Ei maata järisyttävä tosiasia: Suurin osa teestä on vettä. Mutta huumori minua hetkeksi, koska tämän lausunnon vaikutukset ovat painavia. Se osoittaa, kuinka tärkeää on, miten päätät lämmittää vettä teen valmistamiseksi – mikä ratkaisee, onko mukisi huippuluokkaa vai täysin mauton. Ja vaikka mikroaaltouunin käyttö teeveden lämmittämiseen on helppo tapa, se on kaikkea muuta kuin paras tapa. Miksi katsoa mikroaaltouunin ohi? Syitä on niin monia.

Teet vaativat dramaattisesti erilaisia ​​valmistuslämpötiloja

Usein mukin mikroaaltouuni lämmittää vettä liikaa. Tämä puolestaan ​​tekee sen nostamisesta mikroaaltouunista tehtävän, johon voi liittyä sormien polttamista ja mahdollisen polttavan veden läikkymistä. Lisäksi, kun vesi kuumenee liian kuumaksi, joudut odottamaan pidempään, jotta voit juoda täysin liotetun teesi – teetä, jota ei keitetä oikein.

Miksi? Koska eri teet vaativat eri veden lämpötiloja. Vihreän teen (mukaan lukien matcha) ja valkoisen teen tulee olla liotettu välillä 170 ℉ ja 180 ℉. Musta, oolong , rooibos- ja yrttiteet ovat kuumempia, jopa 200 ℉ tai kuumempia. Oikean lämpötilan kuvaaminen mikroaaltouunilla on (aivan kirjaimellisesti) kuin pimeässä kurkistamista. Sinulla ei ole mitään keinoa tietää. Sähköisessä teenkeittimessä, jossa on asetukset kullekin teetyylille, tai sisäänrakennetun lämpömittarin kanssa riittää vain napin painaminen.

Jopa ilman lämpötila-asetuksia, vedenkeitin, jonka kuulet kuumenevan, antaa sinulle mahdollisuuden nostaa lämpötilaa. Kuunnellessasi nousevaa ääntä, voit kuulla teevedesi kiehuvan ja kiehuvan. Jos keität vihreää tai valkoista teetä, kaada vedenkeittimestä ennen kuin se kiehuu täydellisesti, jotta voit kiinnittää 170-180 ℉ alueen. Kun käytät vedenkeitintäsi enemmän, kuulet vain kuuntelemalla, milloin vesi on valmis.

Ja jos haluat mitata veden lämpötilaa, voit käyttää keittiön lämpömittaria. Muutaman kerran tekeminen saattaa auttaa sinua tietämään, milloin vesi saavuttaa tavoitelämpötilan kuunnellessasi.

Tarkalla lämpötilalla ei välttämättä ole sinulle väliä. Siitä huolimatta, onko sinulla erityinen vedenkeitin tai jokin muu tapa mitata lämpötilaa, varmista, että olet oikealla alueella – varsinkin jos ostat parempia teelaatuja. Irtolehtitee ei ole investoinnin arvoinen, jos keität vettä mikroaaltouunissa. Irtolehtisten ja paremmin pakattujen teiden makuedut saadaan täydellisemmin uutetuksi liottamalla oikeaan lämpötilaan.

Fysiikka on samaa mieltä siitä, että mikroaaltouuni ei ole oikea tapa

Maun eduista puhuttaessa on olemassa todellista tieteellistä tutkimusta, joka tukee käsitystä, että veden keittäminen mikroaaltouunissa teen hauduttamiseksi on vain ... uskomattoman väärin. Yksi tutkimus Kiinan elektroniikkatieteen ja teknologian yliopiston tutkijat tutkivat, kuinka kuumennusneste toimii mikroaaltouunissa – ja kuten käy ilmi, laitteen lämmityslähteenä toimiva sähkökenttä saa veden päätymään eri lämpötiloihin mukisi ylä- ja alaosa. Ja hyvä kupillinen teetä tarkoittaa tasaisen lämpötilan saavuttamista koko mukillesi.

Sitä vastoin lämmitettäessä nestettä, kuten vettä liedellä tai vedenkeittimessä, lämmönlähde lämmittää säiliön alhaalta. Tällöin tapahtuu konvektioksi kutsuttu prosessi, joka johtaa täysin tasaiseen lämpötilaan koko kattilassa.

Valitettavasti, jos lämmität mukillista vettä mikroaaltouunissa 90 sekuntia (kuten tutkijat tekivät), laitteen sähkökenttä lämmittää sitä kaikista kulmista, ei vain alhaalta. Lopputulos? Mukin veden yläosa voi kiehua, kun taas pohja on kaukana. 'Koska koko lasi itse lämpenee, konvektioprosessia ei tapahdu, ja säiliön yläosassa oleva neste on paljon kuumempaa kuin pohjassa oleva neste', tutkimuksessa todetaan. Käännös? Mukainen kuppi teetä.

Teen tulee olla rentouttavaa, ei kiirettä

Seuraavaksi mikroaaltouunin ohittamisesta on henkisiä etuja. Aivan kuten kanssa Ruotsalainen kahvitaukoperinne tunnetaan nimellä Fika , teen juominen on tauko. Se on tauko päivän säälimättömässä vauhdissa; aika uppoutua rauhalliseen hetkeen, mahdollisuus hidastaa. Teen juomiseen voi liittyä omia henkilökohtaisia ​​perinteitäsi: tietty kuppi, tietty kattila. Monet teeperinteet ovat juurtuneet syvälle ajassa. Mikroaaltouunissa keitetyt teevedet eivät sovi yhteen näiden perinteiden ja teen rento, vanhanaikainen luonne. Tee on parasta, kun se on hidasta ja harkittua. Mikroaaltouuni nopeuttaa teetä, huijaa järjestelmää ja poistaa sen alkuperästään.

Ympäri maailmaa on niin monia teetä, jotka on liotettu niin monella tavalla. Jotkut, kuten pu-erh, järjestävät jopa huuhteluseremonian, kun niistä nautitaan muodollisesti. Tämä sisältää kuuman teeveden kaatamisen suljetun savipannun pinnalle, kattilan lämmittämisen ja sen paremman valmistelun kuumaa vettä varten. On myös itse teen huuhtelu, jossa kuumaa vettä kaadetaan teen päälle hyvin lyhyeksi ajaksi ja sitten heitetään pois, jolloin tee avautuu varsinaista liottamista varten. Matcha vaatii huolellista vatkaamista, jotta se valmistuu kunnolla. Teeperinteet vaihtelevat, ja on tärkeää, ettei niitä jätetä huomiotta.

Ja kuitenkin, yksi asia on edelleen yleismaailmallinen: parhaan mahdollisen nautinnon saamiseksi ohita mikroaaltouuni.