Porkkanan leikkaaminen julienneiksi - ohuiksi nauhoiksi, jotka muistuttavat tulitikkuja - saattaa kuulostaa pelottavalta tehtävältä, joka vaatii vakavia veitsitaitoja, monta tuntia harjoittelua tai kulinaarisen koulun tutkintoa (tai kaikkien kolmen yhdistelmää), mutta se on itse asiassa melko helppoa kerran opit perustekniikan. Sinut palkitaan kauniilla kasalla tulitikun kokoisia porkkanoita, jotka sopivat erinomaisesti salaattien koristeluun, lisäämiseen paistimiin ja paistettuihin perunoihin. Ennen aloittamista on tärkeää varmistaa, että sinulla on terävä kokinveitsi työn hoitamiseen; a terävä veitsi varmistaa, että leikkauksesi ovat puhtaat ja auttavat myös estämään terän luistamisen, mikä tarkoittaa, että olet paljon vähemmän todennäköisesti vahingossa leikkaamassa itseäsi. Myös tukeva leikkuulauta on välttämätön. Ja kun olet oppinut tämän tekniikan, voit käyttää sitä moniin muihin vihanneksiin - perunoihin, selleriin ja muuhun.

Vastaavia tuotteita

1 Kuori ja leikkaa.

Kuori ensin porkkana. (Vinkki: Rakastamme käyttää Y-muotoista sveitsiläistä kuorijaa - perusmallia Kuhn Rikon toimii kuin unelma, ja ammattikokit suosivat sitä ravintoloissa kaikkialla. Lisäksi se on halpaa!) Leikkaa porkkanan ylä- ja kapea alareuna ja hävitä.

kaksi Luo pienempiä kappaleita.

Viipaloi porkkana poikittain noin 2 tuuman pituisiksi paloiksi porkkanan koosta ja haluamastasi tulitikusta. Ajatuksena on luoda kappaleita, jotka ovat kooltaan mahdollisimman samanlaisia, jotta tuloksena oleva julienne on yhtenäinen.

3 Luo tasainen (ja vakaa) pinta.

Leikkaa ohut viipale pituussuunnassa jokaisen porkkanakappaleen yhdeltä puolelta muodostaen tasaisen pinnan. Rullaa porkkana tasaiselle puolelle luoden vakaan pohjan, joka estää porkkanan ja / tai veitsesi liukastumisen, suojaa sormiasi ja tekee lopuista leikkauksistasi kourallisen.

4 Aloita viipalointi.

Leikkaa porkkanapalat pituussuunnassa ⅛ tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Pinoa viipaleet päällekkäin ja viipaloi sitten pituussuunnassa ⅛ tuuman paksuiksi nauhoiksi, jolloin muodostuu yhtenäiset tulitikkuja. Ja voilà - sinulla on täysin julienned porkkanat. Käytä tätä tekniikkaa eri vihannesten (kurkut, kesäkurpitsa, perunat) kanssa luodaksesi täydelliset nauhat joka kerta.