Punainen, valkoinen, ruusuinen ... appelsiiniviini? Nimestä huolimatta tämä viinityyli ei ole valmistettu appelsiinista eikä appelsiinirypäleistä. Pikemminkin se viittaa ihon kanssa kosketuksiin joutuvien valkoviinien erilliseen väriin, jotka voivat vaihdella pehmeästä keltaisesta kultaiseen keltaiseen korostuskynän oranssiin. Oranssi viini on ollut olemassa vuosisatojen ajan - sitä on tuotettu Georgian tasavallassa tuhansia vuosia ja viime aikoina Italiassa, Sloveniassa ja jopa Long Islandilla, NY. Se on hiipinyt tiensä trendikkäiden ravintoloiden ja viinibaarien valikoihin parin viime vuoden ajan, mutta sillä ei ole koskaan ollut todellista hetkeä kunniaansa. Kesä 2018 (olkaamme rehellisiä, kesä 2017 ja luultavasti myös 2016) oli kyse tuosta iloisesta vaaleanpunaisesta lasista roséa (tai jopa froséa). Mutta se on virallinen: appelsiiniviini tämän kesän juomana. Aika on tullut, mursu sanoi.

Mikä on appelsiiniviini, tarkalleen?

Ihokosketus viittaa viininvalmistustyyliin, joka tuottaa oranssiviinistä viiniä valkoisista rypäleistä. Pohjimmiltaan ihokontakti viini on valkoviini, joka valmistetaan kuin punaviini. Tyypillisesti valkoviinien nahat poistetaan ennen liottamista ja käymistä, kun taas punaviinien nahat pysyvät päällä. Appelsiiniviinit valmistetaan antamalla valkoviinirypäleiden mehun liota ja käydä vielä kuorineen. Aika, jonka tämä käymisprosessi tapahtuu, voi vaihdella muutamasta tunnista useisiin kuukausiin, ja se määrittää tarkan oranssin sävyn, jonka näet lasissasi. Sitä vastoin rosé on käänteinen appelsiiniviini. Se on valmistettu punaisista rypäleistä, joiden nahat on poistettu viininvalmistusprosessin alkupuolella. Koska rypäleen nahat lisäävät huomattavan määrän tanniineja viiniin, ros On s voi maistua vähemmän supistavalta ja kevyemmältä ja virkistävämmältä kuin punaviini.

Miltä appelsiiniviini maistuu?

Mitä kauemmin mehu ja nahat ovat kosketuksessa, sitä enemmän nämä viinirypäleet saavat punaviinien ominaisuudet - ajattele enemmän tanniinia, rohkeampi maku ja suurempi runko - säilyttäen silti valkoisille viinirypäleille ominaisen korkean happamuuden.

Todella mitä tahansa valkoviinirypäleitä voidaan käyttää appelsiiniviinin valmistamiseen. Appelsiiniviinin aromi, maku, rakenne ja runko vaihtelevat valtavasti. Siksi se on niin helppo rakastaa viinityyliä: on loputon mahdollisuus haistaa, maistaa ja oppia koko spektri löytääksesi sinulle sopivan tyypin.

LIITTYVÄT : Parhaat oranssiviinit kesälle 2019

Huomaa, että appelsiiniviinillä - koska ne muistuttavat enemmän punaisia ​​- on enemmän reunaa, rikkautta ja maanläheisiä hapan nuotteja kuin esimerkiksi pinot grigio tai jopa lasillinen ruusua. Saatat saada lasillesi aprikoosia, muskottipähkinää, jopa omenasiideriä tai sieniä. Appelsiiniviinien monimutkaisemmat makuprofiilit sopivat täydellisesti niille, jotka ovat valmiita tutkimaan jotain hieman vähemmän yksinkertaista siemaillen kuin rosé. Olemme valmistuneet.

Kuinka voin palvella sitä?

Jos maistelet ensimmäistä kertaa, muista nauttia lasillesi sopivilla ruokapareilla. Vaikka kirjo on laaja (koska appelsiiniviinit vaihtelevat, niin myös niiden ruokaparit), ruoat, joissa on runsas, suolainen, savuinen maku, ovat turvallinen veto. Kokeile sitä kovettuneiden lihojen (salami, prosciutto) ja kovien juustojen, kuten parmesaanin tai manchegon, kanssa (täältä löydät täydellisen juustolautanen). Kun olet valmis siirtymään seuraavalle tasolle, huomaat, että appelsiiniviinin monimutkaiset maut soveltuvat herkullisiin etnisiin ruokiin, kuten intialaiseen, korealaiseen tai marokkolaiseen ruokaan - maailma on osterisi. Tarjoile sitä jäähdytetyssä kellarin lämpötilassa. Jos et pidä siitä heti, yritä, yritä uudelleen. Kippis siitä!

mistä ostat manuka hunajaa