Vaikka emme todennäköisesti koskaan unohtaa viime vuonna sattunut wc-paperipula, monet vuonna 2020 tapahtuneet hullut asiat eivät vaadi uudelleenkäsittelyä. Yksi tulos maailmanlaajuisesta pandemiasta, jolla on kuitenkin hopeaa, on kansakuntamme lisääntynyt kiinnostus ruoanlaittoa kohtaan.

Tarvepohjaisesta trendistä alkaneesta (muistatko kuinka moni ystäväsi joutui ensimmäistä kertaa oppimaan tekemään kunnollista kahvia ja munakokkelia?) on kehittynyt selkeäksi ja havaittavaksi intohimoksi kotiruokien viimeistelyyn. Kotitekoisen hapantaikinan leipominen ei vaadi äärimmäistä vaivaa kuuma suklaa pommeja vain siksi, että vältät ulkona syömistä. Ei, tämä kansakunta on koukussa kulinaariseen taiteeseen. Ja pyrkiäksemme parantamaan jo kehittyviä taitojamme, tässä on seitsemän ruoanlaittotapaa, joista sinun tulee luopua vuonna 2021 – keittiösi työkalujen, ajanhallinnan, stressitason ja (joka tärkein) herkullisten ruokien kynsien vuoksi.

LIITTYVÄT : 6 suurta virhettä, joita teet leipoessasi leipää, yhden maailman parhaista asiantuntijoista

Vastaavia tuotteita

Älä lue reseptiä läpi ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

Yksi perusvaatimuksista minkä tahansa reseptin asianmukaiselle toteuttamiselle on ainesosien ja ohjeiden lukeminen alusta loppuun, ennen likaiset kätesi ja pannut. Marinadit ja hauduttimet voivat kestää tunteja; jälkiruoat ja taikinat on usein jäähdytettävä yön yli. Ajattelitko leipoa hapantaikinaa ilman valmista alkupalaa? Ajattele uudelleen – se kestää vähintään viikon. Ota luku minkä tahansa ammattilaisen kulinaarisen koulun oppikirjasta ja harjoituksesta perustaminen tai valmistaa ja järjestämällä kaikki ainekset etukäteen.

Pannu täynnä.

Paahdat sitten sieniä hitaasti, paistat perunoita tai paistat tofua, haluat kaikkien ainesten olevan yhdessä kerroksessa pannullasi tai paistinpannussasi. Tällä tavalla kaikki tulee suoraan kosketukseen keittoastian superkuuman pinnan kanssa, mikä on välttämätöntä Maillard-reaktion tuottaman herkullisen ruskean ja rapean koostumuksen saavuttamiseksi. Heti kun alat kasata kasviksia tai proteiinia päällekkäin liian täynnä olevaan pannuun, ainekset alkavat höyrystyä (lue: kastua) sen sijaan, että ne rapautuvat.

Älä suolaa pastavettäsi (tai mausta keittäessäsi).

Pasta on ollut monelle meistä elinehto viimeisen vuoden aikana. Mutta keittäessäsi sitä sadannen kerran, oletko koskaan miettinyt, miksi kotitekoinen cacio e pepe ei koskaan maistu yhtä hyvältä kuin ravintolassa? Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että a) keität nuudelit yli, etkä lopeta, kun ne ovat saavuttaneet ihanteellisen al dente -rakenteen, ja b) et suolaa pastavettä voimakkaasti. Pasta imee vettä kypsyessään, joten sinun on lisättävä a paljon suolaa veteen, jotta nuudelit saavat sen maun. Tiedoksi: Maustaminen ruoanlaiton aikana – ei vain lopussa – on avainasemassa minkä tahansa ruoan valmistuksessa.

LIITTYVÄT : 4 virhettä, joita teet keittäessäsi pastaa

Käytä kuivattuja (tai pahempaa, vanhoja) yrttejä.

On mahdollista, että kaikki maustetelineen mausteet ovat vanhentuneet. Vaikka kuivatut yrtit ja mausteet eivät tee sinua sairaaksi kuten muut pilaantuvat pilaantuvat tuotteet, kuivatut yrtit ja mausteet menettävät paljon makuaan ajan myötä. Aloita vaihtamalla ikääntyvä kumina- ja curryjauhe tuoreempiin, maukkaampiin vaihtoehtoihin – sitten ennen kuin hankit uusia kuivattuja persilja- tai oreganopurkkeja, siirry tuoteosastolle ja nappaa sen sijaan tuoreita yrttejä. Kourallinen juuri poimittua korianteria tai basilikaa voi muuttaa ruokalajin täysin. heidän kuivuneet, iäkkäät kollegansa eivät tee mitään (ellei kitkerä makujen lisääminen ole tärkeää).

Älä käytä terävää veistä.

Ajattele veistäsi omana henkilökohtaisena sous-kokinasi keittiössä. Olitpa kuutioimassa sipulia, murskaamassa valkosipulia tai rikotpa kokonaisen kanan, kahdeksan tuuman kokinveitsesi on sinua varten. Sen pitäminen hyvässä, terävässä muodossa ei vain säästä aikaa ja vaivaa ja tee sinusta parempi kokki – se on itse asiassa huomattavasti turvallisempaa viipaloida terävällä terällä tylsän terän sijaan. Katso, miten voit teroittaa omasi täältä.

Älä käytä ruokalämpömittaria lihan kypsentämiseen ja työnnä sitä kypsennyksen aikana.

Ruokalämpömittarin käyttö on ainoa tapa olla varma, että olet kypsentänyt lihan, siipikarjan tai kalan oikeaan sisälämpötilaan estääksesi mahdollisesti haitallisten bakteerien kasvun. Värit eivät ole koskaan luotettava turvallisuuden ja valmiuden mittari, sanoo Veronika Pfaeffle, julkishallinnon asioiden asiantuntija ja kuluttajavalistusvirasto. USDA:n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (FSIS) . Ruokalämpömittarit ovat laajalti saatavilla ja erittäin helppokäyttöisiä – aseta ne vain lihapalan keskelle välttäen luuta tai ruskeaa ja varmista, että ne täyttävät alla olevat sisälämpötilan arvot.

• Kypsennä raaka naudan-, sian-, lampaan- ja vasikanpihvit, kyljykset ja paistit 145 °F:ssa. Turvallisuuden ja laadun vuoksi anna lihan levätä vähintään kolme minuuttia ennen leikkaamista tai syömistä.
• Kypsennä raaka naudanjauheliha, sianliha, lammas ja vasikanliha 160 °F:ssa.
• Kypsennä munaruoat 160 asteeseen.
• Kypsennä kala 145 °F:ssa.
• Kypsennä raaka siipikarja 165 asteeseen.

Vältä lisäksi ruokien liiallista pistämistä, kääntämistä tai työntämistä kypsennyksen aikana, varsinkin kun yrität saavuttaa täydellisen kypsennyksen ulkofileessä tai lohifilessä. Kuten ylikuormitetun pannu-ongelman kohdalla, mitä enemmän estät aineksiasi kypsentämästä häiriöittä, sitä epätodennäköisemmin saat kauniin ruskean kananrintaa. Kun lihapala irtoaa pannun pinnalta, se on valmis käännettäväksi.

Ei maistu matkalla.

Niin paljon kuin siltä saattaakin vaikuttaa, ruoanlaitto ei ole taikuutta. Et lisää aineksia, loitsuja ja (*pöh*) saat täydellisen lautasen linguine simpukkakastikkeella . Ajattele ruoanvalmistusta pikemminkin prosessina – jopa dialogina – joka vaatii osallistumista koko ajan. Miksi? Vaikka haluaisimmekin ajatella, että jokainen julkaistu resepti on täydellinen, kypsennysajat ja ainesosien määrät vaativat puuhailua, varsinkin kun on kyse ruuan räätälöimisestä omien mieltymystesi mukaan. (Puhumattakaan uunistasi, joka on aina kuuma, korkeasta merenpinnasta, jossa saatat asua, kookosöljystä, jota käytit voin sijasta, kuinka harvinaista jokainen perheenjäsen pitää lihastaan ​​kypsennettynä ja niin edelleen). Maistaminen – ja jälleen kerran maustaminen – aterian valmistamisen aikana on ratkaisevan tärkeää, jotta voit saavuttaa etsimäsi tulokset.