Kylmemmän sään ja pimeiden päivien lähestyessä makumme alkavat kaipaa lämpimiä, täyteläisiä makuja. Ja kun vaihdamme kesäsalaateilla ja grilliruokilla paahdettuja kasviksia ja muita lohduttavia kylmän sään reseptejä, on aika muuttaa myös viinivalikoimamme pulloihin, jotka auttavat vahvistamaan ruokidemme syksyisiä makuja.

Vaikka Pinot Noir ja Chardonnay ovat hyviä paikkoja, vuodenaikojen vaihtelu tarjoaa mahdollisuuden tutustua uuteen valikoimaan viinejä, selittää Christopher Hoel, yrityksen perustaja. Harperin klubi ja Onnekas ja asiantunteva viinikuraattori Viinin sisäpiiriläiset ja Martha Stewart Wine Co . Alla on muutamia vähemmän tunnettuja - mutta yhtä houkuttelevia - viinejä, jotka käytännössä pyytävät korkkia auki kylminä kuukausina. Simalatpa niitä takan ääressä tai yhdistät ne suosikkiateriaasi, Hoel tietää, että tulet rakastamaan lämmittelyä jonkin näistä viidestä syksyn viinistä.

LIITTYVÄT : Asiantuntijoiden mukaan helpoin tapa saada viinipullo maistumaan paremmalta (ei, se ei ole ilmastus)

Vastaavia tuotteita

Montepulciano d'Abruzzo

Nauti lasillisesta tätä pohjimmiltaan italialaista viiniä. Kasvatettu Itä-Keski-Italian juurella, Montepulciano d'Abruzzo on syvä viini, jossa on tumma hedelmäinen maku, mausteinen tuoksu ja tervetullut kuiva jälkimaku. Tykkään yhdistää sitä punaisen lihan, kuten rinta- tai lampaankyljysten, kanssa ja maistaa, kuinka hapokkuus ja tanniini leikkaavat täyteläisiä makuja, Hoel sanoo. Mutta älä anna tämän tumman hevosen hämätä sinua. Sen korkea happamuus ja tanniinipitoisuudet tekevät siitä myös erinomaisen kumppanin erilaisiin kasvisvaihtoehtoihin, kuten sieni- tai puna-/mustapapuruokiin ja täyteläisiin paahdetuihin vihanneksiin.

pieni

Gamayn kevyempi body on täydellinen siirtymäviini, kun et ole aivan valmis sukeltamaan rohkeisiin talvipunaisiin. Se kasvaa ensisijaisesti Burgundin vieressä Ranskassa Beaujolais-nimisellä alueella, mikä tekee siitä Pinot Noirin (eräänlaisen) serkun. Gamay, joka on rakastettu kukka-aromeistaan, punaisista hedelmistään, hienovaraisista maanläheisistä vivahteistaan ​​ja yllättävästä monipuolisuudestaan, on poikkeuksellisen helppo juoda. Lisäksi se sopii hyvin kaikentyyppisten ruokien kanssa – myös merenelävien kanssa – ja sopii mainiosti kiitospäivän perusyrttien ja mausteiden, kuten salvia, muskottipähkinän, kanelin ja fenkolin kanssa. Hoelin mukaan Gamay on parasta nauttia makujen ja aromien täysimääräisesti hieman jäähdytettynä ja leveässä lasissa (samanlainen kuin Pinot Noirissa).

LIITTYVÄT : Nämä punaviinit tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä, sanoo sommelier

Chenin Blanc

Jos et ole kiinnostunut punaisista, älä hikoile. Kylmemmän sään ei tarvitse olla vähemmän vaihtoehtoja. Itse asiassa harvat viinit sopivat niin kauniisti syksyn kanssa kuin Chenin Blanc. Sen lisäksi, että sillä yleensä on meripihkan sävy, joka jäljittelee vaihtuvia lehtiä, sen omena- ja päärynätuoksu ovat pohjimmainen syksyn aromi, Hoel selittää. Maut vaihtelevat suuresti eri pullojen välillä, mutta yksi vakio on Chenin Blancin kyky yhdistää hyvin syksyn suosikkeihin, mukaan lukien butternut squash-keitto, paahdetut palsternakkat ja sianliha – jokainen tuo esiin omenaisen nenän. Muistutan aina asiakkaita siitä, että odottamattoman hapokkaan Chenin Blanc ei ehkä miellytä perhettä, mutta koska jokainen pullo tarjoaa yksilöllisen elämyksen, se on loistava viini yksinäiseksi nuotion ääressä.

Riesling

Rieslingillä on maine erittäin makeana, mutta se ei ole aina tottaーOn olemassa kokonaisuus Rieslings-luokka jotka ovat kuivia tai jopa kuivia, eikä niitä pidä jättää huomiotta. Nämä lajikkeet ovat lähes aina puhtaita ja tammimattomia, ja niissä on luonnollisia omena-, aprikoosi-, persikka- ja päärynämakuprofiileja. Yhtenä maailman suurimmista ruokaviineistä pidetty tasapainoinen maku tarkoittaa, että se sopii melkein kaiken kanssa, mutta mielestäni se sopii erityisen hyvin mausteisten ruokien kanssa, Hoel suosittelee. Hänellä on myös nerokas vinkki, jolla varmistat, että valitset kuivan Rieslingin: Tarkista alkoholipitoisuus. Korkeampi alkoholipitoisuus tarkoittaa kuivempaa viiniä, kun taas vähäalkoholiset viinit ovat yleensä makeampia.

kuinka päästä eroon naarmuista kasvoilla

Lambrusco

Kun ajattelet kuohuviiniä, et ehkä ajattele punaista. No, Lambrusco haastaa tämän ikivanhan oletuksen, Hoel sanoo. Se on yksi Italian vanhimmista viineistä ja sen kerrotaan juontavan pronssikaudelta. Samannimisestä rypäleistä valmistettu Lambrusco on rakastettu kevyestä kuohumisestaan ​​ja hieman alhaisemmasta alkoholipitoisuudestaan. Se voi vaihdella kuivasta makeaan, mutta mielestäni parhaat ovat kuiva (secco) tai tuskin makea (semisecco). Nopeasti yhdeksi syksyn suosikeistani tulossa, kevyt kimallus tarkoittaa, että tämä viini sopii mainiosti suolaisten tai rasvaisten ruokien kanssa. Tarjoa se seuraavan leivonnaisen ja juustolevitteen tai klassisten italialaisten punakastikepastasi kanssa.

Vinkkejä oikean viinipullon valintaan syksyyn

Riippumatta siitä, mihin olet tuulella, ymmärrä miksi tietyt viinit sopivat syksyyn, mikä auttaa sinua valitsemaan vuodenajalle parhaiten sopivan. Pulloa valittaessa Hoel sanoo ottavan huomioon kolme näkökohtaa: happamuuden, alkoholipitoisuuden ja viinin alueen.

Vastaavia tuotteita

Happamuus

Viinin happamuus sopii mainiosti rasvaisten ja makeiden ruokien kanssa, jotka molemmat ovat juhla-aterioitamme. Jos erittäin hapan juoma voi leikata rasvaisia ​​ruokia ja tuoda erilaisia ​​makuja, se tarjoaa myös tarvittavan tasapainon makeuteen.

Alkoholisisältö

Alkoholipitoisuus on usein merkki siitä, onko viini makeaa vai kuivaa. Yleensä mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä kuivempi viini on. Tämä tulee erityisen tärkeäksi ruokapareja suunniteltaessa. Hyvä nyrkkisääntö on, että makeat viinit sopivat paremmin suolaisten ruokien kanssa, vastustaen hemmottelevia makuprofiileja sen sijaan, että ne ylivoimaisiksi.

Viinin alue

Lopuksi mieti, mistä viini tulee. Rypäleen kasvatus muuttaa viinin ominaisuuksia huomattavasti. Esimerkiksi kylmemmässä ilmastossa kasvatetut viinirypäleet eivät kypsy yhtä nopeasti, mikä johtaa korkeampaan happamuuteen ja alhaisempaan sokeripitoisuuteen. Täällä Hoel haluaa rohkaista 'mikä kasvaa yhdessä, menee yhteen'. Yhdistä viinejä saman alueen ruokiin, hän sanoo. Joten jos aiot syödä paljon pastaa tai punaista lihaa tänä syksynä, italialaiset viinit ovat varma veto.

Hyvän syysviinin tulee olla kuin suosikkipuseromme: lämmin ja lohduttava. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö se ole täydellinen aika omaksua muutos ja antaa kausivaihtelun tuoda esiin uusia viinejä, mutta ei ole myöskään haittaa pitää kiinni siitä, mitä rakastat.