Linssit ovat nopea, helppo ja terveellinen osa palkokasvien perhettä, jota kutsutaan myös pulsseiksi. Ne ovat edullisia ja nopeasti valmistettavia, ja ne toimivat erinomaisena proteiinin lähteenä ja säilyvät helposti ruokakomeroissa. Rakastamme linssejä kaikessa keitosta ja muhennoksesta salaatteihin, dippeihin ja lisukkeisiin. Kuivattujen linssien valmistaminen on selvästikin keittiön taito, joka kannattaa hallita.

Tämä opas kattaa kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää: kuinka valmistaa linssejä, kuinka valmistaa niitä erilaisilla laitteilla, kuinka kauan linssejä valmistetaan, ja käytettävissä olevien erityyppisten tuotteiden yhteenveto. Opit keittämään punaisia ​​jaettuja linssejä, kuinka valmistaa ranskalaisia ​​vihreitä linssejä, ja kaikki välit!

Erilaiset linssit

Markkinoilla on laajasti tarjolla erilaisia ​​linssejä, joista jokaisella on oma makuprofiili ja koostumus. Usein vastaus kysymykseen Kuinka valmistat linssejä? tai Kuinka kauan keität linssejä, perustuu valitsemaasi lajikkeeseen.

Punainen, oranssi ja keltainen linssi

Nämä makeat linssit ovat kaikki kauniisti sävytettyjä muunnelmia yhdestä tietystä lajikkeesta. Ne ovat ihanteellisia paksuja keittoja, kastikkeita, curryja tai intialaista daalia varten. Löydät ne Intian tai Lähi-idän markkinoilta, jotka on merkitty nimellä masoor (punaiset linssit) tai channa (keltaiset linssit). Koska ne ovat pehmeitä, on tärkeää tietää, kuinka kauan punaisia ​​linssejä kypsennetään. Nyrkkisääntönä on syytä muistaa, että liedellä kestää yleensä noin 30 minuuttia.

Ruskeat linssit

Tämä on yleisin linssilajike, ja mitä näet useimmiten paikallisessa ruokakaupassa. Niillä on yleensä mieto, maanläheinen maku, kypsyvät nopeasti noin 20-30 minuutissa ja pitävät muotonsa melko hyvin. Yleisiä lajikkeita ovat espanjalainen ruskea, saksalainen ruskea tai intialainen ruskea. Mustimpia ja pienimpiä linssejä kutsutaan Beluga-linsseiksi. Jos kypsennät mustia linssejä, aloita doneness-tarkistus 15 minuutin kuluttua.

Vihreät linssit

Vihreät linssit ovat rakastettuja runsasta ja pippurista makua varten, ja ne pysyvät myös kiinteinä kypsennyksen jälkeen, mikä tekee niistä täydelliset salaateille ja sivuille. Kuinka kauan valmistaa vihreitä linssejä? Hitaasti, 45 minuutin ajan, tuon kiinteän rakenteen säilyttämiseksi. Lajikkeisiin kuuluvat Lentilles du Puy, Puy Linssit tai Ranskan vihreät linssit.

Kuinka valmistaa linssejä

Haluatko oppia valmistamaan linssikeittoa tai kuinka valmistaa linssejä erilaisiin ruokiin, kun olet valinnut linssityypin, vaiheet ovat samat. Tässä on yhteenveto linssien valmistamisesta:

1. Osta tuoreimmat linssit (etsi päivämäärä pakkauksesta). Vanhemmat linssit kypsyvät paljon kauemmin, eivätkä ne joskus pehmenee ollenkaan.
2. Huuhtele linssit siivilässä ja siivilöi läpi pienien kivien ja roskien poistamiseksi.
3. Lisää linsseihin makua kypsentämällä hauduttamalla kanan tai vihannesten liemessä aromaattisten aineiden, kuten sipulien ja valkosipulin, tuoreiden yrttien tai mausteiden, kanssa.
4. Ohita suola ja happamat ainesosat, kuten etikka ja sitruunamehu, samalla kun valmistat linssejä - ne hidastavat ruoanlaittoa ja voivat sitkeä nahkaa.
5. Älä ylikypsennä linssejäsi ja odota mausta suolalla, kun olet valmis.

Kuinka valmistaa linssejä

Kypsennysaika riippuu valitsemastasi linssistä ja keittämisestä. Harkitse näitä kolmea päämenetelmää, kun päätät linssien keitosta:

Liesi

Liesi on yksinkertainen tapa valmistaa täydellisesti lempeitä linssejä. Tämä tekniikka on loistava, kun haluat täydellisen hallinnan siitä, kuinka kiinteät tai pehmeät linssit muuttuvat.

1. Aseta linssit isoon kattilaan, jossa vähintään 2 suolatonta nestettä peittää ne.
2. Anna kiehua nopeasti.
3. Vähennä lämpöä hyvin matalaksi, joten vain hitaat kuplat ilmestyvät.
4. Keitä linssejäsi paljaana matalalla lämmöllä 20-45 minuuttia (lajikkeen perusteella) pullottamaan ne välttäen samalla halkeamia ja pehmeitä tuloksia.
5. Lisää nestettä tarpeen mukaan, kunnes linssit ovat valmiita. Hyvä suhde alkuun on 1 kuppi linssejä 2½ kuppiin nestettä.
6. Jos nestettä on jäljellä, siivilöi linssit verkkoseulan läpi.

Hidas liesi

Linssien kypsentäminen hitaassa liedessä on hieno tapa antaa heidän hemmotella ja antaa niiden maun sulautua muihin ainesosiin. Hidas liesi on myös loistava keittojen ja muhennosten valmistamiseen siellä, missä on ok, jos linssi muuttuu erittäin pehmeäksi, kuten Red Lentil Daalissa. Linssien lopullinen koostumus perustuu siihen, kuinka paljon nestettä lisäät ja kuinka pitkään / mihin lämpötilaan asetat hitaan liesi. Näin voit valmistaa niitä:

1. Lisää kaikki ainesosat hitaaseen liesiin ja aseta matalalle tai korkealle.
2. Aseta aika kypsennettävän linssin tyypin mukaan. On hyödyllistä tutustua resepteihin tai hitaan liesi käyttöoppaaseen, jos haluat tarkemmat linssin ja nesteen suhteet sekä tarkat kypsennysajat tyypin mukaan.
3. Hyvä lähtökohta on 1 kuppi linssejä 2½ kuppiin nestettä.

Painekattila

Kuten hidas liesi, painekattilat viipyvät kypsennysaikaa, mikä tekee erittäin nopeasta aterian valmistelusta! Pidä vain kiinni ruskean tai vihreän linssin kanssa; punaiset, keltaiset ja oranssit linssit muuttuvat sieniksi korkeassa paineessa. Näin valmistat linssejä painekattilassa:

1. Aseta linssit ja maustettu neste painekattilaan. Hyvä suhde alkuun on 1 kuppi linssejä 2 ¼ kuppiin nestettä.
2. Keitä 6-15 minuuttia korkeassa paineessa linssityypistä riippuen.
3. Anna painekattilan vapauttaa paine luonnollisesti noin 10 minuutin ajan, jotta kypsennys on valmis.

Se siitä! Keitetyt linssit säilyvät kylmässä noin viikon ajan, mikä tekee niistä erittäin käteviä pikaruokailuun ja kypsennykseen lennossa. Mausta vain öljyillä, etikoilla, yrtteillä ja mausteilla, joita voi syödä yksin, tai lisää keittoihin, salaatteihin, linssikulhoihin tai jopa burritoihin! Jos haluat inspiraatiota resepteihin, Todella yksinkertainen on hieno opas.

LIITTYVÄT : 5 reseptiä, jotka alkavat pavun tölkillä