Teurastajalle suuntaaminen voi helposti muuttua ruokakauppamatkan pelottavimmaksi osaksi. Usein ystävällinen (mutta hieman pelottava) teurastajasi saattaa pommittaa sinua kysymyksillä, jotka saattavat tuntua eri kieleltä. Tässä on 10 tärkeää vinkkiä, jotka auttavat sinua valmistautumaan luottavaisesti seuraavaa kertaa varten, kun aiot ostaa tietyn lihapalan erityistä syntymäpäiväillallista varten.

Vastaavia tuotteita

yksi Kuinka tilata teurastajalta

Ennen kuin pakastat ja suuntaat suoraan valmiiksi pakatun lihan esittelyyn, valmistaudu menestykseen valmistautumalla ja tutkimalla valmistettavaa ruokaa etukäteen. Tämä auttaa antamaan teurastajallesi lähtökohdan, jonka avulla voit löytää juuri tarvitsemasi tai tehdä käytännön korvauksia valmistamaasi reseptiin. Myöhemmin teurastaja voi kysyä sinulta, etsitkö naudan-, siipikarja-, lammas- tai sianlihaa ja minkä tyyppistä kypsennysmenetelmää aiot käyttää (kuten grillattua, pannulla paistettua, sous videa, haudutettua tai paahdettua) tai haluamasi mureus ja lihan maku. Yleensä, jos kerrot teurastajallesi nämä avainkohdat, he voivat helposti tunnistaa tarvitsemasi tuotteet.

kaksi Selvitä, kuinka paljon sinun todella tarvitsee ostaa

Annosten hallinta on yksi vaikeimmista asioista, joita on täydennettävä teurastajassa tilaamisessa. Et halua ylitilata ja riskeerata ruokaasi menevän hukkaan tai aliarvioida, kuinka paljon perheesi tai vieraasi syövät ja jättää heidät nälkäisiksi. Kun ostat tuotteita, kuten kananrintaa, makkaroita tai porsaankyljyksiä, voit tilata numeron mukaan (esim. viisi kananrintaa, kaksi makkaraa, kuusi porsaankyljystä). Mutta mitä tulee useimpiin muihin lihapaloihin, sinun on tilattava unssien mukaan. Yleensä peukalosääntönä on laskea noin neljä unssia lihaa henkilöä kohden. Tässä vaiheessa voit myös pyytää teurastajaa leikkaamaan lihan valmiiksi, jotta saat yhtäläiset, tasaiset annokset. Kun sinulla on hyvä käsitys siitä, kuinka paljon perheesi tai vieraasi todella syövät, voit sitten muuttaa annoskokojasi ja tilaustasi seuraavalla kerralla.

AIHEUTTAA: 5 nerokasta (ja erittäin helppoa) tapaa välttää ruokahävikkiä

voitko puhdistaa puuta etikalla

3 Opi puhumaan puhetta

Kun teurastaja tietää tarkalleen, mitä aiot tehdä ja kuinka paljon sitä tarvitset, toinen menestyksen kriittinen asia on osata puhua teurastajan kieltä. Tässä on joitain olennaisia ​​termejä, jotka tekevät yhteydenpidosta teurastajasi kanssa helppoa ja varmistavat, että he pakkaavat tavarat itse asiassa mitä sinulla oli mielessä. (Nämä ovat erityisen käteviä niille, joilla ei ole erinomaisia ​​veitsitaitoja.)

Voit kysyä teurastajaltasi:

• Luu (poista luut)
• Spatchcock (kokonaisen siipikarjan leikkaaminen litistämään se kokonaan nopeampaa ja tasaisempaa kypsennystä varten)
• Butterfly (leikkaa paksumpi liha ohuemmaksi osaksi jättäen saranan aivan kuten kirjaan)
• Ristikko (sido liha tai siipikarja tiiviimpään muotoon)
• Kuutio (nauta lihan mureuttimella)
• Leikkaa (poista ylimääräinen rasva)

Muista, että teurastajalta saattaa kestää muutaman minuutin tämän tekeminen, varsinkin jos heillä on kiire muiden asiakkaiden kanssa!

4 Opi erilaisia ​​naudanlihan paloja

Jos haluat todella tuntea olevansa ammattilainen, eri naudanlihapalojen oppiminen lisää itseluottamusta ja auttaa sinua löytämään etsimäsi helposti.

sisäänkasvanut karva reisien takaosassa

Naudanlihaa on kahdeksan alkupalaa: istukka, kylkiluita, selkä, pyöreä, kylki, lyhyt lautanen, rintakehä ja varsi. Jokaisessa näistä on myöhemmät subprimaaliset ja toissijaiset leikkaukset, joihin kuuluvat filet mignon, porterhouse ja ribeye. Kuitenkin, vaikka et tietäisi kaikkia leikkauksia tai et näe tarvitsemaasi, teurastajasi on paras opas ehdottamaan vaihtoja tai yhtä sopivia leikkauksia käytettäväksi sen sijaan.

5 Hyvän naudanlihan tärkeimmät indikaattorit

Naudanlihaa ostettaessa keskeisiä laadun mittareita ovat marmorointi, väri, kosteuden puute ja lämpötila. Naudanlihasi tulee aina olla väriltään kirkkaan punaista tai purppuraa – jos siinä on ruskeita pilkkuja, se tarkoittaa hapettumista ja lahoamisen alkamista. Lisäksi mitä tuoreempaa naudanlihasi on, sitä vähemmän siinä on kosteutta. Haluat varmistaa, että lihasi on pidetty kylmänä, ja sen tulee silti olla kylmää, kun säilytät sen kotona. Lopuksi yksi tärkeimmistä korkealaatuisen naudanlihan indikaattoreista on marmoroitumisen määrä (rasvajuovia lihan sisällä). Marmorointi on erityisen tärkeää pehmeille naudanlihapaloille, kuten ribeye, joka tehostaa pihvisi umami-voista rikkautta kypsennettynä.

6 Ymmärrä mitä USDA arvosanat tarkoittavat

USDA-luokat viittaavat naudanlihan marmoroinnin laatuun ja määrään. Kolme tasoa ovat prime, choice ja select (järjestyksessä suurimmasta pienimpään). Prime-naudanlihaa löytyy tyypillisesti huippuluokan ravintoloista, ja siinä on eniten marmoria. Select on vähärasvaisempi ja tyypillisesti parempi marinointiin tai haudutukseen, jotta naudanliha murenee entisestään. Valinta osuu jonnekin näiden kahden väliin.

stylpro meikkiharjan puhdistus- ja kuivausaine

AIHEUTTAA: Tässä on mitä lihassasi olevat etiketit todella tarkoittavat

7 Valitse oikea leikkaus sen mukaan, mitä teet (ei välttämättä hintaa)

Vaikka saatat haluta hemmotella itseäsi aina silloin tällöin korkealaatuisella pihvillä, kuten Kobella tai Wagyulla, se ei tarkoita, että se olisi oikea leikkaus jokaiseen ruokaan. Onneksi ei välttämättä tarvitse maksaa hirveää hintalappua tehdäkseen yhtä herkullista ruokaa. Tuoreuden lisäksi sinun tulee myös varmistaa, että saat sopivan leikkauksen valmistustekniikkaan, jonka se läpikäy. Pehmeät naudanlihapalat, kuten porterhouse, ribeye ja New York strip, kypsennetään parhaiten korkeissa lämpötiloissa ja suorassa lämmössä (jos paksuus on alle tuuma). Leikkaukset, kuten kylki tai hame, tulee marinoida, jotta liha pehmenee ennen kypsennystä korkeissa lämpötiloissa. Mitä tulee vähärasvaisiin leikkauksiin, kuten pyöreään, on parasta kypsentää matalalla ja hitaasti pidempään, jotta kovempi liha hajoaa.

8 Valitse tilaisuuteen sopiva resepti

Valmistatpa sitten yhden tai 10 hengen juhliin, varmista, että valitset tapahtumaan sopivan reseptin. Jotkut lihapalat ovat erittäin herkkiä ja vaativat jatkuvaa seurantaa, jotta ne eivät kypsy liikaa. Jos isännöit vieraita, säästä itsesi päänsärkyltä ja valitse leikkaus, joka ei välttämättä vaadi niin paljon lastenhoitoa, jotta voit myös nauttia olostasi. (Ja säästä enemmän huomiota hakevat leikkaukset satunnaiseen tiistaihin.)

temppuja saada kotisi tuoksumaan hyvältä

9 Aseta budjetti, joka toimii sinulle

Älä epäröi kertoa teurastajallesi budjetista, joka sinulla on valmistamaasi reseptiä varten. Tämä auttaa sinua olemaan kuluttamatta liikaa ja saattaa saada teurastajasi ehdottamaan täysin sopivia (ja halvempia) korvaavia ruokia annoksellesi. Lisäksi on täysin hyväksyttävää tehdä ostoksia alennuksista. Kokeile vain kypsentää liha pian ostamisen jälkeen, tarkista pakkauspäivämäärä ja pakasta, jos et aio käyttää sitä heti. Tämä auttaa sinua saamaan suurimman vastineen rahoillesi!

LIITTYVÄT : 5 älykästä, yksinkertaista tapaa säästää lihaa juuri nyt

10 Älä epäröi kysyä teurastajaltasi kysymyksiä

Teurastajasi on valmiina auttamaan sinua ja arvostaa todennäköisesti haluasi oppia lisää heidän asiantuntemuksestaan. Suhteen muodostaminen teurastajasi kanssa hyödyttää sinua myöhemmillä vierailuillasi ja auttaa sinua pysymään ajan tasalla parhaista tarjouksista ja leikkauksista, joita voit kokeilla seuraavaksi.

• 12 vegaaniruokaa, joita voit ostaa Trader Joe'silta, jotta lihattomat maanantait olisivat entistä helpompia
• Kuinka valita kypsiä appelsiineja ja säilyttää niitä oikein, asiantuntijoiden mukaan
• Yuzu on valmis olemaan yksi vuoden 2022 trendikkäimmistä ruoista – näin valmistat sen kanssa
• 12 Trader Joen ostovirhettä, joita sinun tulee välttää hinnalla millä hyvänsä