Amaranth on erittäin ainutlaatuinen siinä mielessä kaksi hyvältä maistuvat osat: lehdet ja siemenet. Kun ihmiset sanovat amarantin, niillä tarkoitetaan yleensä siemeniä, ts. Pieniä piikkipunoja, jotka näyttävät teini-ikäisiltä. Kypsennetyillä siemenillä on herkullisen maanläheinen, pähkinäinen, paahteinen maku. Niitä voidaan käyttää monella tapaa, jolla käyttäisit quinoaa, farroa tai riisiä, mutta on olemassa kaikenlaisia oivalluksia, jotka erottavat tämän ainesosan. Nämä omituisuudet antavat amarantille sen nöyrän kiillon - ja mikä tekee siitä ansaittavan paikan ruokakomeroosi. Tässä on mitä sinun tulisi tietää ennen kuin sisällytät sen terveelliseen ateriajärjestelmään.
LIITTYVÄT : Me kaikki tiedämme, että kokonaiset jyvät ovat hyviä sinulle, mutta nämä 11 ovat terveellisiä
Mikä on amarantti ja millainen se on?
Ensinnäkin, amarantti ei ole teknisesti jyvä. Kuten quinoa, amarantti on näennäisjyvä. Koska se ei ole viljaa, siinä ei ole gluteenia. Tämä tekee amarantista vaihtoehdon ihmisille, jotka etsivät viljamaista ainesosaa, joka voi puristaa osumaa esimerkiksi ohra- tai vehnämarjoille.
Mutta amarantti on erilainen. Kypsennettynä rakeet ovat pieniä ja tarttuvat yhteen muodostaen puuromaisen konsistenssin. Voit lieventää tätä sakeutta lisäämällä enemmän tai vähemmän vettä kattilaan. Soupier-amarantti voi olla parempi proteiinin alla, kuten pihvi tai paistettua kanaa. Kuiva amarantti tekee enemmän hirssimäisestä tai riisiin liittyvästä sivutapista.
Amerikassa amaranttia on kasvatettu tuhansia vuosia. Se oli katkottua muinaisessa Mesoamerikassa sellaisten sivilisaatioiden joukossa kuin atsteekit. Nykyään amarantti on sato, jolla on paitsi potentiaalista parantaa ruoanlaittoa myös ruokkia maailmaa. Se sietää kuivuutta ja kasvaa monilla alueilla - siunaus ja kirous, koska amarantti leviää niin hyvin, että joissakin paikoissa sitä pidetään rikkaruohona.
Amaranthin varhainen menestys satona on järkevää, kun otetaan huomioon sen ravintosisältö. Ei-viljasta se pakkaa kiinteän määrän proteiinia - pitoisuus vaihtelee 14 prosentista 15 prosenttiin ja on suurempi kuin tattari ja ruis. Amarantilla on myös fytokemikaaleja ja siinä on runsaasti magnesiumia, mangaania ja fosforia. Neljänneskuppi kypsentämätöntä amaranttia on 200 kaloria, 37 grammaa hiilihydraatteja, 6 grammaa ravintokuitua ja 7 grammaa proteiinia.
Rakenteellisesti amarantinsiemenet antavat vähän popia, kun puret alas. Maun suhteen heillä on jotain maanläheisyyden ja paahtoleikkauksen lisäksi, jotain melkein kuin maapähkinävoita.
Mikä on paras tapa valmistaa ruokaa Amarantin kanssa?
Amarantin käyttötarkoitukset vaihtelevat. Vaikka se ei ole jyvä, sillä on samanlainen monipuolisuus. Halutessasi voit jopa keittää sen runsaalla vedellä, sekoittaa voita ja juustoa ja kohdella sitä polentana.
Kuinka valmistaa amarantin siemeniä? Keitä ne aivan kuten riisi tai quinoa. Jotkut pakkausohjeet edellyttävät kahta (tai niin) vettä osaa viljaa kohden, mutta saatat joutua nostamaan vettä lähemmäksi kolmea osaa.
Löydät amarantin ruokakaupoista, joissa on enemmän erikoistuotteita. Amarantinvihreät voivat osoittautua hankalammiksi löytää. Onneksi ne eivät ole harvinaisia viljelijöiden markkinoilla, osittain siksi, että he rakastavat villin leviämistä.
Amaranth Vihreät
Nämä vihreät ovat ilo, kuten parsakaalin rabe ilman katkeruutta. Ne pakkaavat runsaasti vihreää syvyyttä, kuten pinaatti. Mutta heads up: Haluat todennäköisesti valmistaa ne. Jos haluat kokeilla amarantinvihreää salaattia, kohtele heitä kuten kalaa, eli lyö ne varhaisessa vaiheessa happamuudella (sitrushedelmien mehu, etikka tai vinaigrette), jotta ne pehmentävät joitain. Jos jatkat raakana, etsi nuorempia, herkempiä lehtiä.
Mutta jos olet koskaan keittänyt niitä, ei niiden keittäminen voi olla vaikeaa. He menestyvät vähän rasvaa ja lämpöä. Saute vihannekset yksinkertaisesti valkosipulissa ja oliiviöljyssä. Ehkä lisää vettä, jotta ohut varsi pehmenee. Kun ne on tehty, ne muodostavat upean puolen. Ja uskokaa tai älkää, he tekevät todella mukavan voileipävihreän. Amerikkalaiset kokit eivät ole täysin omaksuneet amaranttia, mikä tarkoittaa, että meillä on paljon opittavaa. Et voi koskaan tietää, minkä uuden käyttötavan löydät.
