Elizabeth Karmel tuntee tiensä ympäri grilliä. Greensboro, N.C., on ollut grillipelissä yli 25 vuotta, joista 15 New York Cityn grilliravintolan Hill Country -yrityksen perustajakokkina. Joten ei ole mikään yllätys, että nainen, jonka motto on Jos voit syödä sitä, voit grillata! aikoo grillata kalkkunansa tässä kiitospäivässä - ja on valtava kannattaja teistä tekemään samoin.

Mutta miksi? Vapauttamalla arvokasta uunitilaa voit pitää piirakat valmiina ja kaikki nuo vihannespuolet valmiina rullattaviksi. Puhumattakaan siitä, että uusi CDC: n kiitospäivän ohjeet suosittele juhlimista sisätiloissa vain ystävien ja perheen kanssa, jotka asuvat kotitaloudessasi. Tämä tarkoittaa sinulla on kaksi turvallista vaihtoehtoa kiitospäivän juhliin : ulkoilmajuhla tai virtuaalinen. Jos digitaalinen illallinen ei ole sinun juttusi, miksi et vie juhlia ulos ja sytytä grilli pääturnaukseen: kalkkunan keittämiseen. (Ja mene oppaallemme 8 nerokasta vinkkiä lomajuhlan järjestämiseen ulkona kun olet siinä.)

LIITTYVÄT : Grillikausi ei ole ohitse - tässä on täydellinen opas grillata turvallisesti ja mukavasti kylmällä säällä

pitääkö riisi pestä

Kaikki rakastavat grillattua kalkkunaa, ja sinusta tulee kiitospäivän sankari '', Karmel sanoo. 'Tuo tuo kalkkuna grillistä, saat suosionosoitukset. Ja jos teet sen oikein, sinun pitäisi pystyä ajamaan noin 45 minuuttia 14-kilon linnun kypsennysajasta.

Kuulostaa hyvältä meille! Testasimme Karmelin grillatun kalkkunan resepti , ja se oli ilo - erittäin mehukas, hyvin hieman savuinen, helppo ja täynnä makua. Mutta opimme paljon grillatessamme, joten tässä on 10 vinkkiä ammattilaiselta Karmelilta ja yhdeltä harrastajagrilliltä - upeammalle linnulle.

Vastaavia tuotteita

Harjoitus tekee mestarin

Jos et käytä grilliäsi usein, kannattaa varata viikonloppu ilta ennen kiitospäivää harjoittelemaan. Seuraa koko reseptiä, keittoa pähkinöihin. Et tarvitse miljoonaa sivua, ja perheesi ja ystäväsi rakastavat, että heillä on ylimääräinen kalkkunamahdollisuus. (Puhumattakaan noista seuraavan päivän voileipistä!) Luota meihin, jos isännöit T-Daylle, olet iloinen, että teit pukeutumisen.

Tunne ero suoran ja epäsuoran lämmön välillä

Suora lämpö tarkoittaa, että liekit ja lämmönlähde ovat välittömästi linnun alapuolella. Et halua sitä, varoittaa Karmel: Poltat linnun pohjan. (Saat yksinkertaisen kaavion, jossa selitetään ero, napsauttamalla tässä .) Epäsuoralla lämmöllä sinun ei tarvitse koskettaa ruokaa; se kypsyy pyörivässä kuumuudessa, Karmel sanoo. Jos grillaus on sinulle uusi asia, ajattele epäsuoraa lämpöä paahtamisena tai paistamisena; suora lämpö paahtaa.

Esilämmitä kokonaista grilliä 15 minuuttia

Jos käytät kolmen polttimen kaasugrilliä, kuten teimme, on tärkeää antaa niiden kaikkien lentää suurella lämmöllä 10–15 minuuttia - ja sitten tappaa keskipoltin juuri ennen kuin lyö lintu. Haluat grillin olevan hyvä ja kuuma, Karmel sanoo. Aseta kalkkuna polttimien suunnan mukaan; jos sinulla on pystysuuntaisia ​​polttimia, lintusi tulisi olla pystysuora. Jos vaakasuora, aseta se vaakasuoraan. (Tämä auttaa kalkkunaa kypsymään tasaisesti koko pituudeltaan.)

Hanki grillilämpömittari

Haluat lihalämpömittarin itse linnulle, mutta kannattaa myös käyttää 5 dollaria grillilämpömittariin, Karmel sanoo. Kaasugrillin ulkopuolella olevat säätimet eivät usein heijasta sisäilman lämpötilaa tarkasti. Tavoitteenasi on grillilämpötila 325–400 ℉, mutta se voi tarkoittaa, että sinun täytyy potkaista ulkosäätimiä jopa 600 ℉. Pidä silmällä grillilämpömittaria, kun tarkistat joskus lintua.

Varo tuulta

Polttimemme räjäyttivät muutaman kerran ilman, että edes huomasimme. Tuuli on ainoa asia, joka vaikuttaa kypsennysaikaan, Karmel sanoo. Jos ei ole tuulista, sillä ei ole väliä kuinka kylmä se on ulkona, mutta tuulella on taipumus puhaltaa polttimia. Hänen kärjensä? Ennen kuin käynnistät grillin, seiso minuutin lähellä: Jos huomaat, että se on tuulisessa paikassa, siirrä se suojatulle alueelle.

kuinka poistaa kerrostumat laminaattilattioista

Tallenna tippuminen matalaan pannuun

Haluat tarttua näihin kastikkeisiin, mutta et halua lintusi istuvan liian syvällä pannun sisällä, mikä voi estää linnun pohjan kypsymästä tasaisesti. (Opimme tämän kovalla tavalla). Parasta panostasi on hankkia yksi näistä 3 tuuman korkeista alumiinipannuista ruokakaupasta ja tukea lintu juurikasvien tai alumiinifoliatukkien sängylle. Varmista vain, että pannun reunus ei ole niin korkea, että se peittää kalkkunan jalat.

Jos olet tavaraa, se lisää kypsennysaikaa

Voit ehdottomasti täyttää lintua, Karmel sanoo. Mutta kun teet, se lisää paljon aikaa kypsennysaikaan, koska sinun on kypsennettävä sitä, kunnes täytteen keskiosa lämpenee. Siksi hän pitää parempana etelän tyyliä - joka tunnetaan pukeutumisena - keitettynä sivussa. Mitä tulee lintuun, täytän sen aromaattisilla aineilla: appelsiini, johon on juuttunut neilikka, sipuli ja hieman selleriä.

Öljy on avain kauniimpaan lintuun

On tärkeää öljyttää koko lintu. Paitsi että se estää sitä tarttumasta ritilöihin tai tiputusastiaan, se tekee kauniista viimeistelystä. Karmel tykkää oliiviöljystä klassiseen makuun, mutta hänen kokinsa temppu on harjata nopeasti vaahterasiirappia tai sitrushedelmiä sisältävää Southern Comfortia. Jotain sokeria, joka auttaa karamellisoimaan yläosaa.

Anna grillillesi hienosäätö

Jos sinulla on aikaa, soita paikalliselle rautakaupalle - tai minne tahansa, missä ostit grillisi - kysyäksesi, tekevätkö he virityksiä. Sinä haluat varmista, että se on puhdas , ei ole tukkeutuneita polttimia, ja kaikki toimii ja on parissa, Karmel sanoo. Yksi viritys vuosittain pitäisi tehdä temppu.

paras tapa puhdistaa väärennetyt puulattiat

Ole luova kastike Front

Kalkkunan pitäminen suoraviivaisena on viisas liike, jos grillaat lintua ensimmäistä kertaa, mutta kastike on hauska paikka ajatella laatikon ulkopuolella. Karmelin resepti on upea ja melkein kuin ranskalainen kastike muutaman valkoviini- ja voita-glugin ansiosta. Hän loi sen ihmisille, jotka eivät pitäneet kastikkeesta, koska se oli liian riistaista. Nuo ihmiset, hän sanoo, joutuvat lopettamaan sen. Mutta voit myös lisätä kastikkeeseen ripaus oranssia kuorta, muutama rosmariinin tai salvian lähde, kun se kiehuu, tai jopa pieni pala vaahterasiirappia tai hyvää suodattamatonta omenasiideriä.

Koska se on kiitospäivä, ja olkaamme rehellisiä: pieni keuliminen on hyvä.