Mausteet ovat muuntavia. Ne ovat avain maukkaisiin resepteihin ja ovat usein erottava tekijä, joka antaa ruoalle paikan ja alkuperän tunteen. Sama proteiini, vilja ja kasvis yksinkertaisesti eri mausteilla valmistettuna tuottaa täysin erilaisia ​​ruokakokemuksia. Sen lisäksi, että mausteet ovat makupommeja, niillä on uskomattomia terveyshyötyjä (liittyvät niiden bioaktiivisiin yhdisteisiin), joita on mainostettu muinaisten sivilisaatioiden ajoista lähtien. Ja modernin tieteen ansiosta monilla näistä mausteista on nyt myös todisteisiin perustuva tutkimus tämän tueksi.

Kokina ja RD:nä mausteet tarjoavat täydellisen paketin, mikä parantaa sekä makua että ravintoa (ilman haittapuolia). Hyvin varusteltu maustekomero on hieman erilainen jokaiselle henkilökohtaisista makumieltymyksistä ja kulttuuritaustoista riippuen, mutta olen kaventanut viittä parasta maustettani pitääkseni käsillä (muiden suosikkiesi kanssa), jotka ovat monipuolisia eri keittiöissä ja myös niillä on merkittävimmät terveydelliset edut, joten voit luoda voittoisia reseptejä viikon jokaisena päivänä.

Vastaavia tuotteita

Kaneli

Kaneli on yksi tutuimmista ja yleisimmin käytetyistä mausteista ja sitä voidaan käyttää sekä makeassa että suolaisessa ruoanlaitossa.

Terveyshyödyt

Niitä on lukuisia opinnot osoittavat kanelin verensokeria alentavat vaikutukset, mukaan lukien tämä 2020 opiskelu joka osoitti vain 500 milligrammaa kanelia (noin ¼ teelusikallista) kolmesti päivässä, voi alentaa paasto- ja aterian jälkeisiä verensokeritasoja ihmisillä, joilla on esidiabetes. Kanelin bioaktiivisilla yhdisteillä on yhdessä antioksidanttisia, antimikrobisia, syöpää ja sieniä estäviä vaikutuksia . On jopa joitain alustavia todisteita että kaneli voi auttaa alentamaan kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Keittiössä kaneli voi mennä paljon pidemmälle kuin sen yleinen käyttö kaurapuuroissa ja makeissa jälkiruoissa. Kanelitankoja voidaan käyttää kanelimakujen lisäämiseen juomiin, kuten kaneliteen tai kahviin, tai niitä voidaan lisätä kypsennyksen aikana haudutusnesteeseen, muhennos- tai tomaattikastikkeeseen tai jopa riisiin. Jauhetta kanelia voidaan lisätä smoothieihin, jogurttiin, granolaa, leivonnaisiin, käyttää osana mausterouhetta tai mausteena lihalle ja vihanneksille tai yksinkertaisesti ripotella pinnalle viimeistelyksi.

Kurkuma

Inkivääriperheeseen kuuluva kurkuma on olennainen ainesosa intialaisessa keittiössä, mutta sitä voidaan käyttää missä tahansa kotikeittiössä.

Terveyshyödyt

Kurkumalla on lukuisia terveyshyötyjä ja sen aktiivinen yhdiste kurkumiini on yksi laajimmin tutkituista fytokemikaaleista sen voimakkaiden tulehdusta ja syöpää ehkäisevien vaikutusten ansiosta. Jonkin verran opinnot osoittavat, että kurkumiini voi estää kasvainsolujen kasvua sekä vähentää tulehdusmarkkereita kehossa. Kurkumaa tutkitaan myös sen vuoksi suoliston ja aivojen terveyshyötyjä ja voi myös auttaa alentaa kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä. Lisäksi on joitain todisteita että kurkumiinilla voi olla rooli masennuksen oireiden hallinnassa sekä integroitua terapeuttisia hoitoja Alzheimerin taudin vuoksi.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Kurkuma on inkivääriä muistuttava juuri, jota voidaan käyttää tuoreena raasteena tai kuivattuna. Kuivattu jauhettu kurkuma on mitä löydät maustekäytävästä. Kurkumaa voidaan lisätä erilaisiin ruokiin vihanneksista ja jyvistä keittoihin ja muhennoksiin curryihin sekä smoothieihin ja välipaloihin, kuten kurkuma-maustepähkinöihin ja popcorniin. Se on keskeinen ainesosa 'kultaisessa maidossa' sen tunnusomaisen kultaisen sävyn ansiosta. Imeytymisen optimoimiseksi on parasta syödä kurkumaa sen jälkeen, kun se on kuumennettu jossain rasvassa (öljyssä tai voissa) ja yhdistettynä piperiiniin, musta- ja valkopippurin vaikuttavaan aineeseen.

Inkivääri

Inkivääriä voidaan käyttää tuoreena juurena tai kuivattua ja jauhettua, käyttää mausteena.

Terveyshyödyt

Inkivääri sisältää vaikuttavaa yhdistettä nimeltä gingerol, joka sisältää fytoravinteita, jotka toimivat antioksidanttina sekä antiviraalisia, sieniä torjuvia, antibakteerisia, anti-inflammatorisia ja analgeettisia ominaisuuksia. Sekä tieteelliset että anekdoottiset todisteet osoittavat, että inkivääri voi auttaa lievittämään pahoinvointia ja oksentelua, jotka liittyvät erityisesti näihin oireisiin raskauden ja kemoterapian aikana.

Inkivääri voi myös auttaa lievittämään kipua reumatismi . Tietyt määrät tutkimuksissa vaihtelevat, mutta päätellään, että yleensä alle 1 tl jauhettua inkivääriä päivässä tarjoaa tehokkaan helpotuksen.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Kuivatulla inkiväärillä on vahva tiivistetty maku, varsinkin jos se on äskettäin avattu. Jauhettua inkivääriä käytetään yleisesti leivonnaisissa yhdessä syksyn mausteiden, kuten kanelin, neilikan ja muskottipähkinän, kanssa, mutta se on myös loistava mauste suolaisiin ruokiin. Se toimii hyvin lihan ja siipikarjan mausterouheissa sekä vihannesten ja tofun marinaateissa. Jauhettu inkivääri löytyy yleisesti myös pohjoisafrikkalaisista maustesekoituksista, kuten ras el hanoutista.

Fenkolin siemeniä

Fenkolin siemenillä, fenkolin siemenillä, on lakritsin tai aniksen aromi ja maku, ja niitä voidaan käyttää sellaisenaan tai ruoanlaitossa.

Terveyshyödyt

Vaikuttava yhdiste anetoli se antaa fenkolille sen voimakkaan aniksen aromin ja maun sekä sen terveyshyötyjä. Anetholella on tulehdusta ehkäisevä , antimikrobinen , ja antioksidantti ominaisuuksia sekä ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia. Vain 1 ruokalusikallinen fenkolin siemeniä antaa 2 grammaa kuitua ja on erinomainen mangaanin lähde (tärkeä kivennäisaine monille kehon toiminnoille, mukaan lukien aineenvaihdunta, kalsiumin imeytyminen, verensokerin säätely, aivojen ja hermoston toiminta). Fenkolinsiemenet sisältävät myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Fenkolinsiemeniä käytetään makeissa ja suolaisissa ruoissa ympäri maailmaa. Ayurvedic-lääketieteessä niitä yleensä pureskellaan ja syödään aterioiden jälkeen ruuansulatuksen edistämiseksi. Fenkolinsiemeniä voidaan lisätä leipiin ja kekseihin ennen paistamista sekä käyttää maustesekoituksiin ja mausteseoksiin kalalle, siipikarjalle ja mereneläville. Parantaaksesi niiden makua, paahda fenkolin siemeniä kevyesti kuivalla pannulla ennen käyttöä.

Paprika

Paprikaa on kolmea eri lajiketta: makeaa, kuumaa ja savustettua (kytkettynä ennen kuivaamista ja jauhamista käytettyyn punapippuriin), ja ne kaikki voivat olla juuri oikea lisä viedä ruokasi uudelle tasolle.

Terveyshyödyt

Paprika sisältää vaikuttavaa ainetta kapsaisiini, tunnustettu useita terveyshyötyjä antioksidanttisten ja anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa ansiosta. Muista, että mitä tulisempi paprika on, sitä enemmän se sisältää kapsaisiinia. Paprika sisältää myös yllättävän väkevän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, A-vitamiinia, E-vitamiinia ja B6-vitamiinia sekä erilaisia ​​fytokemikaaleja. Vain 1 ruokalusikallinen paprikaa kattaa lähes 20 prosenttia päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Kaikille kolmelle paprikalajikkeelle on käyttöä makumieltymyksistäsi ja ruoasta riippuen. Makea paprika, jota usein kutsutaan unkarilaiseksi paprikaksi, on paprikan yleisin muoto miedon kuumuutensa ja makeiden vivahteidensa ansiosta. Savustettu paprika, jota usein kutsutaan espanjalaiseksi Pimenton Paprikaksi, on loistava tapa lisätä savumakua ilman, että ruokaa poltetaan, ja se voi olla täydellinen tapa antaa lihaista makua kasvipohjaisiin ruokiin. Kuuma paprika merkitään sellaiseksi, ja se voi olla loistava vaihtoehto cayennepippurilla. Parhaan maun tuomiseksi esiin ja kaikkien näiden mahtavien fytokemikaalien imeytymisen optimoimiseksi paprika kuumennetaan ihanteellisesti rasvassa sen sijaan, että se ripottelisi astiaan valmistuksen jälkeen.

kuinka laittaa pussilakana päälle napeilla

• Kirjailija: Kristy del Coro

• 6 ravintoainerikasta ruokaa aivojen parempaan terveyteen
• Nämä ovat 10 parasta pähkinä- ja siemenvoita proteiinin lisäämiseen
• 10 K-vitamiinirikasta ruokaa, jotka tukevat terveitä luita, verta ja paljon muuta
• 5 All-Star-ruokaa, joissa on paljon terveellisiä rasvoja