Älykkäinä ostajina olemme yhä enemmän tietoisia tukemistamme tuotemerkeistä , ottamasta huomioon eettisiä toimitusketjuja to tukea enemmän paikallisia yrityksiä . Ei liene yllätys, että monet meistä haluavat soveltaa tätä ajattelua juomavalintoihimme.

Mutta kun on kyse ympäristötietoisen viinin valinnasta, asiat voivat olla hieman monimutkaisia. Toisin kuin hedelmät ja vihannekset, FDA ei sääntele viinin terminologiaa tai sertifikaatteja, mikä johtaa hämmentävään merkintään ja määrittelemättömään kielenkäyttöön.

milloin käyttää konvektiopaistoasetusta

Joten miten voit löytää pullon, joka vastaa standardejasi? Ensinnäkin sinun on tiedettävä kielenkäyttö.

On neljä päätermiä, joita käytetään kommunikoimaan kaikesta rypäleiden kasvatuksesta viinin valmistustapaan: luomu, biodynaaminen, luonnollinen ja kestävä. 'Nämä termit sekoitetaan usein, mutta niillä on itse asiassa erilaiset merkitykset', selittää Christopher Hoel, Harperin klubi ja asiantunteva viinikuraattori Viinin sisäpiiriläiset ja Martha Stewart Wine Co , ja Onnekas . Kaivetaan vivahteita.

Eroihin kaivaminen

Vastaavia tuotteita

Luomu

Monet meistä tuntevat jo termin 'luomu', joten tämä on hyvä lähtökohta. 'Paljon kuin tuotteemme, viinit sertifioidaan 'luomuiksi' vain, jos ne on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu ilman torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita, kemiallisia lannoitteita tai GMO:ita', Hoel sanoo. Kaikkien ainesosien, mukaan lukien lisäaineet, kuten hiiva, on oltava myös luomua.

Biodynaaminen

Biodynaaminen on samanlainen kuin orgaaninen siinä mielessä, että kumpikaan käytäntö ei käytä synteettisiä kemikaaleja; kuitenkin biodynaaminen viljely on kokonaisvaltaisempaa ja ottaa huomioon viinitarhan koko ekosysteemin, mukaan lukien astrologiset vaikutukset ja kuun syklit.

Tässä luokassa Hoel selittää, että saatat huomata hieman erilaisia ​​lauseita etiketissä: 'Biodynaaminen viini' on valmistettu biodynaamisesti viljellyistä rypäleistä, eikä viininvalmistaja ole käyttänyt mitään manipulaatioita, kuten hiivan lisäyksiä tai happamuuden säätöjä viininvalmistusprosessissa. 'Biodynaamisista rypäleistä valmistettu' viini tarkoittaa kuitenkin juuri sitä - viininvalmistaja käytti biodynaamisesti kasvatettuja rypäleitä, mutta on saattanut noudattaa vähemmän tiukkoja käytäntöjä viininvalmistusprosessissa', hän sanoo.

luonnollinen

Luonnonviini katsoo prosessin toiselta puolelta. Vaikka yllä olevat termit käsittelevät käytettyjä ainesosia, luonnollinen viini keskittyy suurelta osin viinin valmistustapaan. Nämä viinit voidaan valmistaa luonnonmukaisista tai biodynaamisista rypäleistä (ja ne ovat useimmiten), mutta jotta niitä voidaan pitää luonnollisina, ne on valmistettava 'luonnollisella' viininvalmistusprosessilla, joka on yleensä ilman interventioita: ei mekaanista erotusta. suodatusprosessit tai vastaavat.

Kestävä

Tässä se voi olla hieman hämmentävää. ”Vaikka kaikkia näitä prosesseja voidaan pitää kestävinä viineina, ne eivät ole sitä automaattisesti kestävää', Hoel sanoo. 'Ekologisen viljelyn lisäksi viinitarhoissa on otettava huomioon myös muita näkökohtia, kuten kestävät jätehuoltokäytännöt , vedenkulutus, energiankäyttö ja työntekijöiden terveys ja turvallisuus sekä ympäristöystävällisten viljelykäytäntöjen hyödyntäminen.

Kuinka tunnistaa ympäristötietoinen viini

Nyt kun terminologia on poissa tieltä, puhutaan siitä, mistä olemme kaikki todella kiinnostuneita: kuinka niitä etsitään.

Ei epäilystäkään, helpoin tapa on tarkistaa tarra. Orgaanisilla, biodynaamisilla tai kestävillä viineillä on sertifikaatti, joka vahvistaa tämän tosiasian – ja useammin kuin ei, he laittavat sen suoraan etikettiin.

yleisjauhot vs leivonnaiset

'Minusta on kuitenkin arvokkainta tehdä vähän tutkimusta viinitarhasta ja siitä, miten viinirypäleet tuotettiin', Hoel sanoo. 'Vaikka sertifiointitarrat ovat helppo tapa löytää ympäristötietoisia viinejä, saatat huomata, että viinitarha noudattaa standardejasi vastaavia käytäntöjä, vaikka niillä ei olisi virallista leimaa.'

Toinen tapa on löytää jälleenmyyjä. Monissa paikallisissa kaupoissa ja online-viinikohteissa on kokoelmia Luomu , biodynaaminen tai kestäviä viinejä jotka on selvästi merkitty ja helppo löytää. Ja voit yleensä lajitella luokan mukaan löytääksesi tarkkoja kriteereitäsi vastaavia vaihtoehtoja. 'Kun sitten löydät viinin, jota rakastat, on mahdollista, että kaikki kyseisen viinitilan viinit noudattavat samanlaisia ​​standardeja, joten tiedät, mitä pitää silmällä', Hoel selittää.

Hyvän erottaminen yksinkertaisesti vihreästä

Kuten minkä tahansa viinin kohdalla, haluamme varmistaa, että löytämämme tuotteet ovat herkullisia. Ympäristötietoisen viinin valitseminen ei automaattisesti takaa sitä. Itse asiassa yleinen profiili muuttuu usein käytetyn prosessin mukaan.

Hoelin mukaan esimerkiksi luonnonviinit ovat usein suodattamattomia, eikä niihin ole lisätty sulfiitteja, jotka voivat haitata viinin vakautta. 'Tästä syystä monet ihmiset ajattelevat, että luonnolliset viinit maistuvat 'villimmiltä'. Jos pidät siitä viinissä, yksi ehdottomista suosikeistani on 2019 Kabaj San Lurinz Hydra Sloveniasta. Jos et, etsi luonnollisia viinejä, jotka ovat ulkonäöltään hieman selkeämpiä.

miksi meillä on joulu heinäkuussa

Yhä useammat viinitarhat tutkivat luomuviljelykäytäntöjä, mikä tarkoittaa, että tarjolla on paljon laadukkaita viinejä kohtuuhintaan. Lakaisista viinitarhoistaan ​​ja valtavasta lajikevalikoimastaan ​​tunnettu Italia on hyvä paikka aloittaa luomurypäleiden etsiminen, Hoel sanoo. 'Kokeile ruohokasveja Calvari Organic Syrah I.G.T. hyvänä esimerkkinä.'

Kestäviä viinejä voi olla hieman vaikeampi löytää. 'Koska ne on sertifioitava kestäviksi kolmannelta osapuolelta, esimerkkejä on vähemmän. On kuitenkin ihastuttavia kestäviä viinejä, joita kannattaa metsästää. Esimerkiksi, Cuvée Joëlle White Blend , joka koostuu maukkaasta sauvignon blancista ja täyteläisistä loin de l'oeil -rypäleistä, on tasapainoinen, helposti lähestyttävä valkoinen sekoitus, joka sopii loistavasti raikkaan kesäsalaatin kanssa.

Kun tutkit omia suosikkejasi, pane merkille, mistä pidät tai et. 'Saatat huomata, että et nauti luonnonmukaisesti viljeltyjen rypäleiden mausta tai että todella pidät luonnollisen viinin ainutlaatuisista makuista', Hoel sanoo. 'Kun alat tutkia maisemaa ja ymmärtää paremmin omia mieltymyksiäsi, saatat huomata, että ympäristötietoisen suosikkiviinisi etsimisestä tulee kuin aarteenetsintää, ja loputtomat palkinnot odottavat sinua.'