Olen menettänyt laskennan siitä, kuinka monta kertaa olen tehnyt hummusta tyhjästä, sekä henkilökohtaisista että ammatillisista syistä. Työskentely ammattikeittiöissä ja suurten erien valmistaminen opetti minulle pari asiaa siitä, miten paras tapa tehdä hummusta ja mikä antaa sille, että en voi lopettaa syömistä-tämä-kermainen-keitos tunnelma. Yksi asia on varma, että harvat kunnolliset kylpyammeet myymälöissä ostettua hummusta voivat verrata itse tekemäsi erään.
Oman hummusi tekeminen ei voi olla todella helppoa, ja se on yksi monista asioista, joista rakastan. Jos sinulla on kaikki ainesosat valmiina, valmistaminen kestää vain 5 minuuttia. Se on ehdottomasti vähemmän aikaa kuin menee kauppaan ja takaisin. Tarvittavien keitettyjen kikherneiden ei tarvitse olla kiehuvia liedellä - purkitettuja kikherneitä ovat enemmän kuin kunnossa, ne ovat ihanteellisia hummukselle! Hyvä huuhtelu on kaikki mitä sinun tarvitsee valmistaa nämä (ja ehkä poimia kikherne nahat, jos ne häiritsevät sinua yhtä paljon kuin minua, mutta ne ovat 100% hienoja).
Nyt kun se on ratkaistu, hanki itsesi hyvä tahini-astia . Tahini on paksu, kermainen pasta, joka on valmistettu jauhetuista seesaminsiemenistä ja jota voidaan käyttää kastikkeissa ja kastikkeissa, ja melkein kuin pähkinävoita. Hummus loistaa todella, kun käytetään huomattavaa määrää tahinia. Joten en puhu ruokalusikallisesta tai kahdesta, minä puhun 1/2 kuppi tahinia (varmista, että sitä sekoitetaan hyvin, jotta voidaan sisällyttää huipulle nousevat luonnolliset öljyt) blitzed monitoimikoneessa 3 kuppia keitettyjä kikherneitä (noin 2 15,5 oz tölkkiä kahviherneitä, valutettu ja huuhdeltu) . Kun olet tutustunut tahinin pähkinäiseen makuun, huomaat todennäköisesti, että rakastat hummusta niin paljon ja lisäät enemmän kuin vain puoli kuppia. Tuen sitä täysin!
Tahinin, sitruunan kuoren ja mehun, valkosipulin ja korianterin asianmukaisen käytön lisäksi ovat muut neuvottelukykyni. Pidän hummustani kirkkaasta, joten 1½ tl sitruunankuorta plus 3 rkl. tuoremehu (2 sitruunasta) . Samalla kun 1 pieni neilikka raastettua valkosipulia lisää toisen kerroksen makua erittäin hienovaraisella potkulla. Lisätään a ½ tl jauhettua korianteria sekoitukseen yksinkertaisesti siksi, että rakastan sen aromaattisia ominaisuuksia ja se saa kaikki ihmettelemään, mitä siinä on. Jos sinulla on käsillä vain jauhettua kuminaa, se toimii! Tai ohita mausteet kokonaan, niin päädyt silti makupakkauksiin, joihin kastat enemmän kuin vain porkkanoita. Se on hummuksen kauneutta, ei vain kastamiseen raa'at vihannekset tai pita-siruja. Se on myös loistava levitys voileipälle, falafelilla tai terveelliseksi puoleksi grillattua kanaa tai kypsennettyä pihviä.
Lisää kermainen nirvana lisäämällä 1/2 cup vettä käsitellessäsi kaikkia ainesosia monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa (käytä kikherne-keittovettä, jos aloitit kuivatuilla kikherneillä). Kun se on tasainen, sen pitäisi kestää noin 2 minuuttia, lisää 3 rkl oliiviöljyä hummukseen ja käsitellä viimeinen kerta. Öljyn lisääminen hummukseen on täynnä keskustelua, mutta pidän ainesosien käsittelystä jonkin verran öljyä lisätäksesi rikkautta ja kehoa hummukseen. Mausta 2 tl kosher-suolaa ja useita jauhaa mustapippuria ja olet valmis palvelemaan.
SAMANKALTAISET: 5 ruokaa, joita et koskaan arvaa, auttavat sinua nukkumaan
Nyt tiedän, että mietit, kuinka tehdä tämä swoosh hummusissa, johon öljy istuu niin tyylikkäästi, kun sitä tarjoillaan. Kierrä lusikan takaosalla levyn reunan ympäri kohti keskustaa ja tippu sitten oliiviöljyä päälle. Jätän täytteet sinulle, mutta ripottele rohkeasti paprikaan, hienonnettuihin yrtteihin, lisää kikherneitä, ehkä jopa rapea kikherne !
