Ajatus grillistä voi herättää muistoja kesän takapihalta, suuresta kaveriporusta ja tuosta ensimmäisestä haisevan hiilen tuoksusta. Totuus on kuitenkin, että grillauskausi ei koskaan pääty - varsinkin kun on kyse vihanneksista.
Miksi grillata talvella?
Syitä on niin monia. Tänä vuonna, kun otetaan huomioon pandemian sisäinen aika, saatat haluta päästä turvallisesti ulkona lyhyille jaksoille aina kun voit. 15 minuutin grillaaminen vie tauon uutisjaksosta ja näytöistä, lyhyen latauksen. Toki, se voi viedä talvitakin ja enemmän niputtamista, mutta mitä saat ponnisteluistasi, on lyhyt paeta ja ulkona ruoanlaiton taika. Jopa talvella seisominen kylmässä ulkoilmassa, kuumien vihannesten rätinä ja grillisavun haju koskettaa jotakin.
LIITTYVÄT : Grillikausi ei ole ohi - Tässä on perimmäinen opas turvalliseen ja mukavaan grillaukseen kylmällä säällä
Uuden vuoden alkuviikot ja kuukaudet merkitsevät hyvää aikaa grillata vihanneksia . Loman hemmottelun ja maratonin ruoanlaiton jälkeen grillatut vihannekset avaavat sekä aikaa säästävät ruoanlaittomenetelmät että ravitsemukselliset lisäykset, joita monet meistä haluavat (ja tarvitsemme) tässä kuussa.
Mutta kypsä violetti munakoiso? Kesäkurpitsaa ja artisokkaa? Tuore paikallinen maissi? Niin monet grillauskatkot ovat kauan menneet kylmien kuukausien tullessa. Ei väliä.
Parhaat talvivihannekset grilliin
'Vihannesten osalta kultainen sääntöni on tehdä ostoksia kausiluonteisesti', sanoo Weber Grillsin päägrillimestari Kevin Kolman. - Talvella juurekset ja ristikkäiset vihannekset ovat parhaimmillaan. Punajuuret, kukkakaali, parsakaali, porkkanat, bataatit, palsternakat ja kurpitsa sopivat täydellisesti grilliin. Vihannesten grillaus tai paahtaminen grillillä on helppoa. '
Odottamaton grillaus voi johtaa yllättäviin aterioihin. Voit grillata maustettuja sipulia. Voit grillata perunoita salaatiksi. Paksuksi viipaloidun bataatin hiili ja lihainen makeus voivat ankkuroida runsas lautasen. Joten voivat pihvin kaltaiset kukkakaali-leikkaukset, jotka oikeassa kastikkeessa tärisevät.
Kuinka grillata vihanneksia
Helppo tapa soveltaa monia suuria vihanneksia on leikata ne leveiksi, ohuiksi pituuksiksi (ajatella kokonaisia ylhäältä alaspäin olevia lankkuja) ja heittää oliiviöljyllä, suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla tai valkosipulijauheella. Grilli yksinkertaisesti suoralla lämmöllä noin neljä minuuttia kummallakin puolella tai kunnes rakenne sopii sinulle.
Voit käyttää samanlaista lähestymistapaa pienempiin vihanneksiin, kuten sieniin. Ohita viipalointi ja laita palat grillipannuun tai vartaan. Kumpikin liike estää pienempiä vihanneksia kaatumasta grilliritilöiden läpi.
Kun olet lopettanut vihannesten grillaamisen tällä menetelmällä, kerros maun päälle kotitekoisella tai ostetulla kastikkeella tai mausteella. Pesto . Romanesco. Vinaigrette. Pienennä sitruunan sitruunaa, jos sinulla on käsillä ja pistä ne päälle. Ripottele murskattuja paahdettuja pähkinöitä tekstuuriksi. Aseta grillatut vihannekset jogurtin tai labneh-sängylle tai pitsi ne nopeasti siksakilla balsamikermaa. Useimmilla grillatuilla vihanneksilla on paljon valikoimaa, ja ne voivat hyötyä mielikuvituksesta.
Muista myös, että talvi on sitrushedelmien kausi. Grillattua sitruunaa voi olla uskomatonta, etenkin vastakohtana haudutetulle lihalle, paistille ja grillatuille vihanneksille, jotka poimivat hiiltä.
Vinkkejä grillaamiseen kylmällä säällä
Kun grillaat ulkona kylmemmissä lämpötiloissa, muokkaa tapaa. 'Yksi tärkeimmistä hakkereistani on olla varma, että esilämmität grillisi talvella', Kolman sanoo. 'Anna sille hyvä 15-20 minuuttia saavuttaa tavoitelämpötila ennen kuin aloitat sen käytön. Proteiinit ja vihannekset ovat yli 70 prosenttia vettä. Jos grillisi ei ole lämmin (se tarkoittaa myös, että älä jatka kannen avaamista ja sulkemista), menetät uskomattoman kosteuden, koska sinun on kypsennettävä ruokaa pidempään. '
Lopuksi varmista, että peität ruoasi, kun olet valmis, ja kiirehdi sitä sisälle, jotta se pysyy putkessa kuumana.
On myös hyvä ottaa läheinen ystävä tai perheenjäsen ulkopuolelle - niin voit puhua vanhoista kesistä ja muista tapahtumista, vaikka ne saattavat tuntua kaukana nykyisestä sijainnistamme. Grillaus on varmasti enemmän kuin ruoan valmistaminen grillillä. Niin monista syistä kannattaa harkita seuraavan illallisen valmistamista ulkona takissa ja hatussa, rennosti grillattujen vihannesten hyvyys on vain yksi.
