Perinteinen irlantilainen soodaleipä on kaikkien aitojen reseptien tavoin vahvojen mielipiteiden alainen. Jokaisella kotitaloudella on oma versio. Ne kehittyvät sukupolvien ajan, seuraavat valtamerien perheitä ja laskeutuvat haalistuvalla lyijykynällä kirjoitettuihin reseptilaatikoihin hankausluettelokortteihin. (Nämä ovat suosikkireseptejäni.) RealSimple.com-toimitusjohtaja Brenda Dargan-Levy lähetti äitinsä reseptin Irish Soda -leivälle (varoituksin). Se näyttää tältä:
- 3 kuppia jauhoja
- ¼ kuppi sokeria
- 3 tl leivinjauhetta
- ⅛ tl ruokasoodaa
- ½ keppiä margariinia
- 1 muna
- 1½ kuppia rusinoita
- 1-2 kuppia kirnupiimää (mittaa seoksen kosteus)
Kuten niin monet perintöreseptit, Brenda tarjosi vain luettelon ainesosista ilman menetelmää, oletetut toteutustiedot, mutta vain perheen vanhimmat tuntevat sen.
Brenda toteaa: Pelkästään se tosiasia, että [Madgen reseptissä] on valkoisia jauhoja ja rusinoita, tarkoittaa, että jotkut eivät pidä sitä joka tapauksessa perinteisenä soodaleivänä. On niin monia versioita ja muunnelmia, aivan kuten mikä tahansa resepti, luulisin.
Pidin sitä rohkaisuna muuttaa Madgen reseptiä niin vähän. Vaihdoin margariinin voita varten (yksinkertaisesti siksi, että meillä oli niin keittiössä), lisätty ¾ tl kosher-suolaa ja ripaus kuminan siemeniä (1 rkl) . Sitten villissä inspiraatiohermossa minä jaettu taikina pienempiin annoksiin mini Irlantilaiset soodaleivät , mukava jakaa ja sopiva ympärivuotiseen nautintoon.
Menetelmä on melko yksinkertainen: Sulata voi. Vatkaa kuivat aineet yhteen. Lisää rusinat ja 1 rkl kumina. Tee syvennys keskelle ja lisää sulatettu voi, muna ja 1 kuppi kirnupiimää. Päätin lisätä 1 ¼ kupillista kirnupiimää yhteensä, mutta kuten Madge mainitsee, saatat tarvita pikkuruista hieman enemmän tai vähemmän. Sekoita yhteen, kunnes kuivia pisteitä ei ole jäljellä.
Jaa taikina 9 kumpuun, noin ½ kuppia kutakin, ja jaa 2 pergamentilla vuorattua leivinlevyä. Paista 400 ° F: n uunissa, kunnes se on hieman noussut ja kullanruskea, 20-25 minuuttia. Otin vapauden harjata nämä enemmän sulatetulla voilla, kun ne tulivat uunista, mutta se on valinnaista. Ei valinnainen: soodalevyn leikkaaminen sisään runsaasti suolattua Kerrygold-voita .
Suuri tai pieni tämä perinteinen irlantilainen soodaleipä - yhdessä täydellisen kupin teen kanssa - on erinomainen tapa juhlia Pyhän Patrickin päivää. Kokeile reseptiämme irlantilaiselle sooda-leivälle Cheddarilla ja tillillä. Älä ohita voita.
