Ikimuistoisen tapahtuman luominen ei ole pieni saavutus. Lulu Powers , kokki ja hääsuunnittelija, jakaa neuvoja ruokalistan laatimisesta, juhlavuokraamojen valitsemisesta ja budjetin rajoissa.

Kuinka monta alkupalaa ehdotat tarjoiluksi?
Ainakin neljä, mutta haluaisin saada jopa seitsemän, ja valtava valikoima: lihapullan liukusäätimiä, minigrillattuja juustoleipiä, bruschetta, sushia, tonnikalatartareita lusikoissa. Valittavia syöjiä on niin paljon, mutta jos sinulla on paljon vaihtoehtoja, ihmiset varmasti löytävät jotain, josta he nauttivat. En myöskään halua palvella samaa alkupalaa uudestaan ​​ja uudestaan ​​- se on tylsää. Kävin äskettäin tapahtumassa, jossa näitä kahta alkupalaa annettiin kolmen tunnin ajan. Kauan kun vieraat lopettivat niiden syömisen ja palvelimet näyttivät haluavansa luopua.

Mitä mieltä olet istuma-illallisesta tai buffetista?
En ole suuri buffettien fani. He sopivat rentoihin takapihan tai rantatapahtumiin, mutta yleensä en pidä ajatuksesta saada vieraat odottamaan ruokaa jonossa häät. Sen lisäksi ihmiset päätyvät syömään eri aikoina ja palaamaan riviin, koska he ovat unohtaneet asioita tai haluavat sekunteja - koko kokoonpano on sotkuinen ja häiritsee juhlien kulkua.

Mikä on suosikki tapa tarjoilla ateria?
Yksi suosikkini tapa palvella ateriaa on perheen tyyli, jossa laitat joukon erilaisia ​​alkupaloja ja sivuja jokaiselle pöydälle vieraiden jakamiseksi. Se on vähemmän hämmentävää kuin päällystettyjen kurssien pitäminen ja hyvän ruoan ohittaminen on hieno tapa saada ihmiset puhumaan.

Mikä on yksi kaikkien aikojen suosikki hääaterioistasi?
Pieniä häät varten tein kerran illallisen, joka sisälsi hummerirullia, grillattua maissia, perunaa ja hienonnettua kasvissalaattia sekä coleslawia sulhasen isoäidin reseptistä. Jälkiruokana tarjoilimme jäätelökakkua ja ampui lasillista voita-vanukasta rommikastikkeella; muut laukauslasit olivat täynnä mintulla koristeltuja marjoja. Pöydissä meillä oli purkkeja maapähkinävoi pretzel-evästeitä ja pihtejä, jotta ihmiset voisivat auttaa itseään, ja tarjoilimme ammuttuja lasillisia maitoa. Tämä ateria oli hämmästyttävä, koska se oli niin totta pariskunnalle ja kaikelle, mitä he rakastivat - he eivät välittäneet tekemästä sitä, mitä heiltä odotettiin.

Onko ideoita arjen kana-entisöinnin elävöittämiseen?
Tärkeintä ei ole tehdä kananpalaa riisin ja joidenkin vihannesten viereen - se on niin blah. Kaikkien suurelle ryhmälle valmistettujen ruokien tulisi maistua hyvältä huoneenlämmössä, koska 150 lämpimän aterian tarjoaminen ei ole vain helppoa. Pidän siitä, mitä kutsun 'build-a-meal', jossa pääruoka ja sivut kerrostetaan yhteen. Voisit tehdä lehtikaalia tai rucola-salaattia, jonka päällä on quinoa tai perunamuusia ja joka on viimeistelty grillattujen kanan viipaleilla. Mielestäni grillattu kaikki on hienoa huoneenlämmössä ja se näyttää houkuttelevalta. Toinen idea on kerrostettu vihannesterriini, jossa on paahdettuja perunoita, parsakaalia, kukkakaalia sekä punaista ja keltaista paprikaa, jonka päällä on paahdettua, silputtua kanaa. Tai kanan currya basmatiriisin päälle, joka on ripoteltu paahdetulla kookos- ja kultaisella rusinalla - kuinka siistiä se olisi häissä?

Millä tavoin leikataan ruokakustannuksia?
Rakastan tehdä laiduntamista raskaista alkupaloista päällystetyn aterian sijaan. Tämä säästää ruokaa ja vuokria ja on hauskaa. Asiakkaat ajattelevat usein, että buffet on halvempi kuin istuma-illallinen, mutta näin ei ole. Sinun on tilattava puolitoista tai kaksi kertaa niin paljon ruokaa buffetille, koska vieraat menevät sekunneiksi. Lisäksi kun vieraat istuvat illalliselle, vastaanotto menettää pienen vauhdin. Haluan välittää asioita, kuten grillattua hame-pihviä pienillä sormiperunoilla, ammuttuja lasilevyjä keittoa, sashimia ja paistettuja kanan puremia, jotta ihmiset tuntevat olleen syöneet, mutta juhlat jatkuvat. Alkuruoka-brunssi olisi huomattavasti halvempi ja todella tyylikäs. Voisit olla mini frittatas, muffinit, bagelit tuorejuustolla ja savustetulla lohella sekä ampui lasillista jogurttia ja granolaa. Voitteko sanoa, että rakastan palvella asioita laukauksissa?

Millä tavoin leikataan vuokrakustannuksia?
Toinen asia, jonka ehdotan, on tutkia joidenkin lasitavaroiden ostamista ja palvella paloja vuokran sijasta. Voit hankkia kuuden viini- tai juomalasin pakkauksen IKEA: lta 3–5 dollaria, mikä on vähemmän kuin monet vuokraamot veloittavat. Mason-purkit ovat tyylikkäitä limonadin ja jäätee tarjoilulle. Kirpputoreilta löydät todella hienoja ruokia ja maljoja. Häiden jälkeen voit pitää kappaleet käsillä viihdyttämistä varten.