Rakastan viiniä ja pidän hauskaa lukemalla hyllykortteja paikallisessa viinikaupassani nähdäksesi, onko tietyllä viinillä ominaisuuksia ja ominaisuuksia, joista yleensä pidän. Tiedän pinot noirini pinot grigiosta, en ole koskaan tavannut zinfandelia, josta en pidä (punainen, ei valkoinen), ja älä välitä pyytämästä myyjältä neuvoja, jos tarvitsen pullon tietyn tuotteen mukana ateria tai tilaisuus.

Ja silti - luovuta minulle viinilista ravintolassa ja jäätyn. Minusta tuntuu tyhmältä. Minusta tuntuu petturilta. Kuka minä olen valita viini pelkästään nimen ja nimityksen perusteella? Jos en tunnista viiniä, jonka minulla on jo ollut (ja josta olen pitänyt), tilaan nopeasti toiseksi halvimman lasin / pullon mistä tahansa lajikkeesta, johon minulla on mieliala, enimmäkseen, jotta en näyttäisi koko halpa skate. Luulen itsekseni, kun siemailen toiseksi halvinta valintani, on parempi tapa tilata viinilistalta.

Osoittautuu, on. Puhuin kahden alan asiantuntijan kanssa: Giovanni Bonmartini-Fini, Italian omistaja Barone Fini -viinit ja Anthony Riboli, Kalifornian omistaja Ribolin perheviinitila . Molemmat olivat yhtä mieltä: Minun tekniikkani tilattaessa viinilistalta ei ole kaava menestyksen siemaamiseen. Sen sijaan he jakoivat nämä sisäpiiristrategiat:

peel-and-stick-vinyylilattia

Luota ravintolaan

Taitava viinin ostaja tietää, että jos hän tarjoaa viiniä, jota asiakkaat rakastavat, heidän ravintolansa myy enemmän viinejä, Bonmartini-Fini kertoo. Tällöin on järkevää, että sinun ei pitäisi löytää lintua viinilistalta. Jopa halvin pullo valittiin, koska viinin ostaja uskoo, että pidät siitä.

Omista tykkäyksesi ja inhoasi

Älä pelkää viinisnobeja (pöydässäsi tai huoneessa). Kerro palvelimellesi, mitä yleensä juo kotona, Riboli sanoo. Jos pidät esimerkiksi makeasta viinistä, ole rehellinen - mainitse muutama haluamasi ja pyydä vastaavia lasin tai pullon mukaan.

Hanki toinen lausunto

Jos palvelimesi ei voi suositella viiniä, josta saatat pitää (koska he ovat 20-vuotiaita, koska he juovat suoraan skottia, koska he ovat uskollisia isoisänsä kotitekoiselle viinille ... mitä tahansa), kysyisivätkö he voisivatko lähettää esimiehen tai sommelierin . Ei ole väliä kenen neuvoja etsit, ole rehellinen ja valtuutettu, Riboli sanoo. Älä oleta, että sommelierista tulee ääliö, jos kerrot heille, että juot valkoista sinkkiä kotona. He voivat suositella moscatoa tai makeaa rieslingia Saksasta. Anna heidän viedä sinut polulle ja antaa sinulle muutama vaihtoehto.

Pyydä makua

Sinun tulisi aina antaa maistaa pieni määrä viiniä ennen tarjoilua, Bonmartini-Fini sanoo. Palvelimet ovat yleensä onnellisia, kun kokeilet useita makuja heidän lasivalikoistaan. Vaikka suunnitteletkin pullon tilaamista, Riboli ehdottaa, kysyvätkö he tarjoilevatko sitä lasilla - mikä tarkoittaa, että heillä on pullo auki, joten voit kokeilla ensin makua. Itse asiassa Riboli sanoo. Paljon aikaa kysyn, voinko kokeilla tätä ja sitä. Maistan sen, vaimoni maistuu, ja sitten voimme sopia mitä pulloa tilata.

Mutta kysy, kun pullo avattiin

Kysy ennen lasin kaatamista, Bonmartini-Fini sanoo. Pitkään auki ollut viini menettää makunsa, etenkin valkoiset. En haluaisi missään nimessä lasillista viiniä, joka oli ollut auki vähintään kaksi päivää. Vaikka palvelimesi ei tiedä vastausta, se kehottaa heitä varmistamaan, että kaatamasi lasi on tuore. Ja älä tunne syyllisyyttä siitä, että sait heidät avaamaan uuden pullon tarvittaessa. On aina oikeus hylätä väsynyt lasillinen viiniä, josta puuttuu maku, spritz tai rapea, hän sanoo. Plus, kun tilaat 10 dollarin lasin viiniä, voit olla varma, että ravintola maksoi tämän määrän tai vähemmän koko pullosta.

kuinka poistaa maton tahrat etikalla

Juo mitä haluat

Älä tunne, että perinteiset säännöt rajoittavat sitä, mitkä elintarvikkeet menevät viinien kanssa. Jos pidät sushia sisältävästä ohjaamosta tai pihviisi sopivasta sauvignon blancista, valitse se, se on sinun valintasi, Riboli sanoo. Sanoi, että jos hän tilaa pihvin ja hänen illallisen kumppaninsa on tilannut kalan, hänen ensimmäinen tarkoitus olisi ohittaa pullon jakaminen ja tilata yksittäiset lasit. Jos päätät jakaa, Riboli sanoo, monipuolisin lajike minulle on pinot noir. Se toimii lihan kanssa, mutta voi toimia myös kanan, sianlihan, lohen tai muun kalan kanssa.