Suuri leipä kotitekoista leipää ? Tavoite voi tuntua saavuttamattomalta, saavutus kestää kuukausia tai vuosia, yksi korkeimmista keittiövuorista kiivetä. Mutta leipiä on paljon anteeksiantavampia kuin klassinen leipä. Yksi helpoimmin hallittavista leivistä tarjoaa myös hyviä palkintoja: focaccia.

Focaccia valmistetaan yleisesti pizzataikina. Jos olet tehnyt pizzaa tyhjästä, olet vain muutaman askeleen päässä suuresta focacciasta. Mutta tiedä tämä: Focaccia voi olla yhtä joustava kuin taikina, joka muodostaa sen lohkeat, pörröiset laatat. Sitä varten voit käyttää mitä tahansa leivataikina.

LIITTYVÄT : Pörröisen, kotitekoisen leivän paistamisen salaisuus - vaivaamatta - on kaikki tiedettä

Minkä taikinan valitsetkin, pidä nämä seitsemän vinkkiä mielessä.

Vastaavia tuotteita

1 Pitkä nousu on parempi.

Pidempi nousu rakentaa paremman maun ja tekstuurin. Yritä pitää taikina yön yli jääkaapissa tunnin nousun sijaan huoneenlämmössä ja tehdä focaccia seuraavana päivänä. Tämä on helppo tapa antaa lopulliselle leivälle iso vauhti.

LIITTYVÄT : 8 välttämätöntä vinkkiä kotitekoisen leivän valmistamiseksi, leipomestarin mukaan

kuinka saada asunto tuoksumaan hyvältä

kaksi Luonnollisesti hapatettu nousu on paras.

Sinä pystyt käytä hapanta-aloitinta tai muulla tavoin luonnollista hapatusta, jotta focaccia-taikina nousee. Pitkä nousu luonnollisella hapatuksella on paras tapa tehdä focaccia, koska tämä menetelmä luo hienovaraisia ​​uusia makuja ja syvemmän monimutkaisuuden. Mutta jos et käytä luonnollista hapatusta, älä huoli. Pakattu hiiva ja yön yli tapahtuva nousu toimivat hienosti.

3 Todista taikinasi noin tunnin ajan ennen paistamista.

Muotoile taikinasi vähintään tunnin ajan ennen focaccian paistamista. Leipureiden mielestä tässä vaiheessa on kaikenlaisia ​​monimutkaisuuksia, kuten taikinan taittaminen yksittäisille leiville tai leipälehdille. Taittamista tässä vaiheessa on syytä jatkaa sen jälkeen, kun olet tehnyt useita focaccia-eriä ja oppinut perusasiat. Mutta toistaiseksi, tunti ennen focaccian paistamista, muotoile taikinasi yhdeksi palloksi kutakin tekemääsi focaccia-arkkia varten. Peitä pallo ja anna sen levätä (ja todistaa), kunnes olet valmis muotoilemaan focaccia-arkin.

4 Testaa erilaisia ​​keittoastioita: levypohja, kivi, valurauta.

Eri pinnat vaikuttavat focaccian tekstuuriin eri tavoin. Leivinpaperit antavat ohuen rapean pohjan. Valurautaiset kattilat (laitetaan uuniin) antavat enemmän vivahteita. Suosikkimenetelmäni focaccialle on käyttää leivontakiveä, joka on ripoteltu kevyesti mannasuurijauholla. Tämä tekee pehmeämmästä pohjakuoresta hieman terävän.

5 Pyöritä muotoiltua taikinan pintaa kevyesti - ja lisää oliiviöljyä.

Kun olet muotoillut focaccian ruoanlaittopinnallesi, kavenna sen yläosa kevyesti sormenpäilläsi. Jos jotkut kuopat menevät jopa puoli tuumaa, hienoa. Nämä kolot antavat focaccian visuaalisen draaman. Ja he nyt - kun käytämme oliiviöljyä ylhäältä - päästävät tuon öljyn uima-altaaseen, luoden ruskeat laastarit paistamisen aikana.

6 Yläosa muita tuoreita ainesosia, anna mielesi vaeltaa.

Olemme päässeet parhaan osan focacciaan: täytteisiin. Tässä ei ole rajoja. Hiutaleinen merisuola ja rosmariini. Viipaloitu pancetta ja salvia. Luova oleminen on täällä, jossa voit todella erottaa focaccian muista leipistä. Paistetut sipulit ovat typerä lisäys. Kun kausi on oikea, yritä päällystää lastuilla kovaa juustoa ja ohuilla viipaleilla kivihedelmiä.

7 Nauti leivästä uunikuumana tai leikkaa jääneen leivän juuresta juuri ennen syömistä.

Kuten monet elintarvikkeet, focaccia huipentuu kuumana uunista. Et tietenkään syö aina kokonaisia ​​arkkeja silloin tällöin, varsinkin jos olet tehnyt suuren. Peitä jäljellä oleva focaccia folio- tai muovikelmulla yhdessä isossa laatassa. Kun olet valmis syömään enemmän, viipaloi niin paljon kuin tarvitset. Tämä estää focaccian kuivumisen ja antaa sen säilyttää hieman elinvoimaa. Lyhyen lämmityksen jälkeen uunissa tai leivänuunissa, olet heti takaisin vauhdilla ja valmis nauttimaan enemmän tästä kodikkaasta, anteeksiantavasta, laajasta leivästä.