Monille kotikokeille valurautapannu on keittiön arvokkain astia. Jos näin on, se saa todennäköisesti enemmän käyttöä kuin mikään muu ruoanlaittoväline (lukuun ottamatta tietysti rakkaan kokin veistä). Se on järkevää – valurautapannut eivät ole vain sopiva korkealla lämmöllä paistamiseen, leivontaan ja matalaan paistamiseen, mutta oikein huollettuna nämä monipuoliset työhevoset kestävät koko eliniän.

Tämä vie minut seuraavaan kohtaan, joka on se, että valurautaastioissa on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka, kun ne ymmärretään, auttavat arvostettu pannu elä tarpeeksi kauan, jotta sinut välitetään pikkuisillesi joskus. Olet todennäköisesti jo tietoinen siitä, että valurauta on maustettava ja että se vaatii erilaisen puhdistusmenetelmän kuin kuuluisa ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu, mutta luota minuun, kun sanon, että tämä on vasta alkua pannuun tutustumiselle. Teillä kahdella on edessään pitkä, hedelmällinen suhde – miksi et kaivautuisi syvemmälle? Tässä seitsemän yleistä valurautaisten keittiövälineiden virhettä, joita olet tehnyt, sekä niiden ratkaiseminen.

LIITTYVÄT : Suuri virhe, jonka teet tarttumattomalla keittiövälineelläsi

Vastaavia tuotteita

Älä puhdista valurautaasi saippualla.

Tämä on helposti suurin, karkein ja yleisin onnettomuus, jonka näen valuraudan käytössä. Tässä asia: Valurautapannussasi oleva mauste ei ole vain ohut, paistettu öljykerros. Se on itse asiassa kerros polymeroitua öljyä, joka tekee (kemiallisesti) samankaltaisemman kuin muovi kuin rasva. Mauste on tullivarastossa pannun pintaan, eikä pari tippaa astianpesuainetta voi poistaa sitä. Jumalan rakkaudesta älä anna ruoasta peräisin olevien haitallisten bakteerien kasvaa valurautapannussasi. Saippua, pehmeä sieni ja hieman hankausta ovat kunnossa. Jos sinun on poistettava palanut ruoka, voit myös kokeilla hankaamista miedolla hankaavalla aineella, kuten karkealla suolalla, ja/tai ei-metallisella harjalla (esim. tämä Lodgelta ).

Anna sen pysyä märkänä.

Tästä huolimatta valurautaasi ei saa koskaan antaa liota vedessä. Tavoitteena on pitää pannun märkänä oleva aika mahdollisimman lyhyenä. Vesi on valuraudan vihollinen, joten muista kuivata se huolellisesti heti puhdistuksen päätyttyä, jotta kattilan pinnalle ei pääse ruostepisteitä. Pannun peittäminen pienellä määrällä öljyä kuivumisen jälkeen ei myöskään tee pahaa.

Vältä happamia ruokia hinnalla millä hyvänsä.

Olet todennäköisesti kuullut, että ruoanlaitto happamilla aineilla on haitallista valuraudalle – se reagoi metallin kanssa, joka imeytyy ruokaan ja niin edelleen. olet tavallaan oikein. Kuten saippuakonseptissa, valurauta on huomattavasti tukevampi kuin se saa tunnustusta. Jos valurautasi on oikein maustettu, ainoa asia, jonka kanssa ruokasi tulisi olla vuorovaikutuksessa, on paistinpannun pinnalla oleva polymeroitunut öljy. Paljas metalli voi kuitenkin varmasti olla vuorovaikutuksessa happamien ruokien kanssa. Vaikka en suosittelisi hitaasti kypsyvän Bolognese-kastikkeen hauduttamista valurautaisessa pannussa, en harkitse kahdesti puristaisinko ruusukaaliin sitruunamehua tai lisääisinkö tilkka viiniä kanan reisien kuorruttamiseksi.

voitko keittää sianlihaa pakasteesta

Mausta se vain kerran.

Mauste on valurautapannun salainen kastike – se antaa sille lopulta tarttumattomia ominaisuuksia. Sinun on työskenneltävä tämän pinnoitteen ylläpitämiseksi. Miten? Mausta se nopeasti uudelleen jokaisen käyttökerran jälkeen. Pese pannu varovasti saippualla ja vedellä ja kuivaa se perusteellisesti, levitä pannu puoli teelusikallisella neutraalia öljyä kauttaaltaan (paperipyyhe auttaa levittämään) ja aseta se liedelle korkealle lämmölle. Jatka lämmitystä, kunnes huomaat savun alkavan, hiero sitten vielä kerran ja anna jäähtyä.

Unohda esilämmittää pannu.

Valurautaa arvostetaan sen kyvystä kuumeta ja pysyä kuuma. Samasta syystä sinun on käytettävä hieman kärsivällisyyttä saadaksesi sen perille. Anna pannun esikuumentaa liedellä useita minuutteja – ajattele jopa 10 minuuttia – ennen kuin lisäät sienet tai lihapullat. Miksi? Koska haluat, että ne alkavat paistaa (sen sijaan, että imettäisivät öljyäsi) heti, kun heität ne sisään. Katso, onko se tarpeeksi kuuma, pudottamalla pannulle vesipisara – jos se pohisee ja haihtuu, pannu on valmis. ruskistaa.

Uskotaan, että valurauta lämpenee tasaisesti.

Vaikka valurauta on mestari lämmön säilyttämisessä, on virhe ajatella, että pinta lämpenee tasaisesti. Toisin kuin alumiinilla päällystetyt ruostumattomasta teräksestä valmistetut tai eloksoidut alumiiniset tarttumattomat astiat, valurauta kuumenee todella epätasaisesti. Suosittelen välttämään valurautaa, kun teet jotain herkkää ja haluat kypsyä erittäin tasaisesti, kuten herkkää kalaa tai ohukaisia. Jotta se lämpenee tasaisemmin, voit siirtää pannua keittotasolla sen esikuumenemisen aikana, jotta liekki lämmittää lopulta koko sen pinnan.

Älä käytä metallisia astioita valuraudan kanssa.

Kuten sanoin, pannusi on paljon kovempi kuin uskotkaan. On syy, miksi nämä asiat siirtyvät sukupolvelta toiselle! On hyvin epätodennäköistä, että raapaisit metallilusikalla tai lastalla pois hyvin maustetun valurautapannun pinnan. Jos huomaat hilseilevän mustia paloja, ne ovat todennäköisesti palaneita ruoanpaloja jostain aiemmasta ruoanlaittoseikkailusta, joita kieltäydyit käyttämästä saippuaa puhdistamiseen jälkeenpäin.