Harvat keittiövälineet ovat yhtä välttämättömiä kuin terävä veitsi ja voit tarttua melkein kaikkiin keittiön liikkeisiin vain kolmella terällä: kokin veitsellä, hammastetulla veitsellä ja puristusterällä.

Voi olla houkuttelevaa ostaa koko veitsisarja, joka toimitetaan isossa osassa (tai käytä jo olemassa olevaa), mutta kehotan teitä muokkaamaan arsenaalinne vain välttämättömiin.

Mikä tärkeintä, valitse ensin mukavuus. Kaikkien veitsiesi, etenkin kokin veitsesi, jota käytät useimmin, pitäisi tuntea olosi mukavaksi kädessäsi: ei niin raskas, että sinusta tuntuu, että harjoittelet, mutta ei niin kevyt, ettet ota paloittelua vakavasti. Ja niin kauan kuin pidät ne terävinä, veitsi tulisi kohdella sinua oikein. Suunnittele teriesi teroitus ammattimaisesti vähintään kahdesti vuodessa; useammin (esimerkiksi neljännesvuosittain), jos valmistat paljon. Muista, että terävä veitsi, joka vaatii vähemmän oomphia, on turvallisempi kuin tylsä.

LIITTYVÄT : Yksinkertaiset, vaiheittaiset ohjeet veitsen pitämiseen

Pidä veitsiäsi hyvää huolta. Se tarkoittaa, että pese ne käsin ja kuivaa ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Astianpesukoneen läpikulku voi tylsyttää terät ja heikentää kahvat (jotka on usein kiinnitetty liimalla). Sen sijaan, että säilytät veitsiäsi liikennöidyssä laatikossa, käytä asennettua magneettinauhaa.

Lue lisätietoja siitä, mitä etsit.

Vastaavia tuotteita

1 Kokin veitsi

Tärkeintä yleisveitsessäsi on, että se tuntuu tasapainolta (kuten käden jatke) ja pidät sen terävänä. Pidämme keskikokoisesta tai kevyestä versiosta, jossa on ohut 8 tuuman terä. Sen tulisi heilua helposti edestakaisin ja vaatia vähän painetta lihan leikkaamiseksi. Käytä keittiömestarin veistä viipalointiin, kuutioimiseen ja kaikkeen päivittäiseen valmisteluun.

Ostaa: Thomas Keller, Cangshan Chef's Knife, 200 dollaria; williams-sonoma.com .

kaksi Paring-veitsi

Käytä tätä pientä monitoimityökalua suurempien esineiden leikkaamiseen ja kaikkeen yksityiskohtiin - mansikoiden kuorimiseen, keitettyjen punajuurien kuorimiseen, sienivarsien leikkaamiseen - sekä kädessä tehtäviin töihin, kuten banaanien viipalointiin, avokadojen pisteytykseen ja sitrushedelmien segmentointiin. Se toimii myös erinomaisesti kakkujen löysäämiseen ja niiden kykyjen testaamiseen.

Ostaa: Victorinox 3 1/4-tuumainen veitsisetti, 23 dollaria 4: lle; amazon.com .

3 Hammastettu veitsi

Tämä veitsi on välttämätön viipalointiin karkean leivän läpi, ja siinä on pienet hampaat, jotka käsittelevät varovaisia ​​esineitä, kuten kypsiä tomaatteja ja hauraita kakkuja. Etsi terää, jolla on siirtymä, mikä voi helpottaa leivien leikkaamista vetämättä rystyjä leikkuulaudan yli.

Ostaa: F.Dick Pro-Dynamic offset -sahainen veitsi, 21 dollaria; amazon.com .

4 Kuinka pitää veitsi

Paremman tasapainon ja hallittavuuden takaamiseksi anna tämän otteen mennä: Pidä veitsen kahvasta hallitsevalla kädelläsi. Kiedo kolme alinta sormeasi kahvan ympärille ja aseta etusormi ja peukalo terän molemmille puolille, juuri tukipyörän eteen (joka on terän suojapohja). Pidä tukevasti, mutta älä liian tiukasti.