Tällä hetkellä näyttää siltä, ​​että kaikki eri puolilla maata ovat kääntyminen leivontaan mukavuuden vuoksi . Jopa aiemmin hiilihappofobinen poikaystäväni on käynyt iltaisin uunin kanssa (en valita siitä, että minulle tarjoillaan lämpimiä kanelirullia keskellä iltaisin Netflix-juomani ). Ja jos sinulla on leipäkone istunut kaapissa ikuisesti, saatat olla kiusaus hajottaa se tehdä helposti tuoretta, hiilihappoa sisältävää hyvää . Loppujen lopuksi lupaus asettaa-ja-unohda-se tuoreet, rapeat leivät on melko houkutteleva myös ei-leipureille keskuudessamme.

Muutaman ensimmäisen kerran, kun käytät leipäkonetta, saatat kuitenkin palata kypsennysjakson lopussa yllättävään tulokseen. Olitpa sitten tiheällä leivällä, joka ei noussut, tai outoa muotoista möykkyä, tässä on joitain yleisimpiä virheitä, joita saatat tehdä leipäkoneellasi ja kuinka korjata ne.

LIITTYVÄT : Lyhyt hiivasta? Tässä on 3 fiksua tapaa leipoa leipää ilman sitä

Sen asettaminen ja unohtaminen

Saan sen - usein leipäkoneen vetoomuksen ei tarvitse melu leivänne suhteen . On houkutteleva ehdotus vain heittää ainekset ja palata kolme tuntia myöhemmin täydellisiin tuloksiin. Jos et tarkista leipääsi matkan varrella, saatat kuitenkin unohtaa joitain kriittisiä merkkejä siitä, että leipäsi ei tule toivomallasi tavalla. Asiat, kuten valitsemasi jauhomerkki ja korkeus missä asut, voivat vaikuttaa reseptin tulokseen, joten et voi vain sokeasti luottaa kaavoihin ilman pieniä tutkimuksia.

Älä huoli, leipäkoneen avaaminen kypsennysjakson puolivälissä ei ole kuin painekattilan avaaminen (luota minuun, älä tee sitä). Et aio keskeyttää prosessia tai vaurioittaa osia räjähtämällä nostamalla kantta, kun se käynnistyy - ja itse asiassa on erittäin tärkeää tehdä niin. Tärkein aika kurkistaa on noin 10 minuuttia taikinan vaivaamisjaksossa märkien ja kuivien ainesosien suhteen tarkistamiseksi. Jos taikinasi tuntuu liian märältä tai kuivalta viiden minuutin vaivaamisen jälkeen, lisää lisää jauhoja tai vettä yhden teelusikallisen kerrallaan, kunnes se muodostaa yhtenäisen, sileän pallon terän ympärille. Liian märkä leipä johtaa upotettuun keskiosaan ja liian kuiva antaa pienen, tiheän tiilen.

Ympäristön lämpötilaa ei oteta huomioon

Keittiön tai leipäkoneesi alueen lämpötila ja kosteus voivat vaikuttaa suuresti leivän määrään. Jos keittiösi on kylmä tai sävyinen, taikinan kovettuminen voi kestää kauemmin. Koska leipäkone toimii ajastimella eikä silmilläsi, se ei voi tietää, jos leipäsi ei noussut kaksinkertaiseksi normaalisti varatun ajan kuluessa, ja jatkaako se seuraavalla vaiheella sykli ennen kuin on todella aika. Tämä voi johtaa raskas, pieni leipä, joka puuttuu mausta johtuen hiiva ei kehittynyt kokonaan.

Toisella puolella, jos huone on kuuma tai kostea, taikina voi nousta liian nopeasti, ja päädyt iso pulahdus keskelle leipää.

LIITTYVÄT : Gluteenia ymmärretään vakavasti - tässä miksi

Ei muotoile leipää uudelleen

Jos olet koskaan paistanut leivän, jolla on pelätty laskettelurinteen muotoinen yläosa, asiat menivät todennäköisesti pieleen. Ja kyllä, aikaisempaan kohtaan, se on toinen esimerkki siitä, milloin haluat tarkistaa leivän leivontaprosessin aikana.

Ennen kuin viimeinen nousu alkaa (jota kutsutaan myös todistusvaiheeksi), varmista, että taikinasi täyttää pannun tasaisesti nostamalla kantta. Jos se ei näytä leivän kaltaiselta, ota vain taikina pois, muotoile se uudelleen ja laita se takaisin niin, että se jakautuu päästä päähän. Sen selvittäminen, milloin lopullinen nousu on tapahtumassa, vaatii vähän laskelmia. Useimmat leipäkoneet kertovat käyttöoppaassa, kuinka monta minuuttia jokainen vaihe kestää. Käynnistä ajastin ja ole valmis sekoittamaan juuri ennen viimeistä nousua, ja valmistaudu kuvan täydelliseen, lämpimään, karkeaan leivään.

LIITTYVÄT : Pörröisen, kotitekoisen leivän paistamisen salaisuus - vaivaamatta - on kaikki tiedettä

Ei punnita jauhojasi

Tarkat mittaukset ovat erittäin tärkeitä leipää valmistettaessa. Oletko koskaan seurannut leipäkoneen reseptiä T: hen ja päätynyt pettymykseen? Olet saattanut käyttää vahingossa vääriä määriä jauhoja. Jauhojen punnitseminen kuppien käyttämisen sijasta auttaa antamaan paljon tarkempia mittauksia ja auttamaan sinua saavuttamaan haluamasi ihanat leivät. Kaikki reseptit eivät tarjoa painoa jauhomittauksiin, mutta nopea haku Internetistä tuottaa paljon. Jauhojen punnitseminen estää jatkuvan säätämisen, tarkistamisen ja kokeiluvirheiden tarpeen.

Korvausten tekeminen

Eri jauhoilla on erilainen imeytymistaso , joten kun vaihdat universaalijauhot täysjyvätuotteeksi tai muuksi vaihtoehdoksi, se ei ole aina 1: 1-ehdotus. Varmista, että käytät reseptiä, joka hyödyntää käsilläsi olevia jauhoja, kunnes saat kuvan siitä, miten eri jauhot käyttäytyvät. Esimerkiksi täysjyväjauho ei nouse yhtä korkealle kuin valkoinen, joten sinun kannattaa todennäköisesti lisätä elintärkeää vehnägluteenia, jotta taikinasi saa lisää vauhtia.

Jos päätät korvata hunajaa tai vaahterasiirappia rakeistetulla sokerilla (koska hunajavehnäleipä on aina hyvä idea), muista, että nämä ainesosat on otettava huomioon nestemittauksessa, jotta kuiva-märkä-suhde pysyy ennallaan. Sama koskee omenasoseen käyttöä voissa tai kaikki muut lukemattomat korvaukset, joita voit tehdä . On hauskaa leikkiä eri ainesosien kanssa, mutta noudata alussa reseptejä, joissa käytetään samoja komponentteja, jotta vältetään tasainen putoaminen.