• Ole ensimmäinen, joka arvioi ja arvostelee!

Nämä upeat ja hienostuneet lomakeksejä ovat minkä tahansa jälkiruokalevitteen kohokohta.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Maailmankuulu Linzer-keksi on läheistä sukua linzertortelle, hillolla levitetylle taikinakuorelle, jonka päällä on Itävallasta Linzistä kotoisin oleva ristikkokuori. Tässä silmiinpistävässä keksissä kaakaojauhe maustaa taikinaa ja jalokivimaiset hillot kurkistavat keksileikkausten läpi lisäämällä kirkkaan makua ja väriä. Tämä on pikkuleipä, joka loistaa jälkiruokalautasella, ja se on myös erinomainen vaihtoehto keksikoristejuhliin. Leikkaa sekä pohjan että ikkunoiden muotoja ympyröillä, kolmioilla, uurretuilla reunoilla tai dreidel-muotoisilla leikkurilla.

Ainesosat

• 1 ½ kupillista yleisjauhoja ja lisää jauhoja varten
• ¾ kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl kosher-suolaa
• ¾ tl leivinjauhetta
• ¾ kuppia (1½ tikkua) suolatonta voita, pehmennetty
• 1 kuppi kidesokeria
• 1 iso muna
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• Makeisten sokeri, pölyttämistä varten (valinnainen)
• Hillo tai marmeladi täytteenä

Ohjeet

• Vaihe 1

  Vatkaa jauhot, kaakaojauhe, suola ja leivinjauhe keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa voi ja kidesokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskisuurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi, 3–4 minuuttia. Lisää muna ja vanilja; jatka vatkaamista keskikorkealla, raaputtamalla kulhon reunoja tarpeen mukaan, kunnes se on sekoittunut, noin 1 minuutti. Alenna nopeutta alhaiseksi ja lisää jauhoseos, vatkaa, kunnes taikina sekoittuu, noin 1 minuutti. Jaa taikina 2 yhtä suureen palloon; muotoile jokainen levyksi. Kääri jokainen levy muovikelmuun ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia ja enintään 24 tuntia.

• Vaihe 2

  Työskentele 1 levyllä kerrallaan ja kauli taikina 2 levyn välissä pergamenttipaperia 9 x 8 tuuman suorakaiteen muotoiseksi (1/8 tuuman paksuiseksi). Siirrä vielä pergamentin välissä oleva taikina jääkaappiin. Jäähdytä hyvin kiinteäksi, noin 1 tunti.

• Vaihe 3

  Kuumenna uuni 350 °F:seen ritilöiden ylä- ja alaosassa. Vuoraa 2 isoa, reunustaista uunipeltiä leivinpaperilla. Kuori varovasti taikinasta päällimmäiset pergamenttilevyt ja leikkaa keksit jauhotetulla 2 tuuman pyöreällä leikkurilla. Leikkaa puolikkaasta keksien keskikohdat jauhotetulla 1 tuuman pyöreällä leikkurilla. (Säilytä keskikohdat rullataksesi roskien kanssa.) Siirrä keksit varovasti pellille.

• Vaihe 4

  Paista keksejä, kunnes reunat ovat kiinnittyneet, 7–10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Toista kääriminen, leikkaaminen, jäähdyttäminen ja paistaminen jäljellä olevien taikinajätteiden kanssa. Siivilöi halutessasi kondiittoreiden sokeria jäähtyneiden keksien päälle. Levitä 1 tl hilloa tai marmeladia jokaisen koko keksin päälle ja päälle leikattu keksi. Säilytä keksejä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 5 päivää.