Kana on yksi niistä elintarvikkeista, jotka yleensä vetävät kohti keskiosaa. Yleensä, vaikka se onkin keskipiste, se on vain tavallaan siellä - laihan, terveellisen proteiinin lähde, mutta arka makuinen, enemmän kastikkeen kantaja kuin tähti yksin. Sen ei tarvitse olla niin. Kana voi olla rohkea ja maukas. Olitpa sitten tekemässä koko linnun tai sen osien kanssa, sinulla on mahdollisuus muuttaa nöyrä kana ateriaksi, joka voi mennä varpaisiin sianlihan, naudanlihan tai riistan kanssa. Harkitse näitä yksinkertaisia vinkkejä kanan nostamiseen mehukkaisiin korkeuksiin.
LIITTYVÄT : Kuinka ostaa paras mahdollinen kana huolimatta kaikista hämmentävistä pakkausvaatimuksista
Esivalmistelu
Kananvalmistusprosessi alkaa kauan ennen keittämistä. Se alkaa ostamalla oikea kana. Meillä on koko viesti, joka kertoo kuinka löytää oikea kana . Jos et aloita hyvällä kanalla, et voi lopettaa sillä!
Kun sinulla on koko kana tai kanan osat, muista ottaa siipikarjasi jääkaapista aikaisin. Tämä antaa kanalle mahdollisuuden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Jos ohitat tämän vaiheen, kanan sisäpuoli pysyy alle lämpötilan, kun ulkopinta on tehty. Poista koko lintu jääkaapista, jotta vältät tämän tapahtuvan vähintään tunti ennen lämmön käyttämistä. Ota osat, kuten rinnat ja reidet, ulos vähintään 30 minuuttia aikaisemmin.
Toinen keskeinen asia tehdä aikaisin on lisätä suolaa. Tämä antaa suolapitoisuuden kulkeutua syvemmälle kanaan, maustamalla enemmän lintua kuin pinnan murto-osaa. Lisää muovipussiin tai peitettyyn kulhoon suolaa edellisenä iltana tai aamuna päivänä, jolloin kypsennät kanaa.
Lopuksi haluat lihan lämpömittari . Voit ostaa upean yhden alle 20 dollarilla. Ne helpottavat sekä elämää että kanaa.
LIITTYVÄT : Kuinka hajottaa koko kana (vaiheittaisten kuvien avulla)
Kanan paistaminen
Asiantuntevasti paahdettu kana on taikaa. Tehty oikein - jotain, joka ei vie paljon - paahdettu kokonainen kana on täysimittainen kana. Aloita poistamalla elinpaketti linnun ontelosta. Täytä tämä ontto hedelmillä ja aromaattisilla aineilla, kuten leikattu sitruuna, rosmariini- tai salviansiemenet ja puoli tusinaa valkosipulinkynsiä (tai enemmän). Hiero iho oliiviöljyllä ja päällystä sitten kiiltävä pinta suolalla ja pippurilla.
paras silmämeikinpoistoaine piilolinssien käyttäjille
Kokonaiset kanat menestyvät uunin räjäyttämisen ollessa vähintään 450 astetta. Nämä raput ja värit kanaa ylenpalttisesti. Yksi parhaista ja valitsemattomimmista ajoneuvoista koko kanan paistamiseen on valurautapannu. Laita kana. Leikkaa muutama peruna ja lisää ne huulelle. Istu alas ja odota (vaikka sinun on käännettävä perunat muutaman kerran ja poistettava ne aikaisin).
Et aina halua paistaa kokonaista kanaa. Vaikka et, et aina halua odottaa yhtä, koska ne vievät vähintään tunnin (aika vaihtelee lämmön ja koon mukaan). Onneksi kaikki tärkeimmät kananpalat voivat paistaa moitteettomasti. Reidet pärjäävät erityisen hyvin uunissa, kukoistavat kuumassa lämpötilassa, 450 tai 475 astetta noin puolen tunnin ajan, mikä saa aikaan raikkaan ihon ja ylelliset mahonki-värit. Myös jalat ja siivet tekevät hienoa. Kanan osien paistamiseen ei tarvita varusteita kuin reunustettua leivinpaperia.
LIITTYVÄT : 21 Ei-epäonnistuneita kanan reseptejä, joita koko perhe rakastaa
Kun järjestät leikkauksia paahtamista varten, muista sijoittaa ne yhteen kerrokseen. Sijoita ne myös laajasti niin, että uunin ilmassa on tilaa ympäröimään kanaa työskentelemällä sitä kaikista alttiista kulmista. Jos paistat kanaa yhdessä vihannesten kanssa, ne kypsyvät todennäköisesti nopeammin kuin kana. Ellei ne ole sitkeitä juureksia, kuten kokonaisia porkkanoita tai palsternakkaita, ne on poistettava uunista aikaisin (tai ne ylikuumentuvat ja jopa palavat). Lisäksi vihannekset kostuttavat uunisi ilmapiirin, mikä vaikeuttaa erittäin rapean kanan ihon saavuttamista.
Viimeinen vinkki kanan paistamiseen: kokeile pilkkoa valkosipulia ja liputtaa se ihon alle. Valkosipuli sulaa sulavaan kanan rasvaan ja vuotaa kaikkialle lihaan. Tämä on helppo pikakuvake paahdettua kanan taikaa.
kuinka saada bo-haju pois paidoista
Paistettua kanaa
Tällä keittomenetelmällä on nopeuden etu. Se on vaikeampaa kuin paahtaminen tai grillaus. Jotkut leikkaukset, kuten jalat ja siivet, kypsennetään paremmin muilla menetelmillä kuin paistamisella. Jalat voivat olla todellinen haaste paistinpannussa, koska ne on muotoiltu siten, että vain pieni osa koskettaa kuumaa pintaa, jolloin lämmön jakautuminen on epätasaista. Reidet ja rinnat tekevät paljon paremmin.
Harkitse pannua, ennen kuin aloitat niiden paistamisen. Kaikki muu kuin tarttumaton pannu voi rakentaa haluamasi maun. Useimpia tarttumattomia kattiloita ei ole tarkoitettu käytettäväksi korkeassa lämpötilassa, mikä tekee valtavaan makuun johtavasta voimakkaasta ruskistuksesta vaikeasti saavutettavissa. Valurauta on parempi ja tekee ihmeitä kanan iholla. Jos käytät viiniä vaativaa reseptiä, ohita valurauta metallille, kuten teräkselle tai kuparille. Nämä sopivat paljon paremmin kaasunpoistoon.
Mitä rasvaa kokata? Voi tai neutraali öljy, kuten viinirypäleensiemen tai auringonkukka. Oliiviöljy voi palaa ja savua, jos käännät valitsimen keskikorkeaksi, mitä haluat paistamiseen. Voi tekee ylellisemmästä reidestä tai rinta. Muutama valkosipulinkynsi kypsennysrasvassasi ei myöskään koskaan satuta.
Kananleikkausten osalta kananrinta valmistetaan pannulle. Hämmästyttävä lähestymistapa on lyödä rintaa lihan pehmittimellä. Lihan tarjoajan tavoittaminen tekee kaksi asiaa. Ensinnäkin kana painaa rakentaa arkkuutta. Toiseksi hellä (kuten voit tehdä myös lämmittämättömän pannun pohjalla) antaa rintoille enemmän purjemaisen muodon - mikä johtaa nopeampaan, tasaisempaan kypsentämiseen ja enemmän pinta-alaa ruskistukseen.
Kun keität kananrintaa ilman hellää, peitä pannu, kun olet kääntänyt kanaa. Aika kääntyä on, kun ensimmäisellä puolella, joka virtaa pois, on muodostunut raskas ruskea pinta ja läpinäkymätön norsunluu sävy sivuille - kypsennettyään 5-8 minuuttia ensimmäisellä puolella. Lisää kääntämisen jälkeen noin neljäsosa kupillista vettä tai varastolevyä ja peitä pannu. Tämä estää rintoja kuivumasta (loput 5–8 minuuttia).
Reidet saattavat myös tarvita muutakin kuin vain paljaan pannun. Haluat kokata reidät keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä ja paistinpannussa, joka pystyy käsittelemään uunia. Neljän tai viiden minuutin kuluttua kummallakin puolella siirrä reidet uuniin 15-20 minuutiksi 400 asteen tai korkeammassa lämpötilassa. Varmista, että iho-puoli on ylöspäin, niin se sileää hienosti.
kuinka siivoan huoneeni nopeasti
Grillaa kanaa
Kanan grillausprosessi on yksinkertainen, mutta on pidettävä mielessä muutama vinkki. Ensinnäkin kaikki tärkeimmät kanan osat kypsyvät kauniisti grillillä. Sinun ei tarvitse koskaan kääntää niitä useammin kuin kerran tai kahdesti, jolloin aktiivinen ruoanlaittoprosessi on enimmäkseen passiivista, odottavaa ja ennakoivaa.
Kun odotat kanasi grillaamista, pidä mielessä, että lämpö voi vaihdella huomattavasti grillistä toiseen tai grillin puolelta toiselle - joten luota lihalämpömittariin enemmän kuin reseptiajan ohjeisiin.
On kahta erinomaista tapaa rakentaa makukerroksia ennen kuin kana osuu ristikoihin: marinaa ja hieroa. Marinadeilla on mahdollisuus vahvistaa makua ja tehdä lihasta mehukkaampaa. Hieroilla on mahdollisuus kuori pinta terävässä, herkullisessa tupessa. Meillä on koko opas molemmille ja lisää grillausviisautta, jonka haluat todennäköisesti tarkistaa.
Toinen tapa lisätä makua on ruoanlaittopolttoaineesi. Jos käytät hiili- tai puulämmitteistä grilliä, ota huomioon polttoaineesi lisäämä maku. Mesquite antaa kanalle (eläinproteiini neutraalimmaksi) jotain hämärää, pistävää makua. Tämä maku on osa viimeistä maustekuvioitasi, eikä se välttämättä hyödytä kaikkia kanaruokia.
Toinen avain kanan grillimiseen on ohittaa todella paksut leikkaukset. Pitkä, raskas rinta saattaa kestää kauan, kauan grillata, palaa ulkopuolelta ennen kypsentämistä keskellä.
Milloin kanani on valmis?
Onneksi tämä kysymys on helppo. Millä tahansa menetelmällä keitetyt kanasi valmistetaan, kun se rekisteröi 165 astetta lihalämpömittarissasi laitteen lukijan ollessa jumittunut linnun paksimpaan osaan.
Jopa lihalämpömittarilla pidä kanaa varovasti silmällä. Lämpötilat näyttävät nousevan nopeammin kypsennyksen loppua kohti. Virhe ylitarkastuksen puolella voi säästää tuskaa odottaa liian kauan, antaa kanallesi lukema ja nähdä 175 plus-asteen lämpötila. Kuiva kana on unohdettava kana, kana vedetään keskelle.
Jälkilämmitysvaihtoehdot
Kana on valmis. Ota se pois lämmöltä! Väitetysti tärkein askel on nyt. Muista peittää kanasi vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista. Telttakalvo koko linnun päälle tai aja sitä arkkeja tarjoilulautasesi päälle, jotta höyryä ei pääse. Lyhyen, makua tiivistävän levon jälkeen olet valmis nauttimaan työsi kuumista ja mehukkaista hedelmistä: täydellinen kana.
