Haudutettujen munien valmistamisen ei tarvitse olla pelottavaa. Mutta mistä tahansa syystä munan salametsästämisen oppimisesta on tullut keittiön este, jota vain luottavaisimmat kotikokit yrittävät. Miksi vaivautua, kun olet paistanut, sekoittanut ja aurinkoisella puolella ylöspäin? Mutta munan salametsästyksen ei pitäisi olla jotain, mihin itseäsi psyykkesi. Itse asiassa, jos pystyt kiehumaan vettä, voit salata munan. Pidä vain nämä ohjeet mielessä täydellisesti paistetuista munista joka kerta.

1. Täytä ruukku vedellä. Noin 2/3 täynnä. Suojaa se.

Kuumenna se kiehuvaksi ja käännä lämpö sitten alaspäin, jotta pohjasta nousisi ohuita kuplia, mutta pintaa ei rikkoa suuria kuplia. Rullaava kiehuminen on liian aggressiivista salametsästykseen ja räjäyttää munanvalkuaiset ennen niiden asettamista. Ajattele sen sijaan herkkä. Ajatella samppanja .

Valitse keskikokoinen potti (kattila, mitä tahansa haluatkin kutsua). Sen pitäisi olla tarpeeksi suuri, jotta mahtuu noin 4 munaa, mutta ei niin suuri, että sinulla on kiusaus pudottaa 10 munaa kerrallaan. Se on hieno pitkälle kehitetylle kokille, mutta sitä on vaikea seurata useimmille harrastajille.

2. Vuorista leivinpaperi paperipyyhkeillä.

Aseta se potin viereen. Jos teet suuren erän, esimerkiksi brunssi väkijoukolle, aseta kulho jäävettä potin viereen.

3. Käytä tuoreimpia munia.

Tärkeintä, mitä voit tehdä salametsästyksen parantamiseksi, on aloittaa tuoreimmilta munilta. Ikääntyessään munanvalkuaiset irtoavat ja vetyvät, ja heidän on vaikeampaa pysyä yhdessä pudotettuaan kuumaan kylpyyn. Katsokaa laatikossa olevaa päivämäärää ja pyrkikää löytämään uusin tusina. Huomaa: se on erittäin ärsyttävä saalis-22, että vanhemmat munat ovat itse asiassa paremmin kiehuvia kuorissa (se helpottaa niiden kuorintaa). Sinua on varoitettu. Suunnittele vastaavasti.

4. Halke munat siivilään.

Luet paljon artikkeleita, joissa ehdotetaan veden suolaamista tai etikan lisäämistä näiden munanvalkojen hyytymisen helpottamiseksi, mutta mielestäni niillä ei ole eroa. Jos siistit valkoiset ovat etusijalla, kokeile tätä: työskentele yksi kerrallaan, murskaa munasi hienoksi silmäkokoiseksi siiviläksi. Kaikki ohuet valkoiset putoavat siivilän läpi jättäen tukevamman valkoisen ja keltuaisen taakse. Kun olet kireä, siirrä munasi yksittäisiin maljoihin.

Tiedän, että se tuntuu vaivallolta, ja olen kaiken tarpeettomien vaiheiden poistamiseksi, mutta halkeileminen yksittäisille pitopaikoille varmistaa 1) helpon irrotuksen ja pienen roiskeen ja 2) ei munankuoren sirpaleita. Nämä Pyrex-valmistuskupit ovat ihanteellisia, mutta mikä tahansa pieni kulho tai ramekin tekee. Halkeile yksi muna jokaiseen kuppiin ja aseta potin viereen.

5. Poseeraa kukin muna 3 minuutin ajan.

Anna kiehuvalle vedellesi hyvä sekoitus luoda lempeä poreallas. Liu'uta yksi munista maljasta veteen. Näet, että se alkaa kovettua ja muuttuu läpinäkymättömäksi melkein välittömästi. Kun ensimmäinen muna on liikkeellä, lisää toinen, sitten kolmas tai niin monta kuin voit seurata. Aseta ajastin 3 minuutiksi.

Kun valkoiset on asetettu, siirrä munat ura-lusikalla paperipyyhkeellä vuorattuun leivinpaperiin kuivumaan. Jos sinun on pidettävä munia pidempään kuin muutama minuutti, siirry eteenpäin ja siirrä ne jäävesikulhoon. Lämmitä vain kastamalla ne takaisin kiehuvaan veteen, kunnes ne on lämmitetty noin 30 sekunnin ajan.

Käytä uusia täydellisiä salametsästystaitojasi silkkisiin muniin, jotka on tarkoitettu salaatteihin, keittoihin ja jopa kulhoon spagettia. Mutta miksi pyörä keksitään uudestaan? Täysin paistettu muna on kotona palalla voileivaa paahtoleipää. Toki, voit pelata sitä turvallisesti ja paistaa munasi, mutta voimme ajatella kymmenkunta syytä antaa salametsästyksen mennä.