Pelätyt kultaiset munat: He istuvat pilvisessä liemessä, kimaltelevat tuntien ajan kiehuneen lihaisen sianlihan luut sulaneen rasvan kanssa, vehreät kampasimpukat lävistävät värin keiton miellyttävään taupeun. Munat kärsivät viattomasti valkoisista eväistä valmistetuista lihapullista, joiden keskukset yllättävät maukkaan jauhetun sianlihan aarteilla, ja pienemmillä, tiheämmillä, joustavammalla ja terävämmällä maulla. Keitetyt, kuoritut ja sitten paistetut ennen keittoon pudottamista nämä munat valmistavat aikaa ja huolta.

Erikoisuus syntyperäni alueelta, Fuzhou, muina aikoina, he olisivat - pahimmillaan - vaarattomia. Mutta tänä juhlapäivinä, kokousillallisella, joka tapahtuu kuun uudenvuoden aattona ... tänä iltana kultaiset munat ovat ilon varkaita.

Kokonaisen munan syöminen kaikentyyppisissä valmisteluissa on tärkeä osa uuden vuoden tervehtimistä ja kevätjuhlan - kiinalaisen kulttuurin julman talvikäyrän pyöristämisen - juhlintaa. Kuten kaikki muutkin tämän kulttuuriloman ympärillä, se tippuu enemmän symboliikkaa kuin kastiketta.

Munan - ja minkä tahansa muun pyöreän ruoan - pallomainen muoto tarkoittaa kokonaisuutta, etenkin perheyksikölle, ja hedelmällisyyttä. Se tarkoittaa myös hyvinvointia: valkoiset hopeaa, keltuaiset kultaa. Näiden munien paistovaiheen lisäämä harhainen kullattu kerros on yritys ylituottajaperheelleni.

Keitto-tureenissa pöydässä on yksi kullekin meistä, ja muutama ylimääräinen, jotta voidaan valmistaa hyvä merkki tulevaa vuotta varten. Jäännökset ovat tarkoituksellisia; mitä enemmän ruokaa pöydällä on aloitettavaksi ja maaliin, sitä vahvempi viesti ylisuureen toivomuksesta tulevana vuonna.

Syvät mystiset metaforat syrjään, sisarukseni ja minä kuitenkin pahoittelimme näitä munia.

He ovat lempeitä, me valitsimme ja tylsää - ajan ja tuhlaavan vatsatilan tuhlaaminen illalla oli tarkoitettu maratoniksi, ei sprintiksi. Kun yli 10 ruokalajia ja peräti 17 kuuden hengen perheellemme näytteitä useiden pöytien yli levitetyssä pöydässä, työnnettiin juhlattomasti yhteen, tuntui loukkaukselta isällemme. Kokki ja ravintoloitsija otti tämän loman - tärkeimmän vuoden kiinalaisille ympäri maailmaa - haasteena ylittää itsensä: ottaa vastaan ​​pyyntöjä, löytää unohdetut makut uudelleen, pölyttää vanhat reseptit ja kokeilla uusia, leikkii kotimaansa tuntemattomien alueiden kanssa. Hänestä on tullut yhden miehen pyörremyrsky, joka ottaa hyvin vakavasti taikauskon, että mitä suurempi ruokien moninaisuus, sitä parempi omaisuutemme olisi; mitä enemmän ruokaa, sitä enemmän runsaasti tulevana vuonna.

Joten niin erityinen perintömme kuin se oli, mitä hyötyä meillä oli syömisestä, joka on edelleen olennaisesti kovaksi keitetty muna milloin Ankka olisi kimaltelevaa raikkaan, ruskean ihon alla vain sen sivulle odottaen käärimistä tyynyyn pidit pullia? Kun tarjous herne versoja, piilottaen kokonaiset valkosipulinkynsi kuten klovni kala anemoneen, saattoi kirkkaan smaragdin kontrastin kuvaamattomalle beige-kulholle keittoa ja palloja?

Me lapset nappasimme munan heti istuessamme saadaksemme sen nopeasti toimeen. Huivi se alas käytännöllisesti katsoen innokkaasti päästäksesi hyviin juttuihin hummeri inkiväärillä ja kampasimpukalla heitetty perinteisessä kantonilaisessa valmistuksessa mustat etanat vedämme varovasti niiden kuorista hammastikkuilla, kaikki sirpaleiset ja hienovaraisesti kiharat päissä. Olimme innokkaita saamaan parhaat palat tangoa Pekingin sianlihaa kun he olivat vielä rapeaa mahonkilasinsa ja parhaan osan alla koko meribassi se aukkoinen leuka- ja lasisilmäinen silmä meitä heinäsuovun inkivääri- ja kampasimpukoiden peiton alla, uimassa enempää kuin vain soijakastikkeessa ja kuumassa kuohuvassa öljyssä.

Yhdistelmä ruokia eri puolilta Kiinaa - joissa kaikki ovat täysin erottuvien makuprofiilien ruokia - ja jopa amerikkalaisia ​​kiinalaisia ​​suosikkeja, nämä olivat joitain erityisiä pyyntöjä, joita me isällemme esitimme. Kun vietimme maailmaa poissa hänen kotimaastaan, seurasimme vain keveimpiä ohjeita kevätjuhlan viettoon. Loppujen lopuksi emme voineet pysähtyä viikoksi ja matkustaa vierailemaan perheen ja ystävien kanssa vielä koko viikon sen jälkeen. Emme voineet ampua ilotulitteita päiviä sen jälkeen, läpi koko lyhtyfestivaalin, joka merkitsi lomakauden päättymistä. Ja ilman aikaa eikä suurta paikallista kiinalaista väestöä, emme voineet katsoa leijona- ja lohikäärmetansseja ja pelotella pahoja henkiä gongeilla, symbaaleilla ja sähinkäillä.

ensimmäinen hälytys sammuttimen viimeinen käyttöpäivä

Mitä voisimme tehdä, oli siivota talo viikossa edellisellä viikolla, tehdä ostoksia uudelle asulle ja laittaa punaiset julisteet kulta-kalvopakkauksiin ja omaisuutta edustaviin hahmoihin. Voisimme sytyttää suitsukkeita perheemme alttareilla, hyväksyä iloisesti punaisia ​​kirjekuoria onnenrahaa (kunnes saavuimme tiettyyn ikään) ja katsella vuotuista CCTV-variaattelugalaa pikkutunneille.

Voisimme myös pitää kiinni pienistä uudenvuoden taikauskoista, kuten aamupuuron ohittaminen köyhyyden välttämiseksi, pidättäytyminen kielteisten sanojen asettamisesta ilmakehään ja pysyminen poissa talousasioista. Ja voisimme mielellämme pidättäytyä lattian lakaisemisesta, roskakorin poistamisesta ja vaatteiden tai hiusten pesemisestä uudenvuodenpäivänä peläten onnen pesemistä.

Siitä huolimatta me täällä osavaltioissa, kuten kaikki muutkin maahanmuuttajaryhmät, teimme siitä oman, tehden parhaamme mitä meillä oli.

Perinteen mukauttaminen Amerikkaan

Söimme juhlamme kiinalaisen esikaupungin esikaupungissamme Long Islandilla, New Yorkissa, heti kun päivällisauhdissa oli merkkejä kuolemasta. Olimme auki koko päivän, mutta suljimme virallisesti aikaisin, noin klo 22. Siihen asti vanhempani hyppäsivät edelleen paikoiltaan palveluasiakkaille, kun kävelijät löysivät eksoottisen ulkomaalaisen palkkion, kuten seepian ja viipaloidun abalonin tai alabasterin. Hainan-kana, hienonnettu vaaleanpunainen luuydin kurkistaa luista.

Nämä ruokalajit olivat kaikki osa uudenvuodenaaton juhlaa 'da yu, da rou' annettuja ohjeita, lause, joka kirjaimellisesti tarkoittaa 'iso kala, iso liha'. Päivittäinen kiinalainen ruoka on tyypillisesti vihannesten raskasta, kourallinen erilaisia ​​alkupaloja, jotka ovat jaettuja perheen tyyliin ja joita puretaan puremalla yhteisön lautaselta suuhun yksittäisen riisikulhosi mukana. Mutta tänä iltana, jonka piti luoda ennakkotapaus tulevaa vuotta varten, kaikki pysäkit vedettiin.

'Da rou' koostuisi ankasta uskollisuudesta (ja koska me rakastimme sitä) ja tulevasta hedelmällisyydestä; koko kana vaurauden, perheen yhtenäisyyden ja yhteenkuuluvuuden puolesta; sianlihaa vahvuuden, vaurauden ja rauhan puolesta. Karitsa ja naudanliha, jos sinulla on, ovat myös hienoja, ellei niin yleisiä; jälkimmäinen on suuruuden ja voiman symboli.

'Da yu' on kuitenkin todellinen proteiininäyttely - koko kala, kypsennetty ja tarjoiltu perattuina, mutta kokonaisena, pää osoitettuna suurinta kunniaa edustavalle vieraalle. Lauseke 'on sekä pää että häntä' liittyy tähän perinteeseen; se tarkoittaa nähdä asioita loppuun kurinalaisesti - päätöslauselma, jos olen kuullut mistään!

Ja mitä enemmän isoja kaloja, sitä parempi. Kala tarkoittaa runsautta ja runsautta sanan homofonisen luonteen vuoksi: Sana 'yu' kuulostaa samanlaiselta kuin 'ylijäämä', ja jäännökset ovat hyvä merkki siitä, että nautit siitä runsaasti tulevina päivinä. Katkaravut, rapu, hummeri, simpukat, simpukat, kampasimpukat ja kaikenlaiset äyriäiset lisäävät pöydälle vielä enemmän vaihtelua ja niillä on myös omat merkityksensä.

Muita Reunion-illallispöydän pakollisia ominaisuuksia ovat nian gao. Sen käännös voidaan tulkita `` korkeammaksi / pidemmäksi vuodeksi '', joka symboloi kasvua kaikilla osa-alueilla - lisääntynyt omaisuus, tieto, tulot, terveys ja lapsille, jotka nuuskivat tätä makeaa riisikakkua punaisilla päivämäärillä tai jujubilla - toinen varallisuuden ja hedelmällisyyden symboli - kirjaimellinen kasvu. Nuoret nauttivat myös pyöreistä sitrushedelmistä, kuten mandariinit, mandariinit, appelsiinit ja pomelot osana jälkiruokaansa, niiden pallomaiset muodot heijastavat samoja toiveita kuin edellä mainitut munat, ja niiden syvät sävyt edustavat kultaa ja rikkautta.

Mutta alkupalan ja jälkiruokan välissä aterian perinteet ovat avoimia tulkinnalle. Kokin on ennustaa omaisuutesi, mikä tekee kaikenlaisista ihmisistä hauskaa juhlia kuun uutta vuotta yhdessä 20 prosentin maailman vuosittain juhlivan väestön kanssa. Loppujen lopuksi kuka ei voi käyttää uudelleenkäynnistyspainiketta aina silloin tällöin?

Kiinalaisen uudenvuoden tekeminen omaksi

Pohjoisessa, nyytit ovat kuuluisa Reunion Dinner -perinne, jonka jokainen amerikkalainen voi helposti omaksua. Kiinalaiset perheet tekevät tästä usein ryhmäharjoituksen ja viettävät tuntikausia käärimällä ne yhteen vuodattaen vuoden verran figuratiivista teetä siemaillessaan varsinaista tavaraa. Jokaisella perheellä on myös omat reseptinsä, joten ei ole oikeaa tai väärää tapaa saada tämä herkku. Mutta valmistatko niitä itse vai ei, nyyttien syöminen tällä illallisella on hyvä tapa yrittää kerätä taloudellisen menestyksen todennäköisyyksiä tulevaisuudessa - niiden puolikuun muodot muistuttavat muinaisessa kiinalaisessa kaupassa käytettyjä kultaharkkoja.

Muita kevätjuhlille yhteisiä ruokaperinteitä ovat kulhot, jotka on täytetty näennäisesti loputtomilla, joustavat nuudelit, jotka symboloivat pitkää, sujuvaa ja ehjää elämää. Löydät heidät jokaisesta Reunion Dinner -pöydästä jossain muodossa, koska kaikki eivät ole faneja pitkäikäiset nuudelit, jotka ovat ominaisia ​​natriumbikarbonaattikäsittelylleen. Lo mein, lasi, muna tai mikä tahansa muu niputettu nuudeli on helpommin korvattava, koska haluat säikeitä, jotka eivät katkeile helposti, kuten vihermiselli-riisinuudeleita. Lataa se kaikenlaisilla sienillä, paista valkosipulin ruohosipulilla tai korosta maapähkinöitä moninkertaistaaksesi toiveesi runsaina päivinä eteenpäin. Ja mene eteenpäin ja lurista - se on kohteliaisuus ja hyvä ennustus, jos pystyt tekemään sen säikeiden loppuun!

Mutta jos etsit paljon, on pitkä ja pitkä luettelo ainesosista, jotka kannattaa ottaa huomioon valikkoa suunniteltaessa. On järkevää, että runsaus on etusijalla maassa, jonka enemmistöllä ei ole historiallisesti ollut sitä. Äärimmäinen köyhyys on hävitetty vaikuttavasti Kiinassa, mutta nuo juuret juovat syvälle. Suojautua puutteelta etsimällä reseptejä, joissa on bambu versoja, tofua, kaalia, viinirypäleitä, jujubeja ja kumkvatteja, maissia ja lootusta - kaikki, mitä luonnostaan ​​tulee monissa ihmisissä, edustaa tyypillisesti ylijäämää, joka on tärkeä teema maatalouden kevätjuhlille.

Haluat myös valita siististi, tyydyttävästi käärittyjä ruokia, kuten kevätrullat, kaali- ja salaattirullat, riisipaketit ja muut suloiset paketit. Ajatusprosessi nyyttien ympärillä ja niiden samankaltaisuus kullan kanssa sekä hyvyyden niputtaminen uuteen vuoteen, pitää paikkansa myös tässä.

Kulttuurisesti perhe on myös valtava opaslehti kiinalaisille. Suurin osa ateriasta tulisi omistaa harmonian, ykseyden ja yhdessäolon symboleille. Hedelmällisyys tulee myös osaksi tätä ajatusketjua. Sekoitettuja vihanneksia, jotka on kypsennetty yhdessä makujen sinfoniassa, on läsnä jokaisella Lunar New Year -illallisella useina yhdistelminä - mikä olisi parempi tapa osoittaa periaate, että kokonaisuus voi olla suurempi kuin osiensa summa?

paras syntymäpäivälahja tyttöystävällesi

Lisää sieltä vain kaikki pyöreät asiat: lihapullat, mukaan lukien kuuluisat Shanghain leijonan pää kalasta valmistetut ja sianlihalla täytetyt; tang yuania tahmeat riisipallot; sitrushedelmä; melonit ja sienet ... ja tietysti se piru kovaksi keitetty muna.