Vuonna 2013 One Pot Pasta otti haltuunsa Internetin. Olitko siellä? Näitkö sen? Jos kaipaat sitä, ystäväni Nora Singley unelmoi menetelmän, jossa keität pastaa yhdessä ruukussa, jossa on kaikki kastikkeen ainesosat, ei tyhjentämistä tai toista kattilaa. Tuloksena oli täydellinen viikonpäiväinen ruokalaji, joka usein kopioitiin, ei koskaan kopioitu.
Olen kotoisin pastakoulusta, joka opettaa sinua keittämään pastasi runsaassa kiehuvassa, aggressiivisesti suolaisessa vedessä melkein al denteen asti; siirrät sen paistinpannuun, jossa olet aikaisemmin tai samanaikaisesti paistanut kastikepohjan. Lisää nuudeleita ja pastavettä ja keitä heittämällä, kunnes kastike sakeutuu ja päällystää pastaa. Tämä on ensisijainen menetelmäni, mutta se vaatii harjoittelua (vaikka, kun saat sen, et koskaan palaa takaisin). Tulla sisään Noran lähestymistapa , pohjimmiltaan set-it-and-unohda-tyylinen liesitason pasta.
Mutta on pidettävä mielessä yksi tärkeä asia: Jos olet todella al dente pastan jälkeen - se tarkoittaa hampaalle tai hieman lujaa keskellä -, sinun kannattaa pitää silmällä, er suu , pastalla. Kun olet lähellä aikajakson loppua (lisää sekunnissa), aloita maistaa nuudeleita. Toisin kuin tavanomainen menetelmäni, joka vaatii pastan alikypsyttämistä hieman ja viimeistelemistä kastikkeessa, sinun kannattaa keittää pastasi juuri haluamaasi tekstuuriin.
Mutta siinä se on. Ja se toistuu: maisteleminen mennessäsi on yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä ruoanlaittosi parantamiseksi. Pasta tai muuten.
miten peset kashmirpuseroita
Kuten niin monet reseptit, voit saada menetelmän (ts. Suhde ja ajoitus) kiinni, jolloin voit räätälöidä sen kauden ja mieltymystesi mukaan. Olemme oikean kevään kärjessä täällä Koillis-osassa, joten tänään teen tätä pastaa vihreimmillä joustavimmilla tavoilla, joita voisin löytää. Näin teet sen:
1. Aseta 12 unssia pastaa , mistä tahansa muodosta pidät, suuressa suorapuolisessa paistinpannussa. Lisätä 4 ½ kupillista vettä , 4 ohuiksi viipaloitua valkosipulinkynttä , 1 ohueksi viipaloitu sipuli , 2 rkl oliiviöljyä , 1 rkl kosher-suolaa ja useita jauhaa pippuria . Lisää parmesaanikuori, jos sinulla on sitä, ja kiehauta (se tarkoittaa suurella lämmöllä). Keitä pihteillä heittämällä, kunnes vesi on melkein haihtunut, 8-10 minuuttia.
2. Nyt panostan, että tämä kestää 8-10 minuuttia. Lisää noin 4 minuutin kohdalle (asetat ajastimen, eikö?) Jotkut tai kaikki seuraavista: 1 nippu hienonnettua parsaa , kourallinen jäätyneitä herneitä tai limapavut , ripaus pippurihiutaleet , tai mitä kausiluonteisia pikavalmistettuja vihanneksia sinulla voi olla käsillä. Jatka keittämistä kuten yllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja vesi on melkein haihtunut.
3. Haluan lopettaa tämän sekoituksen nupilla voita , suihku Parmesaania juustoa ja joitain juuri raastettuja sitruunan kuori . Mutta nämä ovat vain vaihtoehtoja. Muista, että avain on nuudeleiden maistelua, kun alat lähestyä. Ovatko ne valmiita? Loistava. Poista paistinpannu liedeltä ja tyhjennä. Palauta koko sotku paistinpannulle ja lopeta haluamallasi tavalla.
Kokeile tätä erilaisilla pastamuodoilla, vihanneksilla ja lisäyksillä nähdäksesi, mistä pidät eniten. Ehdotukseni? Tee se kerran kuukaudessa (tai enemmän!) Mitä tahansa tuoreinta ja houkuttelevinta ruokakaupassasi tai viljelijöiden markkinoilla. Kun puhutaan viljelijämarkkinoista, katso Real Simple Food Editors (alla olevassa videossa), kun he keräävät inspiraatiota ja jakavat vinkkejä siitä, miten ostaa sitä ammattilaisena.
