Olkaamme rehellisiä, viinin ostaminen voi olla mysteeri. Jopa joillekin kokeneille ostajille uuden pullon ostaminen on aina riski. Paras mitä voimme tehdä? Yritä ymmärtää termit, joita viinintekijät kiinnittävät etiketteihinsä saadaksesi syvemmän käsityksen mehusta, jota siemailemme.
Tavallisten erottelutekijöiden (Onko tamminen? Onko se kuiva?) lisäksi on toinen ominaisuus, josta on tulossa yhä enemmän takertuva kohta amerikkalaisten viinin kuluttajien keskuudessa. Aivan kuten syömämme ruoka, amerikkalaiset etsivät kestäviä viinejä viljelijöiltä, jotka harjoittavat luonnollista ja biodynaamista viljelyä. Mutta mitä ne ehdot tekevät itse asiassa tarkoittaa? Vielä tärkeämpää on, onko pullon ostaminen vain siksi, että siinä lukee 'biodynaaminen', parempi kuin toisen? Puretaan perusasiat muotisanan takana.
LIITTYVÄT : Viinietiketit ovat hämmentäviä – pyysimme asiantuntijaa selvittämään asiat
tylsiä tarinoita nukahtamaan
Mitä on biodynaaminen viljely?
Biodynaaminen viininviljely on yksi intohimoisimmista ja ankarimmista viljelytyyleistä. Se on myös vähän, um, siellä . Viinimestari Vanessa Conlin, viinipäällikkö klo Viini pääsy , selittää, että biodynaaminen viljely on pohjimmiltaan tapa tarkastella koko viinitarhaa yhtenä elävänä organismina. Siihen kuuluu sen varmistaminen, että peltoja, kasveja, eläimiä, maaperää ja jopa tuholaisia hoidetaan tukemaan koko yksikön tervettä elinikää, hän selittää.
'Biodynamiikka on tapa yrittää käsitellä ongelmia luonnollisesti ja nähdä maatila yhtenä elävänä järjestelmänä', lisää John Hamel, biodynamiikkaa ohjaavan yksikön toimitusjohtaja. Hamel-perheviinit . 'Ja tapa korjata epätasapainoa järjestelmässä ei ole vain ostaa synteettisiä ainesosia sen korjaamiseksi, vaan se yrittää korjata sen luonnollisesti.' Tämän seurauksena biodynaamiset viljelijät välttävät tiukasti torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden tai muun muuntogeenisten torjunta-aineiden käyttöä etsimällä muita tapoja käsitellä viinitarhoissa esiin tulevia ongelmia. Esimerkiksi parantaakseen viinitarhansa hedelmällisyyttä Hamel tarkasteli kompostointivaihtoehtoja ja kasvattaa erilaisia kasveja lisätäkseen ravinteita, joista maaperänsä saattaa puuttua, hän selittää.
'Mitä terveempi viinitarha on, sitä terveempiä rypäleitä saat', Hamlin sanoo. 'Terveen viinitarhan ja terveiden viinirypäleiden tuottamiseksi sinun on kunnioitettava maaperää ja ympäröiviä alueita.'
Mitä eroa on biodynaamisella viljelyllä ja luonnonmukaisella viljelyllä?
'Biodynaaminen viljely on kuin luomuviljelyä, mutta se vie sen askeleen pidemmälle', Conlin sanoo. Molemmat on sertifioitava sellaisenaan, mutta kummankin vaatimukset vaihtelevat. Biodynaaminen viljely on myös noin 20 vuotta ennen luomuviljelyä.
LIITTYVÄT : Kuinka valita kestävä viini sommelierin mukaan
Sertifioidut luomuviinit ovat viinejä, jotka on valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä ilman lisättyjä sulfiitteja. Luomuviineissä saa kuitenkin edelleen käyttää joitain hyväksyttyjä lisäaineita. 'Luomuviljelyssä voit silti ruiskuttaa viiniköynnöksiin vaikuttavien tautien, tuholaisten ja homeen ehkäisemiseksi', Conlin sanoo. Tuottajat ovat sallittuja käyttää hyväksyttyjä torjunta-aineita (kuten luonnossa esiintyviä mikro-organismeja) ja hyönteismyrkkyjä (luonnollisesti peräisin kasveista) ja jopa joitain hyväksyttyjä synteettisiä resursseja.
Biodynamiikka on hieman erilainen. Muista, kun sanoin, että viljelytekniikka on vähän siellä ? No, tässä on syy: vaikka biodynamiikka perustuu viinitarhan näkemiseen kokonaisuutena, tämä yhteenliitettävyys sisältää myös kuun kierron, Conlin sanoo. Biodynaamisen maatalouden perustivat tiedemies ja filosofi Rudolph Steiner 1900-luvulla, joka piti sitä hengellisenä ja tieteellisenä innovaationa maataloudessa, joka toi yhteen sekä maalliset että kosmiset vaikutteet. Siksi biodynaamisen viinitarhan tehtävät (kuten istutus, karsiminen ja sadonkorjuu) suunnitellaan kuukalenterin mukaisesti.
mitkä ovat parhaat tuoksukynttilät
Biodynaamisessa maataloudessa ei käytetä lisäaineita, kuten torjunta-aineita tai rikkakasvien torjunta-aineita, ja niissä käytetään jopa joitain outoja kompostointitekniikoita, kuten haudataan kompostiaineilla täytettyjä lehmänsarvia, jotka sitten kaivetaan ylös ja niistä tehdään teetä viinitarhan lannoittamiseksi.
Onko biodynaaminen viini vain toinen hyvinvointitrendi?
Jotkut skeptikot pitävät filosofisia näkökohtia (kuten kuunkierron hyödyntämistä) pseudotieteenä. Toiset näkevät muotisanan toisena hyvinvointitrendinä. 'Uskotko filosofiaan tai ei', Conlin sanoo, 'biodynaaminen viljely osoittaa viljelijän, maanviljelijän ja viininviljelijän sitoutumista siihen, että he investoivat maaonsa tavalla, joka kunnioittaa luontoa ja kaikkea ympärillään.'
Vaikka kestävyyden harjoittaminen on hyödyllistä maalle ja sen ympäristölle, ei ole paljoakaan kovaa dataa osoittamaan, että tiukka biodynaaminen viljely on hyödyllisempää kuin muu kestävä viljely tai että viini itsessään on terveellisempää juojalle. Mutta pelkkä tieto siitä, mistä juomasi viini on peräisin, voi olla hyödyllistä monin tavoin. Yritätkö välttää torjunta-aineiden nauttimista? Valitse biodynaaminen viini. Haluatko tukea viinitarhaa, joka harjoittaa ekologista kestävyyttä? Biodynaamisen pullon ostaminen on loistava tapa tehdä se. Mutta jos yrität välttää krapulaa, biodynaamisen viinin juominen ei auta.
Voinko maistaa eroa?
Ei! Vaikka biodynaamiset viininvalmistajat pyrkivät valmistamaan selkeitä, puhtaita viinejä, jotka osoittavat niiden alkuperän, ei ole olemassa erityistä makupalaa, joka osoittaisi viinin biodynaamisen vai ei.
'Biodynaaminen viljely ei takaa, että valmis viini maistuu paremmalta tai erilaiselta, mutta voit olettaa, että jos he viettävät niin paljon aikaa investoimaan viinitarhaansa, he välittävät siitä, mitä pullossa on', Conlin sanoo.
Bottom Line
'Tavoitteemme on tehdä jotain läpinäkyvää', Hamel sanoo. 'Biodynamiikka mahdollistaa rypäleiden ja viime kädessä viinin selkeän ilmentymisen, ja haluamme tehdä sen turvautumatta erilaisiin fungisideihin ja rikkakasvien torjunta-aineisiin, jotka voivat hämärtää tuotteen ja sen alkuperän selkeyttä.'
- Kirjailija: Laura Denby
