Uskokaa tai älkää, oli aika, ennen kuin maitotapauksesi oli vuorattu useilla kreikkalaisen jogurtin ja skyrin tuotemerkeillä. Varhaisissa korteissa kreikkalainen jogurtti vei hyvin vähän (jos lainkaan) tilaa amerikkalaisten supermarkettien jogurttiosastolla. Suurin osa meistä tiesi vain tavallisesta jogurtista ja sen sisältämistä monista erilaisista makuista. Mutta kreikkalainen jogurtti? Se oli melko ulkomaalainen käsite. Skyr? En ole edes kuullut siitä.

Nykyään kuitenkin Kreikkalaista jogurttia on kaikkialla ja vie noin puolet jogurttihyllystä, sekä yhä useammat vähemmän tunnetut vaihtoehtoiset jogurtit, jotka jatkavat sen mukana, kuten Islannin Skyr ja kefiiri.

Mikä on skyr? Kuinka se eroaa kreikkalaisesta jogurtista? Et ole ainoa ihmettelevä näitä asioita. Se alkaa hämmentyä kaikkien fermentoitujen meijerivaihtoehtojen kanssa juuri nyt. Tässä sinun on tiedettävä:

Mikä on kreikkalainen jogurtti?

Kreikkalainen jogurtti on pohjimmiltaan säännöllistä jogurttia (valmistettu maidosta, joka on viljelty ja sitten käynyt), joka on kiristetty. Tämän rasitusprosessin kautta hera (maidon vetinen osa, joka jää jäljelle juustojen muodostumisen jälkeen) tyhjennetään hyvin hitaasti, mikä johtaa paljon paksummaan sakeuteen kuin tavallinen jogurtti. Se tarkoittaa myös, että sen proteiinipitoisuus on korkeampi ja sokerin matalampi kuin useimmissa tavallisissa amerikkalaisissa jogurteissa. Sieltä löytyy täysrasvaisia ​​versioita sekä vähärasvaisia ​​ja rasvattomia lajikkeita.

Kreikkalainen jogurtti (erityisesti tavallinen, täysrasvainen versio) soveltuu erinomaisesti kastikkeisiin ja kastikkeisiin, leivontaan (se lisää erinomaisen, pörröisen tekstuurin) ja tietysti aamiaisruokana. Tässä on joitain suosikki tapamme olla luovia, kun valmistat ruokaa kreikkalaisen jogurtin kanssa .

Mitkä ovat kreikkalaisen jogurtin edut?

Kreikkalainen jogurtti on täynnä hyödyllisiä ravintoaineita, jodista (erityisen hyvä, jos sinulla on kilpirauhasen vajaatoiminta) kalsiumiin (suuri painonpudotukseen ja luun tiheyden säilyttämiseen) B12: een (tärkeä energian ja aivotoiminnan kannalta) probiootteihin (auttaa säätelemään suoliston terveyttä) ). Ehkä tärkeintä, se on enemmän proteiinia ja vähemmän sokeria ja hiilihydraatteja kuin useimmat amerikkalaiset jogurtit. Miksi proteiini on niin tärkeää? Se auttaa rakentamaan lihaksia, korjaamaan kudoksia ja torjumaan sairauksia mainitakseni muutamia sen monista eduista. Lisäksi on erityisen tärkeää lisätä proteiinia ruokavalioon, jotta ihosi pysyy vahvana ja terveenä ikääntyessäsi.

Mikä on Skyr?

Islannin skyr (lausuttu skeer) voi olla sinulle uudempi, mutta se on ollut tärkeä osa islantilaista ruokakulttuuria yli 1000 vuoden ajan, ja se on alkanut kasvaa osavaltioissa suurella tavalla viime vuosina (suosittuja tuotemerkkejä ovat muun muassa Siggi & apos; Taivas on ja Islannin säännökset). Se on islantilaistyylinen kireä jogurtti, joka on jopa paksumpaa ja tiheämpää kuin kreikkalainen jogurtti. Islantilaiset kertovat, että totta, islantilainen skyr ei ole lainkaan jogurtti, vaan se luokitellaan juustoksi. Perinteisesti skyr sisältää kuorittavan maidon lämmittämisen ja sitten vanhojen skyr-viljelmien lisäämisen. Muuraus muodostuu ja sitten hera tyhjennetään useita tunteja, kunnes tulee paksu, hapan taivaankappale.

Vaikka skyr valmistetaan tyypillisesti rasvattomalla maidolla, et arvaa sitä, koska se on niin paksu ja täynnä makua. (Jotkut tuotemerkit, kuten SmariOrganics Yhdysvalloissa, tekevät myös suuria täysmaitoversioita näinä päivinä.)

Voit syödä skyria samalla tavalla kuin syövät jogurtin, joko yksinään tai granolan, hunajan tai hedelmien päällä. Tai voit olla luovia ja tehdä siitä enemmän suolaisia ​​reseptejä ja dippejä.

Onko Skyrillä samat edut kuin kreikkalaisella jogurtilla?

Sileän ja paksun rakenteen lisäksi skyr saa bonuspisteitä terveydellisistä eduistaan. Se on erittäin proteiinipitoista (jopa korkeampi kuin kreikkalainen jogurtti), ja siinä on myös vitamiineja ja kivennäisaineita, ja tyypillisesti vähemmän sokeria, hiilihydraatteja ja rasvaa kuin useimmat jogurtit. (Skyr on rasvaton, ellei tuotemerkki lisää kermaa tuotantoprosessin aikana, joten tarkista etiketti uudelleen.) Korkea proteiinipitoisuus tekee siitä erityisen hyödyllisen laihtumiseen ja / tai painonhallintaan, koska se saa sinut tuntemaan olosi täydellisemmäksi pidempään ajan, eli se myös vähentää nälkää. Korkean proteiinitason yhdistelmä matalien hiilihydraattien kanssa on voittava duo verensokeritasojen hallitsemisessa. Kuten kreikkalaisessa jogurtissa, skyrillä on myös runsaasti kalsiumia (vain yksi annos voi tuottaa noin 20 prosenttia suositellusta päivittäisestä määrästäsi), ja se voi auttaa lisäämään luumassan tiheyttä lapsilla ja nuorilla ja voi suojata luukadolta ja ikääntyessäsi.