Ghee ja voi näyttävät samanlaisilta, maistuvat samankaltaisilta ja myydään vierekkäin ruokakaupoissa, mutta gheen ja voin välillä on joitain suuria eroja. Ghee, intialainen versio kirkastetusta voista , on mainostettu terveellisenä vaihtoehtona voille. Mutta onko se todella asia? Menimme suoraan asiantuntijoiden - Gillean Barkyoumbin, MS, RD, ja omistajan, puoleen Tuhatvuotinen ravitsemus ja Maya Feller, MS, RD, CDN, Maya Fellerin ravitsemus - saada selville.
Mikä on ero Ghee vs.Voi välillä?
Voita on monenlaisia - suolattuja, suolattomia, viljeltyjä ja viljelemättömiä, Amerikkalainen ja eurooppalainen , alhainen voirasvapitoisuus ja korkea voirasvapitoisuus. Käyttämäsi voityyppi riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, hintapisteestäsi ja siitä, mitä reseptiä valmistat. Voin matala savupiste on noin 250 ° F, mikä tarkoittaa, että se on vähemmän ihanteellinen paistamiseen ja kylvämiseen ja parempi mausteena rasvana resepteissä.
LIITTYVÄT: Kuinka tehdä Ghee
kannattaako riisi huuhdella ennen kypsennystä
Ghee on intialainen kirkastetun voin lajike, prosessi, joka sisältää tavallisen voin sulattamisen, vesipitoisuuden haihduttamisen ja maidon kiintoaineen poistamisen, kunnes jäljellä on vain puhdasta voirasvaa. Ghee on aromaattisempi versio kirkastetusta voista pähkinäisen, karamellin olemuksen ansiosta, joka saavutetaan ruskistamalla maidon kiintoaineet ennen suodattamalla ne voista. Maidon kiintoaineet aiheuttavat myös tavallisen voin matalan savupisteen; poistamalla ne, ghee-savupiste kohotetaan noin 400 ° F: seen, mikä tekee siitä sopivan ruoanlaittoon korkeassa lämpötilassa.
Vaikka ghee on tavallisesta voista saatu tuote, sillä on erilainen ravintoprofiili kuin voilla, koska maidon kiintoaineet ja kaseiini poistetaan. Tämän vaiheen avulla ghee voi olla sopiva voin korvike henkilöille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Onko Ghee terveempi kuin voi?
Voi on tunnettu yhdistyksestään korkeaan kolesteroliin, koska sillä on runsas tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, American Heart Associationin mukaan. Vaikka ghee on laktoosi- ja kaseiiniton rasva ja on siten hyödyllinen niille, joilla on herkkyys maitotuotteille, se on silti rasva. Aivan kuten voin kanssa, sinun on harkittava syömääsi määrää '', Barkyoumb sanoo. Liian suuri kokonaisrasva - riippumatta siitä, onko se tyydyttymätön, monityydyttymätön tai tyydyttynyt - voi lisätä terveysriskejä, kuten sydänsairauksia.
Lisäksi, kun verrataan gheen ja voin ravintomääriä, voi tulee hieman paremmin. Gheessä on hieman korkeampi rasvapitoisuus kuin voissa ja enemmän kaloreita (1 rkl ghee on 120 kaloria ja 1 rkl voita 100 kaloria), Barkyoumb lisää.
Gheen terveyshyötyjen ympärillä oleva juonittelu juontaa juurensa Ayurvedinen lääketiede . Henkilöt, jotka harjoittivat Ayurvedaa, pääasiassa Intiassa, uskovat ghiellä olevan suoliston puhdistus-, immuunijärjestelmää tehostavia ja sisäisiä parantavia etuja. Tämä uskomus johtuu tosiasiasta, että muinaisten perinteiden mukainen todellinen ghee valmistetaan jogurttimaisista kulttuureista, joissa on probiootteja. Suurin osa kaupallisissa päivittäistavarakaupoissa myytävistä ja kotona keitetyistä ghee-tuotemerkeistä ei kuitenkaan ole valmistettu kulttuurilla, mikä vähentää sen terveysvaikutuksia.
kuinka saada ryppyjä pois mekkohousuista
Joten kenelle gheeä suositellaan? Jos joku etsii matalampaa laktoosituotetta, ghee olisi parempi vaihtoehto heille '', Feller sanoo. 'Jos joku noudattaa määrättyä ketogeeninen ruokavalio , ghee olisi parempi valinta korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi. (Tämä ghee voita on sekä keto- että paleoystävällinen, amazon.com , 10 dollaria.) Jos joku kuitenkin etsii vähemmän energiapitoista ja vähärasvaisempaa tuotetta, voi olisi parempi vaihtoehto, hän lisää.
Kuinka valmistaa Ghee
Barkyoumb käyttää gheeä maltillisesti, mutta nauttii tippuvasta ghiestä vihannesten, kuten ruusukaali, päällä ennen paahtamista. 'Se karamellisoi ja tekee herkullisen lisukkeen!' hän sanoo. 'Popcorniin tippuva sulatettu ghee on myös suosikki herkku.
paras kasvovesi kuivalle akneen taipuvaiselle iholle
Toisaalta Feller mieluummin ohittaa tyydyttyneet rasvat kokonaan ja käyttää sen sijaan erilaisia kasvipohjaisia öljyjä ruoanlaittoon.
Haluatko kokeilla gheeä itse? Ripottele sitä Za’atar-popcornillemme kookosöljyn sijasta tai sen päälle lisättyä makua varten. Keto-ruokavaliota noudattaville henkilöille kokeile käyttää gheeä lohen, vihreiden papujen ja avokadon reseptissämme
