Pesto saa terveyttä lisää tällä italialaisen kastikkeen siemenrikkaalla versiolla.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Tämä helppo pesto-resepti terveellisellä kierteellä yhdistää kuuluisan pesto alla Genovesen ainekset – basilika, parmesaani ja valkosipuli – sekä runsaasti siemeniä perinteisten pinjansiementen sijaan. Auringonkukka, hamppu ja pellava yhdistyvät makujen sinfoniaan, joka vaihtelee pähkinäisestä mausteiseen voiniseen. Siemenet eivät vain sulaudu rakastetun peston makuun, vaan ne ovat myös edullisempia kuin tyyris pinjansiemeniä. Käytä parasta oliiviöljyäsi tähän reseptiin, koska se muodostaa kastikkeen pohjan. Eikä basilikaa tarvitse valkaista supervihreäksi pestoksi, se pysyy kirkkaana sitruunan ansiosta, sekoita vain hyvin ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön muutama minuutti ennen käyttöä ja tarjoilua. Vegaanivinkki: ohita parmesaani ja käytä sen sijaan ravintohiivaa.

Ainesosat

• 2 kupillista pakattu tuoreita basilikan lehtiä (4 unssin nippusta), revitty
• ¼ kuppia paahdettuja suolattomia auringonkukansiemeniä
• 3 rkl hampunsiemeniä
• 3 rkl raastettua parmesaanijuustoa
• 2 rkl jauhettua pellavansiementä
• 1 tl sitruunankuorta plus 2 rkl. tuoremehu (1 sitruunasta)
• 2 valkosipulinkynttä, neljäsiksi leikattuna
• ¾ tl kosher-suolaa
• vastajauhettua mustapippuria
• ¾ kupillista oliiviöljyä

Ohjeet

• Vaihe 1

  Laita monitoimikoneeseen basilika, auringonkukansiemenet, hampunsiemenet, juusto, pellavansiemenet, sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli, suola ja muutama ripaus pippuria. Pulssi, kunnes se on hienonnettu, noin 10 pulssia. Kun kone on käynnissä, lisää öljyä vähitellen, raaputa kulhon reunoja ja pohjaa tarpeen mukaan, kunnes se on tasaista, noin 1 minuutti. Vaihtoehtoisesti voit käsitellä seos suuressa kulhossa upposekoittimella.

• Vaihe 2

  Siirrä pesto ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää. Anna seistä huoneenlämmössä 5 minuuttia; sekoita ennen käyttöä.

Jäätyä

Siirrä pesto jääpalavuokille, peitä ja pakasta yön yli. Poista jäätyneet pestokuutiot tarjottimista ja laita uudelleen käytettävään vetoketjulliseen pussiin tai säilytysastiaan. Pakasta jopa 6 kuukautta.

Tähtien auringonkukansiemenet

Nämä söpöt ytimet ovat loistava välipala, ja ne sopivat myös näppärästi pähkinöiden vaihtoon kaikenlaisissa resepteissä – vaikka kenelläkään kotonasi ei olisi pähkinäallergiaa. Miellyttävän rapeuden ja miedon maun ansiosta näillä vauvoilla on suuria ravitsemuksellisia etuja: ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaurioilta, ja runsaasti E-vitamiinia, joka voi auttaa vähentämään tulehdusriskiä. Aurinkoisia siemeniä todellakin!