Tähän mennessä olemme kaikki tietoisia siitä Kiitospäivä-illallinen näyttää tänä vuonna aivan erilaiselta . Olitpa sitten miettimässä järjestää ulkoillallisen , ruokailu ystävien kanssa digitaalisesti tai isännöidä omaasi kahden hengen juhla , matkustusrajoitukset, lyhyemmät vieraslistat ja turvallinen sosiaalinen etäisyys CDC:n suosituksia osoittavat, että a paljon useammat amerikkalaiset aikovat valmistaa oman kalkkunapäivän illallisen kotona tänä jouluna.

mukavimmat sadesaappaat kävelyyn

Monille tämä tarkoittaa kalkkunan, perunamuusin ja kurpitsapiirakan keittämistä ensimmäistä kertaa tyhjästä. Jos olet peloissasi, voit aina tilaa kiitospäivä-illallinen etukäteen – mutta pidämme tätä uutta ruoanlaittoyritystä aikojen iloisena sivuvaikutuksena.

On kuitenkin olemassa useita elintarviketurvallisuusvirheitä, joita jopa kokeneimmat kiitospäivän illallisen isännät tekevät tietämättään ja jotka voivat vaarantaa vieraat ruokamyrkytyksen. Lisää aloittelijan ruoanlaittotaitoja ja paljon ylijäämä ruoka, joka on lämmitettävä turvallisesti uudelleen ja sinulla on itsellesi vielä tarmokkaampi tilanne. Vastaus on helppo: ole valmis. Puhuimme kanssa Tamika Sims, tohtori , elintarviketeknologian viestintäjohtaja Kansainvälisessä elintarviketietoneuvostossa, ja Veronika Pfaeffle, julkisten asioiden asiantuntija julkisten asioiden ja kuluttajakasvatuksen toimistosta Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (FSIS) , yleisimmistä kiitospäivän elintarvikkeiden turvallisuuden teemoista ja kielloista.

Vastaavia tuotteita

Tee: Sulata Turkki turvallisesti

Väärän tavan valitseminen pääruoan sulatukseen on yksi vaarallisimmista virheistä, joita voit tehdä. Kalkkuna on usein ruokapöydän etu- ja keskipisteenä tähän aikaan vuodesta, samoin kuin muun tyyppinen siipikarja ja liha (kuten kana, ankka, paahtopaisti, kinkku ja lammas). Simsin mukaan, jos ostat nämä tuotteet ennen lomajuhlaa, turvallisin tapa pitää ne tuoreina ja turvallisina ennen kuin olet valmis valmistamaan ne on pakastamalla. Jälkeenpäin tarvitaan asianmukaisia ​​sulatustekniikoita laadun ja turvallisuuden takaamiseksi.

Avain tässä? Suunnitella etukäteen. The USDA:n FSIS neuvoo, että oikea tapa sulattaa kalkkunaa tai muuta lihaa on EI jättää sitä huoneenlämpöön tai muualle, jossa lämpötila saattaa vaihdella, Sims selittää. On olemassa kolme tapaa sulattaa kalkkuna oikein: jääkaapissa, kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa. Lisäksi, kun varastoit kalkkunaa (tai muuta lihaa/siipikarjaa) etukäteen, se tulee kääriä turvallisesti, jotta laatu säilyy ja lihamehut eivät pääse muuhun ruokaan.

LIITTYVÄT : Yksinkertainen salaisuus lihan turvalliseen kypsentämiseen pakasteesta

Älä: Pese kalkkunasi

Jonkin sisällä tuore tutkimus USDA havaitsi, että 60 prosenttia keittiön pesualtaista oli saastunut bakteereista sen jälkeen, kun osallistujat olivat pesty tai huuhdeltu siipikarjanlihaa. Välttääksesi tämän ristikontaminaation riskin, älä pese kalkkunaasi, Pfaeffle sanoo. Jos kuitenkin peset kalkkunan tai laitat kalkkunan pesualtaaseen, sinä tarve pesualtaan täydelliseen puhdistamiseen ja desinfiointiin.

Älä: Syö raakaa keksitaikinaa (tai mitään muuta raakojen kananmunien tai jauhojen kanssa)

Leipominen piristyy usein myös loman aikana. Ja vaikka suosittelemme usein turvallisia elintarvikkeiden käsittelykäytäntöjä, kuten puhtaiden ruokailuvälineiden käyttöä, ruoan kypsentämistä oikeisiin lämpötiloihin ja elintarvikkeiden oikeanlaista varastointia, mikä auttaa vähentämään ruokaperäisten sairauksien riskiä, ​​yksi ERITTÄIN tärkeä elintarviketurvallisuusseikka, johon pitää takertua, on se, että raakoja ruokia ei kuluteta. jotka on suunniteltu kypsennettäväksi ennen syömistä, Sims sanoo. Tämä sisältää raa'an keksitaikinan ja muun raakataikinan, joka liittyy jauhojen ja kananmunien turvalliseen käsittelyyn ja kulutukseen.

Simsin mukaan jauhot ovat maataloustuote, joka on suunniteltu kypsennettäväksi ennen sen nauttimista. Tämä tarkoittaa, että jotkin jauhon valmistukseen käytetyistä jyvistä peräisin olevat bakteeriepäpuhtaudet voivat edelleen jäädä tuotteeseen ennen sen kypsentämistä, nimittäin Escherichia coli (E. coli). Kulutus haitalliset E. coli -kannat voi aiheuttaa ripulia, virtsatietulehduksia, hengitystiesairauksia, keuhkokuumetta ja muita sairauksia. Tätä samaa elintarviketurvallisuuspäättelyä tulisi käyttää, kun vältetään raakojen munien syömistä. Raakoja munia voi säilyttää Salmonella bakteerit . Salmonella-infektiot voivat aiheuttaa monia oireita, kuten oksentelua, ripulia ja maha-suolikanavan kipua, Sims sanoo.

LIITTYVÄT : Tämä syötävä keksitaikina-resepti on niin hyvä, ettet enää koskaan halua leipoa erää

Älä: jätä pilaantuvia ruokia pois yli kahdeksi tunniksi

Kun ruoka on asetettu ja valmis syötäväksi, sinun tulee harkita peitettyjen hankausastioiden tai lämmitystarjottimien käyttöä pitääksesi kuumat ruoat kuumana ja jään tai muun kylmän lähteen käyttöä kylmien ruokien pitämiseksi kylminä, Sims selittää. Muuten ruoka voi tulla siihen, mitä USDA kutsuu vaaravyöhykkeeksi 40 väliltä ° ja 140°F, jossa bakteerit lisääntyvät nopeasti. Älä koskaan jätä pilaantuvia elintarvikkeita vaara-alueelle kahdeksi tunniksi; tunnin ajan yli 90 °F:n lämpötiloissa. Kahden tunnin kuluttua ulos jäänyt ruoka tulee laittaa jääkaappiin tai pakastimeen.

Tee näin: Käytä lämpömittaria, kun kypsennät lihaa – ja muista numero 165°F

Raa'an tai alikypsennetyn siipikarjan (ja lihan) syöminen voi johtaa ruokaperäiseen sairauteen, joka voi joissakin tapauksissa olla erittäin vakava. Simsin mukaan alikypsennetyn tai raa'an siipikarjan ruokaperäisiä sairauksia voivat aiheuttaa kampylobakteeri, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes ja salmonella. Oireet Ruokaperäiset sairaudet voivat vaihdella henkilöstä toiseen, mutta niihin liittyy yleensä pahoinvointia, vatsakramppeja, ripulia ja oksentelua (sekä kuivumista monissa tapauksissa). Pitkäaikaiset sairaudet voi johtua myös bakteeri-infektioista.

Kun kalkkuna on valmis paistettaviksi tai paistettaviksi, sinun tulee suunnitella sen kypsentäminen vähintään 165 °F:n sisälämpötilaan - ruokalämpömittarilla mitattuna - bakteerien tuhoamiseksi, mikä vähentää ruokaperäisten sairauksien riskiä, ​​Pfaeffle sanoo. Hän käskee tarkistaa, että lämpötila on saavuttanut 165 °F kolmessa osassa: rinnan paksuimmassa osassa, siiven sisimmässä osassa ja reiden sisimmässä osassa. Vaikka kalkkunassa on ponnahduslämpötilan osoitin, sinun tulee silti käyttää ruokalämpömittaria tarkistaaksesi, että lintu on saavuttanut vähintään 165 °F näissä kolmessa paikassa, hän lisää. Ja jos aiot valmistaa kalkkunanrintaa kokonaisen kalkkunan sijaan, tarkista lämpötila ruokalämpömittarilla (165°F) rinnan paksuimmasta kohdasta.

Katso täydellinen opas kalkkunan lämpötilan mittaamiseen.

Tee näin: Lämmitä ylijäämät ja ota pois kunnolla vaarallisten bakteerien välttämiseksi

Kiitospäivä-illallinen on tärkein tapahtuma, mutta seuraavat päivät (ja ylijäämät) ovat yhtä tärkeitä elintarviketurvallisuuden kannalta. Jos tilasit ruokaa mukaan sen sijaan, että valmistaisit kaiken tyhjästä, tämä on myös tärkeää. Muista jälleen jäähdyttää kalkkuna ja muut helposti pilaantuvat ruoat kahden tunnin sisällä tarjoilusta ja tarkista ensin jääkaapin ja pakastin lämpötila laitteen lämpömittarilla. Jääkaapin lämpötilan tulee olla 40 °F tai alle ja pakastimen lämpötilan 0 °F tai alle.

Säilytä ylijäämät pienissä, matalissa astioissa jääkaapissa vain kiitospäivän jälkeiseen maanantaihin asti tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten, suosittelee Pfaeffle. Jos pakastat kalkkunan, ylijäämät säilyvät jopa neljä kuukautta. Muista, että matalat astiat auttavat jäähdyttämään ylijäämät nopeammin kuin säilyttämällä ne suurissa astioissa.

Älä myöskään unohda mitata lämpötiloja, aivan kuten teit ensimmäisen ruoanlaiton yhteydessä. Sinun tulisi lämmittää ylijäämäsi 165 °F:n sisäiseen lämpötilaan. Tarkista ruoan sisälämpötila useista paikoista ruokalämpömittarilla lepoajan jälkeen, hän lisää.

LIITTYVÄT : Tämä on täytteen uudelleenlämmittämisen salaisuus kuivaamatta sitä

Tee: Noudata turvallista sosiaalista etäisyyttä koskevia ohjeita

Koska COVID-19:ää aiheuttava virus, kuten monet muutkin bakteerit, leviää pääasiassa ihmisten välisen kontaktin kautta, tärkein puolustuslinjasi bakteerien siirtymistä vastaan ​​on harjoitella asianmukaista sosiaalista etäisyyttä, Sims sanoo. Kuuden metrin etäisyys toisistaan, alle 10 henkilön osallistuminen tapahtumaan ja ulkotiloihin osallistuminen ovat kaikki tapoja nauttia seurustelusta turvallisesti. Ajatella istuu ulkona patiolla myös kokoontumisiin (lämpölampuilla, jos on kylmä).

Toinen hyvä tapa minimoida kontakteja on pohtia, kuinka ruoka ja juomat tarjoillaan kokoontuessa. Kun isännöidä tapahtumia tai osallistua niihin, Sims suosittelee välttämään buffet-tyylisiä aterioita ja valitsemaan valmiiksi valmistettuja henkilökohtaisia ​​annoksia COVID-19-tartuntariskin vähentämiseksi. Juomien jakamisen sijaan tuo oma juomasi vähentääksesi 'buffet-juomista'. ei nykyistä näyttöä tukeaksesi COVID-19:n leviämistä ruuan välityksellä, sinun tulee silti aina noudattaa turvallisia elintarvikkeiden käsittelyperiaatteita vähentääksesi bakteerien siirtymistä ja riskiä sairastua ruoan kautta, hän selittää.

Tee: Muista USDA:n neljä askelta elintarviketurvallisuuteen (erityisesti kun teet ruokaa pienten kanssa)

Puhdas: Puhdista kädet, pinnat ja ruokailuvälineet saippualla ja lämpimällä vedellä ennen ruoanlaittoa. Pese kädet 20 sekunnin ajan ennen ja jälkeen raa'an lihan ja siipikarjan käsittelyn. Kun raaka siipikarja on koskettanut pintojen puhdistamista, levitä desinfiointiainetta. Erillinen: Käytä erillisiä leikkuulaudoja, lautasia ja ruokailuvälineitä välttääksesi ristikontaminaation raa'an lihan tai siipikarjan ja syötävien ruokien välillä. kokki: Varmista, että ruoka on kypsennetty turvalliseen sisälämpötilaan käyttämällä ruokalämpömittaria. Kalkkuna tulee kypsentää 165 °F:ssa mitattuna kolmesta kohdasta – rinnan paksuimmasta osasta, reiden sisimmästä osasta ja siiven sisimmästä osasta. Rentoudu: Jäähdytä elintarvikkeet välittömästi, jos et käytä niitä heti kypsennyksen jälkeen. Älä jätä ruokaa huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi kauempaa.

Saat neuvoja kalkkunan ja kaikkien muiden tämän kiitospäivän ruokalistan turvallisesta valmistamisesta soittamalla USDA:n liha- ja siipikarjan vihjelinjaan numeroon 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) tai keskustelemalla live-tilassa elintarviketurvallisuusasiantuntijan kanssa osoitteessa ask.usda.gov klo 10-18 ET maanantaista perjantaihin. Jos tarvitset viime hetken apua kiitospäivänä, USDA Meat and Poultry Hotline on avoinna klo 8.00-14.00. Itäinen aika.

miten saan selville sormukseni koon

Vierailla FoodSafety.gov tai seuraa USDA:n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelua (FSIS) Twitterissä @USDAFoodSafety tai Facebookissa osoitteessa Facebook.com/FoodSafety.gov saadaksesi viimeisimmät elintarviketurvallisuusvinkit.