Hedelmiä kutsutaan usein 'luonnon karkeiksi'. Mutta olkaamme tosissasi: Joskus haluat vain kourallisen rapeaa, omituisen herkullista banaanirunttia – ja todellisen banaanin maku tai rakenne eivät vain ole vertailukelpoisia. Entä jos olisi tapa tehdä suosikkihedelmiäsi maku kuten karkkia, ilman tonnia prosessoituja ainesosia?

Esimerkiksi lapsena veljeni ja minä poimimme tuoretta raparperia isovanhempieni puutarhasta ja kastoimme raakavarren sokeriin. vannoa se maistui OG Sour Patch Kidsiltä. Vaikka sokerin syöminen lusikallinen hedelmien kanssa ei ole idea, jota suosittelemme säännöllisesti , kokeilemalla fiksuja tapoja muuttaa hedelmiä silloin tällöin voi olla hauskaa. Käännyimme kondiittoreiden puoleen saadaksemme vinkkejä ja temppuja hedelmien muuttamiseksi terveellisiksi, karkkimaisia ​​herkkuja.

Vastaavia tuotteita

Persikat = Peachie Os

Kokki Randall Matthews Ada on joella Alexandriassa, Va., jakaa versionsa tästä makeasta ja kirpeästä kumimaisesta makeisesta: Cut a very kypsä persikka pyöreiksi viipaleiksi poistamalla kuoppa keskeltä (pidä iho päällä). Laita ne pannulle ja peitä yksinkertaisella siirapilla, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista persikat ja anna niiden jäähtyä ja kuivua. Yhdistä sitten yksi osa sokeria, kaksi osaa sumakkia ja puolikas sitruunahappoa, pyörittele jäähtyneet persikat seoksessa ja nauti.

Oranssi = Orange Jelly Slices

James Beard finalisti ja Huippukokki voittaja Nick Elmi Laskeutumiskeittiö Philadelphian ulkopuolella Pa. tunnetaan loistavasta maunkäsittelystään – erityisesti mitä tulee hedelmiin. Hänen menetelmänsä muuttaa tämä suosittu sitrushedelmä karamelliksi? Kuori ensin ja leikkaa sitten veriappelsiinit 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Tee kattilassa yksinkertainen siirappi, jossa käytetään yhtä suuret määrät sokeria ja vettä, lisää appelsiiniviipaleet ja keitä minuutin ajan. Valuta viipaleet ja levitä ritilälle tarttumattomalla spraylla päällystetyn vuoan päälle, ripottele sitten rouhittua vaaleanpunaista pippuria ja paista 150 °F:ssa 20–35 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeat. Anna niiden kuivua täysin ennen syömistä.

Rypäleet = Grape Runts

Tarvitset tähän tekniikkaan Elmin kuivaimen. Tartu ensin rypäletertuun (mikä tahansa väri sopii) ja leikkaa ne saksilla pienempiin nippuihin, jotta sinulla on kuudesta yhdeksään rypäleterttua kohden. Vatkaa muutama valkuainen vaahdoksi ja kasta rypäletertut munanvalkuaiseen (kolme valkuaista kattaa noin 50 viinirypälettä). Ripottele kastetut viinirypäleet kevyesti kidesokerilla ja kuivaa sitten 125 °F:ssa 1 1/2–3 tuntia kosteudesta riippuen – tiedät, että ne ovat valmiita, kun sokerilla on kova rakenne.

Mangot = tikkarit

Alun perin Etelä-Kaliforniasta kokki Bryant Haren Barca Pier & Wine Bar Alexandrassa, Va., varttui syöden erilaisia ​​meksikolaisia ​​karkkeja, mukaan lukien Vero Sweet Mango Lollipops . Hänen yksinkertainen temppunsa näiden makeiden herkkujen tekemiseen? Hanki paras löytämäsi mango ja purista tuoretta limeä joka puolelta ja ripottele sitten Tajín-mausteella. Voit lisätä tikun tehdäksesi siitä upea tai sukeltaa haarukalla.

Mustikat tai mansikat = Fruit Roll-Ups

Vegaani kokki Mimi Williams Vastapuoli Vegaani ja Bardonna Los Angelesissa Kaliforniassa on näppärä temppu muuttaa marjoista tämä nostalginen lounasrasia. Sekoita tehosekoittimessa kilo mustikoita tai mansikoita (mieluiten tuoreita, mutta myös pakastettuja) tilkka sitruuna- tai limetimehua, teelusikallista hunajaa tai agavea ja ripaus suolaa. Voit käyttää enemmän makeutusainetta, jos haluat, riippuen marjojesi mausteisuudesta. Levitä sose silikonimatolla tai vahapaperilla vuoratulle pellille ja paista 8 tuntia 165 °F:ssa (kyllä, sinun on oltava kärsivällinen tämän kanssa!). Kun hedelmänahka on jäähtynyt, leikkaa se haluamasi pituisiksi ja leveisiksi viipaleiksi ja rullaa. Se on täydellinen ratkaisu kaiken ikäisille karamellihimoon, Williams sanoo.

Omenat = Happamat kummirenkaat

Kokki James Honore Farmista klo Cape Kidnappers Uudessa-Seelannissa käytetään kiivien suosikkia, verjuicea, omenoiden muuttamiseksi karkkimaiseksi makeiseksi. Kypsymättömien rypäleiden mehusta valmistettu vermehu on alkoholiton, ja siihen puristetaan usein rapuomenoita ja muita happamia hedelmiä, mikä antaa sille rypälemakua (saat sitä tuoreena Uudessa-Seelannissa, mutta siellä on kotimainen lajike 21 dollarilla. Amazon ). Jos haluat valmistaa Honoren happamien omenakummirenkaiden version, pese ja viipaloi neljä Granny Smith -omenaa 1/4 tuuman renkaiksi (jätä kuori päälle). Poista siivujen ydin pienellä rengasleikkurilla muodostaaksesi renkaan muotoinen, aseta ne sitten kulhoon ja sekoita seoksen kanssa 1/3 kupillista vermehua, puolikkaan sitruunan mehua, 5 tl sokeria ja 1 tl sitruunahappoa. . Aseta omenat yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi suuriin Ziploc-pusseihin ja jaa neste tasaisesti; sulje pussit tiukasti ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen nauttimista.