Olet todennäköisesti tottunut siihen, että reseptit vaativat oliiviöljyä alussa, ei lopussa. Mutta entä jos sanoisin, että valmiin astian kasteleminen oliiviöljyllä tekee aterian mausta paremmaksi joka kerta? Se on totta. Ja mikä parasta, tämä sääntö koskee melkein jokaista ruokaa, jopa jälkiruokaa.

Saatat ajatella, mutta oliiviöljy on vain oliiviöljyä, eikö? ' Väärä. Oliiviöljyn tyyppi, jonka haluat tippua valmiiseen astiaan, on hyvä ystävällinen. Huomaa, että kun nykyään pyydämme oliiviöljyä tai puhumme siitä, tarkastelemme ekstra-neitsytoliiviöljyä, joka on nykypäivän nykytila ​​ja korkein standardi. Mutta kaikki ekstra-neitsytoliiviöljyt eivät ole samanarvoisia.

Oliiviöljyn ostaminen voi olla hämmentävää. Niin monilla vaihtoehdoilla on helppo löytää edullisin pullo. Ja vaikka edullisen oliiviöljyn pullot voivat silti olla miellyttäviä, on suuri ero oliiviöljyn kanssa, jonka kanssa voi sietää, ja oliiviöljyllä, jonka kanssa haluat tippua astiaan juuri ennen tarjoilua. Menneen syksyn aikana minulla oli onni mennä Toscanaan käymään Toscanan oliivitarhoissa laudemio - Frescobaldi-perheen oliiviöljyn tuottajat, joiden sukupuu juontaa juurensa 1000 vuotta Firenzen historiaan - ja oppivat omakohtaisesti, kuinka laadukasta oliiviöljyä todella valmistetaan.

Sadonkorjuun aikana oliivit, kolmen tyyppinen sekoitus, Frantoio, Leccino ja Moraiolo, poimitaan huolellisesti juuri ennen kuin ne kypsyvät maksimoidakseen maun ja ravintoaineet, kuten polyfenolit (kasviperäiset ravinteet) elintarvikkeet, joissa on runsaasti antioksidantteja). Osa siitä, mikä tekee tästä öljystä niin laadukkaan, on se, että oliivit menevät murskain lähellä, paikka, jossa oliivit jauhetaan, ja ne painetaan sinä päivänä, jona ne korjataan. Sitten smaragdinvihreä öljy (upea väri, jota en ole koskaan ennen nähnyt öljyssä) suodatetaan kahdesti ja maistetaan asiantuntevasti sen varmistamiseksi, että yleisö näkee vain sadon parhaat puolet (77 dollaria kahdesta pullosta; amazon.com ).

Oliiviöljypulloon on painettu satovuosi (harvinainen oliiviöljylle). Se on itsevarma ja raikas, tuoksu muistuttaa juuri leikattua ruohoa. Vastapuristetulla öljyllä on pippurinen potku, jonka intensiteetti luonnollisesti vähenee vuoden kuluessa ja tulee vähemmän pistäväksi. Tämän tyyppistä oliiviöljyä haluan tippua astiaan juuri ennen kuin asetan sen pöydälle (tai kastan leipää jatkuvasti, kuten tein Italiassa) - joka lisää kerroksen makua ja syvyyttä sekä rikkaus astiaan.

Oppitunti on, että jos sinulla ei ole lopullista oliiviöljyä ruokaöljyn lisäksi, menetät mahdollisuuden tehdä jokainen tarjoamasi ateria paremmin. Kulho lohdullista pastaa, kuten tämä Orecchiette, jossa on punasipulia, manteleita ja vihreitä oliiveja, ei ole järkevää, kun se on valmis viimeistelemään mukava tihku oliiviöljyä. Jopa punainen kastike pasta hyötyisi siitä. Lämpenevä risottolautanen ansaitsee myös hyvää oliiviöljyä lopussa. Mutta se ylittää pastan (ja rapean leivän, mozzarellan tai burrata-kaiken). Valuta hyvää oliiviöljyä kypsennettyyn pihviin, paistettua kanaa, paahdettuja vihanneksia, viljaastioita ja helppo paistettu kala . Haluan jopa viimeistellä avoimet kasvot voileipillä roiskeilla hyviä juttuja sekä herkullisia dippejä, kuten labneh tai hummus ja kermaisia ​​keittoja.

Se ei pääty tähän: Jälkiruoat rakastavat myös oliiviöljyä. Lisää pari kauhaa vaniljajäätelöä oliiviöljyllä ja ripottele hiutaleista suolaa herkulliseen hoitoon tai tutustu tähän Lime-Oliiviöljykastike. (Varoitus: Se käyttää enemmän kuin tippua.) Suklaa, kuten ehkä jo tiedätkin, on toinen oliiviöljyn fani. Valuta tavaraa suklaamoussin tai näiden kakkujen päälle, etkä voi koskaan mennä pieleen.

RELATED: Jos eurooppalaista voita ei ole jääkaapissasi, menetät