Nämä kasvisnachot ovat täynnä mehukasta maissia, sulatettua juustoa ja kirpeää avokadokermaa.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Erinomaiset nachot luottavat muutamiin asioihin: täydellisen rapeat perunalastut, joukko maukkaita täytteitä ja tarpeeksi juustoa kerrosten yhdistämiseen. Tämä kasvissyöjäversio tekee kaiken tämän ja terveyttä eteenpäin vievässä paketissa. Tarjolla on paprikamaissia savuisen makeuden herkutteluun, mureaksi paistettua kesäkurpitsaa ja kermainen avokado-jogurttipäällinen, joka lisää ripauksen dekadenssia jokaiseen suupalaan. Täytteet lisäävät väriä ja kirkasta makua. Tarjoile perhetyyliin helppoon illalliseen tai alkupalaksi isommallekin porukalle. P.S. Jos sinulla on sellainen, kannattaa käyttää mandoliinia kaali ohueksi raastamiseen.

Ainesosat

• 3 rkl oliiviöljyä, jaettu
• 3 kupillista tuoretta keltaista maissia (noin 4 korvasta) tai sulattamatonta pakastettua maissia
• 1½ tl savustettua paprikaa
• 1 ½ tl kosher-suolaa, jaettuna
• 1 kesäkurpitsa, hienonnettuna (2¼ kuppia)
• 1 12 unssin pussi tortillalastuja
• 6 unssia terävää Cheddar-juustoa, raastettu (1½ kuppia)
• 2 avokadoa paloiksi leikattuna
• ½ dl tavallista täysmaitojogurttia
• 4 tl tuoretta limen mehua (2 limetistä) sekä viipaleita tarjoilua varten
• raastettua punakaalia, viipaloitua kampasipulia ja hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä tarjoiluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 400 °F:seen. Vuoraa reunallinen uunipelti pergamenttipaperia . Kuumenna 2 rkl öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää maissi, paprika ja ½ tl suolaa; keitä usein sekoittaen, kunnes maissi on mureaa, noin 5 minuuttia. Siirrä isoon kulhoon.

• Vaihe 2

  Lisää loput 1 rkl öljyä pannulle. Lisää kesäkurpitsa ja ¼ tl suolaa; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on kullanruskea ja rapea, 4-5 minuuttia. Siirrä kulhoon maissin kanssa ja sekoita.

• Vaihe 3

  Levitä puolet perunalastuista valmiille uunipellille. Ripottele päälle puolet maissi-kurpitsa-seoksesta ja ripottele päälle puolet juustosta. Toista jäljellä olevilla lastuilla, maissi-kurpitsa-seoksella ja juustolla. Paista, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea, noin 10 minuuttia.

• Vaihe 4

  Sekoita sillä välin avokadot, jogurtti, limetin mehu ja loput ¾ tl suolaa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi, noin 1 minuutti.

• Vaihe 5

  Päällimmäiset nachot kaalilla, kampasipulilla ja korianterilla. Valuta avokadokerman kanssa. Tarjoile limeviipaleiden ja jäljellä olevan avokadokerman kanssa.

Viisauden ytimet

Tässä on tosiasia: maissi on ravitsemuksellisesti runsas täysjyvävilja, aivan kuten kaura ja ohra. Se on runsaasti kuitua, joka auttaa ruoansulatusta; sisältää B-vitamiineja yleiseen hyvinvointiin; ja auttaa suojaamaan näköäsi karotenoidien, pigmenttien ansiosta, jotka tekevät siitä eloisan keltaisen.