Joillekin - OK, useimmat - talviloman juhlat eivät olisi täydellisiä ilman suurta kulhoa mehevää voista perunamuusia. Kaikilla on rakas olemuksensa ihanteellinen asia, ja vaikka et ehkä kykene miellyttämään kaikkia, on pidettävä mielessä kourallinen annoksia ja selkeitä kiellot. Joten juuri oikeaan aikaan perunamuusikauden aikana paljastamme, mitä teet väärin ja mitä sen sijaan pitäisi tehdä, kun on kyse kaikkien suosikki kermainen, spud-keskitetty puoli.

1. Käytät vain Russet-perunoita

Selvyyden vuoksi perunoita on kahdenlaisia. Ei ranskalaisia ​​perunoita ja perunanahkoja (vaikka olenkin valmis kuulemaan tämän väitteen), mutta tärkkelyspitoista ja vahamaista. Itse asiassa on tärkkelysistä vahamaista spektriä: punertamattomia ruskeita ja Idahoja on aivan tärkkelyspäässä ja ohutkuorisia uusia perunoita ja vastaavia. Russetit kypsyvät erittäin kevyinä ja pörröisinä, kun taas vahamaiset spudit pitävät muotonsa paremmin, mikä tekee niistä ihanteellisia paahtamiseen ja perunasalaattiin. Minun mieltymykseni? Sekoitus ruskeita perunoita ja mukavaa tien keskellä olevaa perunaa, kuten suosikkini Yukon Gold. Yhdistettyinä nämä perunat ovat tarpeeksi tukevia käsittelemään kunnollisen määrän maitotuotteita, mutta riittävän ilmavia, jotta asiat eivät tunnu liian raskailta.

LIITTYVÄT : 9 käskyä täydellisesti rapeaksi uunissa paahdettujen perunoiden valmistamiseksi

2. Unohdat pestä ne ennen kiehumista

Oof. Se saattaa kuulostaa itsestään selvältä, mutta monet meistä unohtavat tämän vaiheen - upotat ne loppujen lopuksi veteen. Mutta perunat kasvavat maan alla, ja ne peittävät lika. Kun haudutat likaisen perunan, maaperä ja muut lianjäännökset vetäytyvät pois ihosta ja 'maustavat' vettä, joka sitten imeytyy juuri tähän perunaan. Lopputulos? Pohjimmiltaan likaa maustettu spud.

3. Pudotat perunat kiehuvaan veteen

Kun valmistat tärkkelyspitoisia ruokia, kuten perunoita, sinun on oltava varovainen, ettet ylikuormita ulkopintaa ennen kuin sisäosa on riittävän pehmeä. Pudottamalla raakaperunat suoraan kiehuvaan vesipannuun on todennäköistä, että niiden ulkopinta on täysin pehmeä siihen aikaan, kun sisätilaa pidetään syötävänä. Yritä sen sijaan saada kaikki potin astiat samaan lämpötilaan samanaikaisesti: lisää perunapaloja kattilaan, peitä ne vedellä, kunnes ne ovat juuri veden alla, sitten käynnistä liesi. Ja sen sijaan, että kiehuttaisit niitä aggressiivisesti, pidä niitä tasaisessa kiehuvassa ruoanlaittoon tasaisemmin.

4. Maustat perunat liian vähän

Perunat ovat luonteeltaan todella tärkkelyspitoisia ja tärkkelykset vaativat kunnollisen määrän suolaa hyvän maun saamiseksi. Mausteen saaminen on välttämätöntä lisäämällä tonnia suolaa perunoiden kiehuvaan veteen sisällä spuds. Alikausi tarkoittaa, että vain perunoiden ulkopinta maistuu kaikilta, mikä vastaa hyvin vähän valmiista ruokalajista. Perunoiden keittäminen hyvin runsaasti suolaisessa vedessä - noin ruokalusikallinen vettä per kilo perunaa - tarkoittaa, että perunat maustetaan koko ajan. Kun ne on soseutettu, ne tarvitsevat paljon vähemmän suolaa takapäässä.

5. Käytät väärää muokkaustyökalua

Ruokamylly tai perunanmurskain on tapa mennä tänne. Keitettyjen spudien murskaaminen monitoimikoneessa on varma tapa saavuttaa liian liimainen rakenne; haarukat ja kädessä pidettävät perunamurskaimet ovat epäjohdonmukaisia, joten sinulle jää liian vähän perunamuusia ja muita koskemattomia palasia. Mylly tai ricer on paras mekaanisen ja fyysisen tasapaino. Niiden reiät pursovat perunat tasaisesti, johdonmukaisesti ja pienellä vaivalla.

6. Et käytä tarpeeksi voita

Jos on aika ja paikka alistua ylimääräiseen tikkuun, kiitospäivä tai joulupäivä on se. Jonkin verran hienoja ranskalaisia ​​perunoita vaatia enemmän kuin keppi voita jokaista kiloa perunoita. Sinun ei tarvitse mennä hulluksi, mutta älä säästele.

7. Käytät yksin voita

Siitä huolimatta mielestäni perunat tarvitsevat muutakin kuin voita ollakseen todella herkullisia. Olitpa sitten valmis kypsentämään ne puoliksi tai puoliksi tai maitoon tai lisäämään lopussa raskasta ja / tai smetanaa, pieni ylimääräinen maitotuote luo herkullisen koostumuksen ja on helppo tapa lisätä muita makuja astiaan.

8. Et käytä tuoreita yrttejä

Jos murskaat perunasi pienellä (tai paljon) maitotuotteella, hyödynnä. Perunat soseutuvat helpoimmin lämpimällä nesteellä. Antaaksesi tuon tietyn minä-en tiedä-mitä tatuoijillesi, lisää maitoon muutama oksa tuoretta rosmariinia, timjamia tai salviaa ennen lämmittämistä. Jopa yksi laakerinlehti voi lisätä suurta makua nöyrille spudille. Kun olet siinä, lisää tl mustapippuria (vain älä unohda kalastaa niitä), sitruunankuori tai muutama muskottipähkinä.

9. Et säästä perunavettäsi

Se on kysymys murskaamiseksi eteenpäin tai ei murskaamiseksi eteenpäin. Lyhyt vastaus: kyllä, VOIT perunamuusia etukäteen, MUTTA vain, jos säästät osan tärkkelyspitoisesta perunanvalmistusnesteestäsi. Vaikka perunasi asettaisivatkin vähän, nippu lämmintä nestettä löysää niitä hienosti. Varmista, että lisäät hitaasti - voit aina lisätä, mutta et voi ottaa sitä pois.

LIITTYVÄT : Nämä pikaruoka-perunamuusit ovat käytännöllisesti katsoen typeriä

10. Et tee munkkeja jäännösten kanssa

Tai quesadilloja, munarullia tai vohveleita. Iso virhe. Iso. Valtava! Tässä on vielä 17 mielenkiintoista tapaa käyttää jäljelle jäänyttä perunamuusia. Ei sillä, että sinulla olisi.

• Kirjailija: Betty Gold
• Kirjailija: Dawn Perry