikkauksen, kuten sianlihan lapa tai sianliha, kunnes se muuttuu erittäin herkäksi. Ymmärtääksemme kuinka hitaasti keitetty sianliha hallitaan, otimme yhteyttä Joe's Kansas City Bar-B-Que: n markkinointijohtaja Doug Worguliin Kansas Cityssä, Kan.

LIITTYVÄT : 31 helppoa hitaasti keitettävää reseptiä, kun kaipaat mukavaa ruokaa

mikä mauste muistuttaa rosmariinia

Vastaavia tuotteita

1 Valitse oikea sianlihan leikkaus

Vedetty sianliha valmistetaan perinteisesti joko sianlihalla (alias piknikolalla) tai sianlihalla (alias Boston Buttilla). Sianliha on eturivillä korkeampi kuin sianliha ja siinä on enemmän marmoreita, mikä tekee siitä paremman haudutusta ja haudutusta varten. Se myydään sekä luullisena että luuttomana; luullinen on todennäköisesti hieman halvempi leikkaus, koska se vaatii enemmän lihakauppaa kotikokille. Sianlihaa myydään yleensä ihon päällä ja luuna ehjinä, joten se on korkeampi ylläpito ja hieman kovempi leikkaus lihasta. Molemmat leikkaukset johtavat kuitenkin herkulliseen erään vedettyä sianlihaa.

LIITTYVÄT : Opas suosituimpiin sianlihan leikkeisiin - ja miten kypsennä ne täydelliseksi

kaksi Sear ennen kuin hidastat kokata

Useimmat hitaasti keitetyt sianlihan reseptit vaativat neljä kiloa joko sianlihaa tai sianlihaa. Ennen sianlihan kiinnittämistä suoraan hitaaseen liesi, leikkaa se neljänneksiin, taputtele liha kuivaksi paperipyyhkeellä ja mausta jokainen pala huolellisesti suolalla ja pippurilla. Katkaise jokainen pala valurautaisessa paistinpannussa öljyllä, kunnes ulkopinta on tasaisesti ruskeaa. Aseta sitten kaikki leikattu liha kuuden tai kahdeksan litran hitaaseen keittimeen neljäksi tunniksi korkealle tai kahdeksaksi tunniksi matalalle. Kaiken suuren grillin avain on kypsentää sitä matalalla ja hitaalla, mikä hitaasti hellästi lihaa ja estää sen tulemasta sitkeäksi ja pureskeltavaksi. Worgul sanoo, että lihan tulisi saavuttaa 205-210 ° F: n sisäinen lämpötila ja sen tulisi murtua helposti haarukalla.

LIITTYVÄT: Tomaattihaudutettua porsaan resepti

3 Älä leikkaa rasvaa

Rasvakupin (eli paksun, vaalean kerroksen sianlihan päälle) jättäminen antaa astialle runsaasti makua ja mehua. Worgul suosittelee sianlihan sijoittamista hitaasti keitettävään rasvapuoli ylöspäin. Rasva renderoituu perusteellisesti kypsennyksen aikana ja asettamalla liharasva puoli ylöspäin, se tekee ylimääräisen rasvan poistamisen paljon helpommaksi ennen tarjoilua. Liesi on melkein täynnä rasvaa ja nestettä tunnin kypsennyksen jälkeen. Säilytän aina tämän rasvan / nesteen ja sisällytän osan siitä takaisin lihaan, kun se on vedetty, hän sanoo.

4 Slather kastikkeessa

Totta puhuen - herkullinen grilli ei ole mitään ilman sormen-lickin-kastiketta. Hienolla grillikastikkeella tulisi olla makeutta (kuten vaahterasiirappia tai ruskeaa sokeria), happoa (omenasiideri tai valkoinen etikka) ja runsaasti lämpöä (luettelo sopivista mausteista jatkuu ja jatkuu).

Löydä oppaamme BBQ-kastikkovaihtoehtosi täällä - sitten kokeile tätä yksinkertaista kastike resepti.