Joka päivä, jonka elämme, meillä on mahdollisuus valita, millaisen vaikutuksen haluamme tehdä. Erilaisen ruokailun valinnan ei tarvitse olla radikaali muutos. Pienillä askelilla on vaikutusta. Voit valita luodaksesi paremman maailman ottamalla huomioon kasvipohjaisen ruokavalion myönteisiä vaikutuksia. Jos olet uusi ideassa tai vaikka olet ollut kasvipohjainen jo jonkin aikaa, uusi reseptikokoelmani #Syö vähemmän lihaa innostaa sinua. Se osoittaa, kuinka helppoa, saatavilla olevaa ja edullista tällainen ruokavalio voi olla. Ennen kaikkea sen tarkoituksena on auttaa sinua ymmärtämään, kuinka syömisellämme on todella väliä, sillä se todella vaikuttaa, kun yhä useammat ihmiset siirtyvät kasvipohjaiseen ruokavalioon. Kun #EatMeatLess, se vaikuttaa sinulle – terveytellesi, muille ihmisille, planeetalle ja miljardien kotieläinten hengille.

Kun katsoin ensimmäistä kertaa luonnonvaraisen simpanssin silmiin, tiesin, että älykäs olento katsoi takaisin minuun. Opin tuntemaan yhteisön jäsenet persoonallisina yksilöinä; olentoja, jotka pystyivät käyttämään ja valmistamaan työkaluja, muodostamaan pitkäaikaisia ​​perhesiteitä ja osoittamaan todellista altruismia. Aluksi monet tiedemiehet nuhtelivat minua, jotka yrittivät saada minut vakuuttuneeksi siitä, että nämä ominaisuudet olivat ainutlaatuisia ihmisille – että olimme aivan erilaisia ​​kuin muu eläinkunta. Lopulta yksityiskohtaiset havainnot ja dokumenttielokuva pakottivat ihmiset hylkäämään tuon redukcionistisen ajattelutavan. Olemme osa muuta eläinkuntaa emmekä erotettu siitä. Lehmät, siat, lampaat ja vuohet ovat erittäin älykkäitä. Kanat, hanhet, ankat ja kalkkunat voivat tuntea pelkoa ja kipua. Esimerkiksi siat ovat itse asiassa erittäin älykkäitä, verrattavissa koiriin ja kädellisiin. Olen aina rakastanut sikoja.

On tärkeää ymmärtää, että kaikki nämä kotieläimet ovat yksilöitä ja niiden elämällä on luontainen arvo. On meidän tehtävämme puhua heidän puolestaan, sillä he eivät voi puhua puolestaan.

Lisäksi tehoeläintalous aiheuttaa hirvittäviä vahinkoja ympäristölle ja edistää ilmastokriisiä. Eläimet on ruokittava ja suuret elinympäristöalueet tuhotaan viljan kasvattamista ja laiduntamista varten. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kilon eläinproteiinin tuottaminen vaatii enemmän maata, vettä ja energiaa kuin kilon kasviproteiinin tuottaminen. Naudan-, karitsan- ja maitotuotteiden tuotanto ovat suurimmat rikolliset.

Kaikkialla maailmassa makean veden tarjonta vähenee ja maatalous käyttää makeaa vettä enemmän kuin mikään muu ihmisen toiminta. Lähes kolmasosa vedestä menee karjankasvatukseen. Karjankasvatus tuhoaa elintärkeitä sademetsiä, jotka kaadettuna tai poltettuna vapauttavat ilmakehään valtavia määriä hiiltä, ​​mikä edistää ilmastokriisin aiheuttamia kasvihuonekaasuja. Kun karja sulattaa ruokaansa, ne vapauttavat metaania, joka on toinen suuri kasvihuonekaasu, joka edistää ilmastonmuutosta. Maatalouskoneiden käyttöön, lannoitteiden tuotantoon sekä viljan ja karjan kuljetukseen tarvittavat fossiiliset polttoaineet lisäävät synkkää kuvaa. Hallitustenvälisen ilmastonmuutospaneelin erityisraportin mukaan globaali karjankasvatussektori, joka sisältää rehukasvien viljelyn, lannoitteiden valmistuksen ja kuljetustuotteiden, on vastuussa yli 14 prosentista kaikista kasvihuonekaasupäästöistä. Nämä päästöt kiihdyttävät ilmastonmuutosta, ja ilmastonmuutos puolestaan ​​nopeuttaa maaperän rappeutumista ja horjuttaa maailman elintarvikehuoltoa.

Meidän täytyy tehdä paremmin.

Kaikesta tästä huolimatta minulla on monia syitä toivoon – yksi niistä on merkittävät ihmisaivot. Tämän järjestelmän muuttamiseksi on jo tehty niin monia innovaatioita ja ideoita. Kasvipohjaisia ​​ruokavaihtoehtoja ilmestyy joka päivä enemmän, ja tämä kirja on todiste siitä, että #EatMeatLess ei tarkoita ruoan nautinnon, kulttuurin tai saavutettavuuden uhraamista. Mutta kaikki alkaa sinusta! Voit auttaa luomaan standardin elintarvikejärjestelmälle, joka välittää ihmisistä, eläimistä ja planeettasta.

Valitse siis #EatMeatLess, sillä tällä pienellä askeleella voi olla suuria tuloksia. Kuvittele maailma, jonka voisimme luoda – yksi suupala kerrallaan.

Tämä essee on ote Jane Goodallin uudesta keittokirjasta, #EatMeatLess: Hyvä eläimille, maapallolle ja kaikille .

Oletko valmis syömään kuin ilmastosyöjä? Kokeile näitä kolmea herkullista reseptiä Jane Goodallin keittokirjasta.

Vastaavia tuotteita

Kukkakaalin kurpitsansiementacot

Näiden tacojen kukkakaalilla on tarpeeksi koostumusta lihalle, ja sen pehmeä maku sopii hyvin mausteiden ja mausteiden kanssa. Pepitat ovat peräisin kurpitsasta, joka on kasvatettu sen suurten, kuorimattomien siementen vuoksi, ja ne ovat hyvin erilaisia ​​kuin Halloween-kurpitsasta raaputtamasi siemenet. Ne vaativat vähemmän vettä kasvaakseen kuin useimmat pähkinät, ja ne sisältävät proteiinia, sydämelle terveellisiä rasvoja sekä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Linssi-Miso-keitto pinaatilla

Linssit ovat helposti löydettäviä ja edullisia, ja ne ovat kasvissyöjien ystävä, ja ne tarjoavat proteiinia, kuitua ja kivennäisaineita tämän kaltaisissa lohdullisissa keitoissa. Lihapohjaisen liemen sijaan lisäät keittoon umamia ja syvyyttä misolla, japanilaisella mausteaineella, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja joskus muista papuista ja jyvistä.

Tofu Scramble Wraps pinaatilla ja maustetuilla auringonkukansiemenillä

Jätä munat kanojen huoleksi ja kokeile sen sijaan tätä tofupalaa aamiaiseksi. Tässä reseptissä kikhernejauhon ja kurkuman lisääminen antaa munakoisolle munamaisen koostumuksen ja värin. Kestävästi kasvatetulla tofulla on alhainen hiilijalanjälki ja sen proteiinitaso on korkea, joten osta pala tai kaksi seuraavalla kerralla ostoksille. Jos haluat syödä raadon suoraan pannulta paahtoleivän kanssa, sekin toimii.

• Kirjailija: Jane Goodall