Kun punnan kakusta tuli asia 1700-luvun puolivälissä, resepti oli yhtä yksinkertainen ja tiheä kuin nimestä voi päätellä: yksi punta voita, munia, sokeria ja jauhoja. Voi on hyvän kilokakun tärkein ainesosa, koska se voi vaikuttaa kakun makuun, väriin, tiheyteen ja kosteuteen. Perusroolinsa vuoksi paistin ja maistin oman (päivitetyn) version klassisesta punnan kakusta, jossa oli kolme erilaista voita: amish-voita, eurooppalaista voita ja tavallista amerikkalaista voita.

minä seurasin nämä vinkit täydellistä punnittavaa kakkua varten käyttämällä korkealaatuisia ainesosia, kerma voia ja sokeria perusteellisesti yhdessä viiden minuutin ajan ja odottamalla kärsivällisesti vähintään 40 minuuttia ennen kaivamista. Sakeuden varmistamiseksi paistin kaikki kolme kakkua 24 tunnin sisällä, jotta tuoreus ei ollut tekijä viimeisessä makutestissä. Käytin myös tarkalleen samoja ainesosia jokaiselle kakulle (paitsi voita tietysti), samaa leivän pannua, samaa uunia ja samaa KitchenAid-sekoitinta.

Pistin, viipaloin, murenin ja maistin kaikkia kolmea lajiketta. Koska tyttö voi ottaa vain niin monta paunaa punnan kakkua ja on joulu, olen myös värvännyt yli 20 perheenjäsentä ja ystävää maistelemaan ja jakamaan mielipiteitään. Alla on tuomio.

Amish Butter Pound kakku

Tämä oli ensimmäinen kerta koskaan ruoanlaittoon tai paistamiseen Amish voita . Ennen kuin näin sen ruokakaupassa muutama kuukausi sitten, en edes tiennyt, että sellainen oli olemassa. käytin Minerva meijeri suolaton voi , joka on vaaleankeltainen väri ja jonka tuloksena oli kakku, josta puuttui elinvoimainen keltainen sävy, jonka kaksi muuta saavuttivat.

Tämä erityinen amish-voita sisältää 85% voirasvaa, jonka pitäisi tehdä punnan kakusta rikas, voinen ja tiheä. Ja se tapahtui! Kakku oli kostea, jopa väriltään ja tekstuuriltaan, ja sillä oli monimutkaisin maku kolmesta kakusta. Siinä oli huomattava tang, joka kompensoi kaikki muut makeat täytteet, jotka perinteisesti asetettiin punnan kakkuun (suklaakastike, hedelmät ja kermavaahto). Jotkut testaajat eivät olleet faneja sotkuisuudesta, kun taas toiset pitivät siitä, että se ei ollut liian makeaa. Koska tämä punnan kakku herätti niin ristiriitaisia ​​mielipiteitä ja amish-voita on vaikeampaa löytää kuin eurooppalaista ja amerikkalaista voita, olen epäröivä antamaan tälle kakulle kaksi peukkua.

Eurooppalainen voita sisältävä kakku

Eurooppalaista voita tunnetaan erinomaisesta, ylellisestä voityypistä. Sen voirasvapitoisuus on korkea, ja ammattikokkien kiitokset ovat auttaneet sitä kasvattamaan mainetta rikkaiden, maukkaiden leivonnaistuotteiden tuotannossa. Toivoin valintani suuresti - Plugra Eurooppalaista suolatonta voita - ja se toimitti. Huomasin, että punnan kakun maku ja rakenne olivat tasapainossa. Rakenne oli sileä ja kostea, ja kakku maistui makealta (ei liian makealta) ja voinen.

Tämä versio oli myös tuulettimen suosikki - vaikka makuhermot ovat subjektiivisia, suurin osa testaajista luokitteli tämän # 1: ksi ja pani merkille sen sileän, tasaisen tekstuurin ja erinomaisen maun. Eurooppalaisella voilla saavutettiin tasapainoinen kakku, joka oli täysin huokoinen, mureneva ja herkullinen.

LIITTYVÄT: Mikä on irlantilainen voi?

American Butter Pound kakku

Säännöllinen öljyvoi, jota kutsun hellästi amerikkalaiseksi voiksi, tuntui jonkin verran niin sanotulta varmalta vedolta. Se on sellaista voita, johon useimmat kotileipurit luottavat Yhdysvalloissa Nature's Promise Orgaaninen suolaton voi , joka on valmistettu makeasta kermasta. Kermatyyppi erottaa tämän voin viljellystä voista, jolla on täyteläisempi maku.

Tämä kakku oli suloisin kolmesta, todennäköisesti makean kermavoin ansiosta. Monet testaajat ajattelivat, että tämä versio maisteli kaupasta ostettuja ja keinotekoisia, jotka ovat toisinaan synonyymejä. Nimetin nämä adjektiivit siihen, että kaupasta ostettu punnan kakku on luultavasti valmistettu tavallisesta öljyvoista. Koska kaikki rakastavat kotitekoisia leivonnaisia ​​tuon keskeisen kotitekoisen maun vuoksi, amerikkalainen voi ei välttämättä anna sinulle ansaitsemasi luotto tämän kakun paistamisesta. Jos tavallinen voi on kuitenkin kaikki mitä sinulla on käden ulottuvilla, se toimii hienosti.

Lopulliset ajatukset?: Eurooppalainen voi ottaa kakun! Korkea voirasvapitoisuus, kirkkaan keltainen väri, runsas maku ja tiheys tekevät kilostasi kakun vastustamattoman. Lisäksi se on yhtä helppokäyttöinen kuin amerikkalainen voi ja verrattain hinnoiteltu (verrattuna amish-voita, joka todennäköisesti vaatii matkan gourmet-ruokakauppaan).