Tofu on salainen kastike & apos; niin monissa herkullisissa ruokalajeissa, mapo-tofusta ja tofu-paistetusta riisistä rapeaan tofuun, jossa on kaalia ja porkkanoita, tofu-nuudelikeittoa, tofu-halloumia-linssejä ja räjähtäviä tomaatteja, ja jopa tämä dekadentti vegaaninen suklaakermapiirakka. Mutta huolimatta siitä, että se on rikas, kermainen ja suolainen planeettaystävällisen kasvipohjaisen proteiinin lähde, kuulemme silti, että monet kamppailevat naulaamaan täydellisen koostumuksen tofulla keittäessään.

'Olen aina sanonut, että jos et pidä tofusta, teet sen väärin', sanoo vegaanisten reseptien kehittäjä, valokuvaaja ja sisällöntuottaja Ashley Hankins. Syö viikunoita, ei sikoja ja pian ilmestyvä kirja, Tee siitä vegaani: Nopeasta ja helposta friteerattuun ja herkulliseen . 'Saan sen - haluan olla täysin selvillä siitä, että olen viimeinen ihminen maailmassa, joka on koskaan ajatellut omaksuvan täysin vegaanisen ruokavalion. Filippiiniläisessä kotitaloudessa kasvaneet liha ja munat olivat jokaisen aterian keskipisteessä. Tofu voi auttaa täyttämään tämän aukon! Pysy kanssani ja näytän sinulle, kuinka saada mehukkainta, terävintä, kostinta ja maukasta tofua, mitä siellä on koskaan ollut. ' (Olen sisään.)

Hankinsin mukaan rapean tofun naulaamisen salaisuus on sen painaminen ennen kuin valmistat.

Kuinka painaa Tofua

Ensinnäkin huomaat, että tofulohkot tulevat melkein aina vähän vettä. Päästä eroon. Tee rako pakkauksen yläosaan ja tyhjennä vesi. Leikkaa sitten tofu viipaleiksi, haluamasi kokoinen, mutta ei paksumpi kuin 3/4-tuumainen.

Seuraavaksi voit joko tarttua tofupuristimeen Amazonissa tai vaihtaa jotain, joka voi toimia yhtenä. Jos olet valmis ostamaan sellaisen, Hankins suosittelee tämä edullinen malli - mutta ripaus, hän sanoo, että voit käyttää muutamia yksinkertaisia ​​esineitä keittiön ympärillä.

'Jos sinulla ei ole puristinta, tarvitset keittiöpyyhkeen, jotain tasaista kuin leikkuulauta, iso pannu ja joitain painavia esineitä, kuten muutama iso tölkki', hän sanoo. 'Kääri tofu kokonaan pyyhkeeseen absorboimaan mahdollinen ylimääräinen neste ja aseta se lautaselle. Aseta leikkuulauta tofun päälle, jotta pannulla on jotain litteää istua. Aseta pannu leikkuulaudalle ja lataa tölkit sitten pannuun - jätä ne siellä painamaan tofua reseptissä määritetyn ajan. Paino painaa ylimääräisen nesteen pois tofusta. '

Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, Hankins suosittelee painamista 20-30 minuuttia riittävän nestemäärän saamiseksi.

Myös nopea FYI: puristaminen toimii vain erittäin kiinteälle tai kiinteälle tofulle. (Jos haluat valmistaa smoothieta tai kermaista kastiketta, valitse silkki - se sekoittuu tasaiseksi ja silkkiseksi.) Mene eteenpäin ja käytä kiinteitä ja erittäin tukevia paloja vuorotellen, vaikkakin erittäin kiinteällä on ehdottomasti enemmän tekstuuria.

Lopullinen reitti rapeaan täydellisyyteen

Nyt kun olet painanut tofua, seuraava askel on leipä ja paista se uunissa. Leikkaa tai repäise tofu puremankokoisiksi paloiksi, päällystä sitten jokainen varovasti jauhoissa ja anna niiden sitten liota maitoastiaan (täysin vegaanisen reseptin saamiseksi käytä muuta kuin maitotuotetta) muutaman minuutin ajan. Poista tofu maidosta erillisellä uralla tai pihteillä, ravista ylimääräinen neste ja heitä sitten varovasti Panko-leivänmurulla, joka on maustettu suolalla ja pippurilla. Kun olet lopettanut jokaisen päällystämisen, aseta tofupalat leivinpaperille ja jätä niiden väliin runsaasti tilaa. Kun olet valmis, suihkuta tofupalat ruokaöljyllä ja paista 425 ° F: n uunin keskitelineellä 20 minuuttia, kunnes kullanruskea, käännä palat ympäri ja ruiskuta toinen puoli puoliväliin.

miksi ihmiset käyttävät kenkiä kotona

Jos haluat paistaa tai paistaa, sinulla on pari vaihtoehtoa. Voit varmasti lämmittää oliiviöljyä paistinpannussa, mieluiten nonstick, mausta tofu suolalla ja pippurilla ja lähde liikkeelle, aivan kuten hyvä kanaa tai muita proteiinipaloja. Se tarkoittaa kuumaan paistinpannuun, eikä kosketa ennen kuin näet väriä, sitten heittää tai kääntyä.

Tofun tarjoiluvihjeitä

'Voit nauttia tästä rapeasta tofusta riisin tai riisinuudeleiden kanssa yksinkertaisesta mutta tyydyttävästä ateriasta tai käyttää sitä minkä tahansa suosikkitofi-reseptisi valmistamiseen', Hankins sanoo. 'Muista vain, että rapea paistettu tofu maistuu parhaiten heti syödessä. Joten jos aiot käyttää sitä toisessa reseptissä, en suosittele sen valmistamista etukäteen. Valmista haluamasi kastike ja valitsemasi lisäverkot tofun ollessa uunissa. '

Huomautus tofun sisällyttämisestä resepteihin: Ellet lisää siihen makua, tofulla ei ole tonnia omaa makua. Marinointi voi auttaa, jonka voit tehdä sen jälkeen, kun olet painanut sitä. Mutta iso asia, joka on otettava huomioon, on se, mihin pariksi muodostetaan tofu. Tee maukas kastike tai yhdistä se muilla lävistävillä itsevarmaisilla makuilla (ajatella seesamiöljyä, tamaria tai tuoreita chilejä). Auta tofun tekstuuria loistamaan sekoittamalla se elintarvikkeisiin, joissa on vastakkaisia ​​tekstuureja - rapea, rapea, pureskeltava - tukemaan ja korostamaan sen luonnollista hellyyttä.

Lisäksi, jos luulet, että sinulla voi olla jäämiä, Hankins suosittelee pitämään kastikkeen, kaikki vihannekset ja paistetun tofun erillään varmistaakseen, että tofu pysyy mahdollisimman rapeaksi.

'Jäljelle jäänyt rapea paistettu tofu voidaan lämmittää uunissa tai leivänpaahdinuunissa 400 ° F: ssa 10-15 minuutin ajan, kääntämällä puolivälissä, ennen kuin se sekoitetaan kastikkeen ja muiden vihannesten kanssa.' (Ei, että sinulla on jäänteitä.)