Kotitekoisia munkkeja on vaikea voittaa. Täytä ne herkullisella kermalla, tuoreilla hedelmähilloilla tai hapan sitrushedelmillä - ja niistä tulee hyvin pehmeitä, pehmeitä taivaan tyynyjä. Erän tekeminen voi viedä vähän vaivaa, mutta vaiheet ovat yksinkertaisia ​​ja tulokset jumalallisia. Ja älä unohda: kun teet niitä itse, ansaitset oikeuden syödä niin monta kuin haluat.

suihkukaivo haisee mädälle munalle

Mitä tarvitset:

• ¾ kuppi täysmaitoa
• 2 isoa munaa ja 2 isoa munankeltuainen, kevyesti lyöty, huoneenlämmössä
• 6 ruokalusikallista (¾ keppi) suolatonta voita, huoneenlämpötila ja lisää kulhoon
• 3½ kuppia yleiskäyttöistä jauhoa ja enemmän työpinnoille
• 1 kuppi sokeria jaettuna
• 1 pakkaus (¼ unssi) aktiivista kuivahiivaa
• 1 tl kosher-suolaa
• Kasviöljy paistamiseen

Mitä tehdä:

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes reunojen ympärille ilmestyy pieniä kuplia. Tarkkaile tarkasti varmistaaksesi, että maito ei kiehu. Kaada maito isoon mittakuppiin ja lisää tarpeeksi vettä, jotta taso palautuu ¾ kuppiin. Anna jäähtyä, kunnes se on lämmin kosketukseen, mutta ei kuumaa, noin 105 ° F - 110 ° F. Lisää munat ja keltuaiset ja vatkaa kevyesti yhdistääksesi. Voi keskikokoinen kulho ja aseta sivuun.
2. Yhdistä melasekoittimella varustetun mikserin kulhoon tai suuressa kulhossa puulusikalla jauhot, ¼ kuppi sokeria, hiiva ja suola. Lisää maitoseos ja sekoita vain, kunnes se on sekoitettu. Jos käytät sekoitinta, vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa taikina hitaalla nopeudella, noin 4 minuuttia. Jos sekoitat käsin, käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa käsin, kunnes taikina on toimiva, mutta silti hieman tahmea, noin 10 minuuttia.
3. Vaivaa voi taikinaan pieni siivu tai kaksi kerrallaan. (Jos käytät sekoitinta, kannattaa ehkä pysäyttää se hetkeksi ja käyttää kätesi.) Kun voi on lisätty, jatka taikinan vaivaamista tasaiseksi ja joustavaksi noin 8 minuuttia. Siirrä taikina valmistettuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai enintään 12 tuntia.
4. Vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla ja pöly molemmat jauhoilla. Siirrä kylmä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja rullaa noin 1/2 tuuman paksuiseksi suorakaiteeksi. Leikkaa 12 kerrosta 3 tuuman pyöreällä evästeiden leikkurilla ja aseta ne valmiille arkeille. Peitä muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan. Tämä voi kestää 30 minuuttia tai 2 tuntia, riippuen siitä, kuinka lämmin talosi on ja kuinka kylmä taikina oli. Tiedät, että taikina on valmis, kun se näyttää turpoavalta ja joustaa takaisin hitaasti, kun sitä työntetään.
5. Valmista paistamiseen: Vuoraa reunustettu leivinpelti (tai muutama levy) paperipyyhkeillä. Laita loput ¾ kuppia sokeria keskikokoiseen kulhoon. Lisää 2 tuumaa öljyä keskipitkään, raskaspohjaiseen kattilaan. Kuumenna öljyä, kunnes heittää vähän jauhoja sisään heitettynä tai karkkilämpömittarin lukema on välillä 350 ° F - 360 ° F.
6. Lisää öljyyn varovasti 2–3 munkkia ja paista, käännä kerran, kunnes kullanruskea - noin 2-3 minuuttia per sivu. Siirrä munkkeja ura-lusikalla paperipyyhkeisiin valumaan. Kun munkit ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, heitä ne noin minuutin kuluttua sokeriin. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa. (Huomaa: Jos huomaat, että taikinakierrokset ovat tarttuneet pergamenttipaperiin, älä vedä niitä, mikä saattaa tyhjentää ne. Leikkaa sen sijaan pergamentti jokaisen munkin ympärille ja lisää öljyyn yhdessä. Kun munkkeja kypsennetään, paperi vapautuu.)
7. Täytä munkkeja: Pistä reikä kummankin munkin toiselle puolelle käyttämällä puulusikan tai syömäpuikon kahvaa. (Varo, ettet pistele kokonaan toiselle puolelle.) Vataa täytettä löysäämään tarvittaessa, siirrä sitten täyte leivonnaispussiin, jossa on pieni pyöreä kärki. Aseta leivonnaisen pussin kärki kunkin donitsin reikään ja purista varovasti täyttöä varten.
8. Tarjoile munkkeja välittömästi.

Täytteet:

Suklaakastike

• Paikka 2 unssia hienonnettua katkera-makeaa suklaata keskikokoisessa kulhossa. Aseta hienojakoinen seula kulhoon ja aseta sivuun. Vatkaa yhteen 4 isoa munankeltuaista , 6 rkl rakeistettua sokeria ja ¼ kuppi maissitärkkelystä toisessa keskikokoisessa kulhossa.
• Yhdistää ¼ kuppi kaakaojauhetta ja ½ tl kosher-suolaa keskipitkässä kattilassa. Vatkaa vähitellen sisään 1 kuppi täysmaitoa ja 1 kuppi raskasta kermaa . Anna seoksen kiehua keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan. Kaada noin ¼ kuppi kuumaa maitoseosta keltuaisseokseen ja vatkaa yhdistääksesi. Toista, kunnes maitoseos on täysin sekoitettu ja seos on sileä. Palauta seos kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä, vispilä jatkuvasti. Anna vaniljakastikkeen kiehua 1 minuutin ajan.
• Siivilöi vaniljakastike seulan läpi kulhoon. Anna seistä 1 minuutti ja vatkaa sitten vaniljakastike ja suklaa tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman, peitä sitten muovikelmulla varmistaen, että muovi koskettaa vanukaspintaa. (Tämä estää ihon muodostumista.) Jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. Valmistaa noin 2½ kuppia.

Maustettu päärynäkompotti

• Yhdistää 4 kuppia kuorittua, kuutioiksi päärynää , ¼ kuppi rakeistettua sokeria , 3 rkl maissitärkkelystä , 1 tl jauhettua kanelia , ½ tl juuri jauhettua muskottipähkinää , ⅛ tl jauhettua neilikkaa ja ⅛ tl kosher-suolaa keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Keitä sekoittamalla ja murskaamalla hedelmiä, kunnes päärynät ovat hajonneet ja seos on paksu, 8-10 minuuttia. Sekoita 1 tl omenasiideriä etikka .
• Siirrä kompotti kulhoon. Anna jäähtyä hieman ja peitä sitten muovikelmulla. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen munkkien täyttämistä. Valmistaa noin 2½ kuppia.

Nopea vadelma-persikkahillo

• Yhdistää 2 kuppia kuorittua, hienonnettua jäädytettyä persikkaa , 2 kuppia pakastettuja vadelmia , 1 vaniljapapu , halkaistut ja raaputetut siemenet, ½ cup sokeria , 3 rkl maissitärkkelystä ja ⅛ tl kosher-suolaa kanssa 2 rkl vettä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Keitä sekoittaen ja murskaamalla hedelmiä, kunnes seos on paksu, 8-10 minuuttia.
• Siirrä hillo kulhoon. Anna jäähtyä hieman ja peitä sitten muovikelmulla. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja poista vaniljapapu ennen munkkien täyttämistä. Valmistaa noin 2½ kuppia.

Lime Curd

kuinka kauan minun on lähetettävä häälahja

• Aseta hienosilmäinen seula kulhoon ja aseta sivuun. Yhdistä keskipitkässä kattilassa 1 kuppi rakeistettua sokeria , 1 rkl kalkkikuorta , ¾ kuppi tuoretta lime mehua , 10 isoa munankeltuaista ja ⅛ tl kosher-suolaa . Lisätä 8 rkl suolatonta voita ja keitä seosta keskilämmöllä jatkuvasti vatkaamalla, kunnes voi on sulanut ja seos on tarpeeksi paksu peittämään lusikan takaosaa 6–8 minuuttia. Älä anna seoksen kiehua.
• Kaada juustomassa seulan läpi kulhoon. Anna jäähtyä hieman, peitä sitten muovikelmulla varmistaen, että muovi koskettaa juustomassan pintaa. (Tämä estää ihon muodostumista.) Jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. Valmistaa noin 2½ kuppia.

Kurpitsa kerma

• Aseta hienosilmäinen seula kulhoon ja aseta sivuun. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa 4 isoa munankeltuaista , 3 rkl maissitärkkelystä , ½ kuppi ruskeaa sokeria , ½ kuppia kurpitsaa , ½ tl jauhettua inkivääriä ja ⅛ tl kosher-suolaa .
• Tuoda 1 kuppi raskasta kermaa ja ½ kuppi täysmaitoa kiehua keskilämmöllä. Kaada noin ¼ kuppi kuumaa maitoseosta keltuaisseokseen ja vatkaa yhdistääksesi. Toista, kunnes maito on täysin sekoitettu ja seos on sileä. Palauta seos kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä, vispilä jatkuvasti. Anna vaniljakastikkeen kiehua 1 minuutin ajan.
• Siivilöi vaniljakastike seulan läpi kulhoon sekoittaen auttaaksesi sitä pitkin. Anna jäähtyä hieman, peitä sitten muovikelmulla varmistaen, että muovi koskettaa voiteen pintaa. (Tämä estää ihon muodostumista.) Jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. Valmistaa noin 2½ kuppia.