Viime viikolla Googlen näkijät julkaisivat a kattava raportti paljastaa ruuan- ja reseptihaun tärkeimmät suuntaukset rannikosta rannikolle - tarjoten periaatteessa lintuperspektiivin amerikkalaisten kulinaarisiin uteliaisuuksiin, syyllisiin nautintoihin ja arkipäivän himoihin. Luettelossa oli jännittäviä nousijoita ja tulijoita ( kurkuma , katsomme sinua) ja muutamia putoavia tähtiä, joita emme kaipaa (pekonikakkuja, kukaan?) Mutta voittaja, joka hymyili kasvoillemme suurimman, oli klassinen vietnamilainen ruokalaji, joka on hankala lausua mutta erittäin helppo sekoittaa: Pho.

Kiintymyksemme phoon ei ole aivan uusi: Googlen mukaan tuoksevan nuudelikeiton hakut ovat lisääntyneet tasaisesti viimeisen vuosikymmenen aikana, ja pelkästään viimeisten kolmen vuoden aikana kasvu on ollut huomattavaa - 11 prosenttia edellisvuodesta. Varmasti, jos olet koskaan käynyt vietnamilaisessa ravintolassa, olet nauttinut sen huimaavasta aromista. Vaikka sen alkuperä on hämärä, useimmat historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että pho ilmestyi ensimmäisen kerran 1900-luvun vaihteessa Pohjois-Vietnamissa, ja jotkut spekuloivat, että nimi on näytelmä ranskalaisesta naudanlihasta, pot au feu , joka tuotiin maahan kolonisaation aikana.

Perusmuodossaan pho-kulho koostuu perustasta riisinuudeleita, joiden päällä on ohuiksi viipaloitu raaka naudanliha, joka kypsyy, kun osa höyrytettyä, maustettua naudanlihaa kaadetaan päälle. Viimeistelty tuoreilla yrtteillä, kuten korianterilla ja basilikalla, sekä rapeilla pavun ituilla, kuumilla chileillä ja hapan kalkilla, pho tekee, ahem, korjaava ateria milloin tahansa päivästä. Itse asiassa kotimaassaan pho on edelleen parhaiten rakastettu aamiaisruokana, joka on saatavana jokaisesta kulmasta. Mutta koska riippumatta siitä, onko naudanliha tai kana, se on tukeva, syvästi suolainen liemi, sen selkäranka, perinteisten pho-versioiden valmistaminen voi viedä päivän tai enemmän - hitaasti kiehuvaa varastoa ei vain ole. Se ei suinkaan suosii ruoanlaittoa illalla, minkä vuoksi useimmat ihmiset - jopa vietnamilaiset-amerikkalaiset - ostavat yleensä phonsa ammattilaiselta.

Se voi kuitenkin muuttua. Yksi mielenkiintoisimmista yksityiskohdista Googlen raportissa selittää, että pho-liikenne on viime aikoina sisältänyt enemmän reseptihakuja - mikä viittaa siihen, että kotikokit haluavat yrittää luoda uudelleen ruokalajin taikuuden kotona. Voimme varmasti päästä sen taakse. Ja onneksi, niin kauan kuin et ole puristi, on paljon pho-pikakuvakkeita, jotka tuottavat paljon herkullisia murto-osassa aikaa. Tässä muutama suosikkimme:

• Käytä kaupasta ostettua liemiä. Vaikka ei ole mitään vertailua boxed tavaraa todelliseen, joskus haluat vain höyryävän kulhon pho juuri nyt . Kannattaa etsiä tuotemerkki, joka on puhdasmakuinen, rikas ja lihava. Meidän suosikkimme? Kauppias Joe's Organic Beef Broth.
• Lisää eksoottisia mausteita. Tähtianis, neilikka ja kaneli ovat aromaattisia kolminaisuuksia perinteisessä pho-varastossa - joten yritä lisätä muutama kokonainen mauste myymälän ostamiin tavaroihin, vähän tuoretta inkivääriä ja glug funky-kalakastiketta. Vaikka se ei toista pitkään haudutetun liemen monimutkaisuutta, se infusoi seoksen ihastuttavalla aromilla ja syventää kaikkia makuja.
• Käytä jäämiä. Raaka naudanlihan käsittely ruokapöydässä ei ole sinun juttusi? Vaihda perinteinen päällyste jollekin hieman lähestyttävämmälle (ja mukavammalle) kaltaiselle rotisserie-kana , jäänne pihvi , tai jopa Kiitospäivä kalkkuna . Kasvissyöjä? Ohita liha ja heitä sen sijaan tofua tai sieniä.
• Älä säästä lisäosia. Yksi perinteisen pho: n parhaista osista - tuoreet koristeet - ei vaadi lainkaan ruoanlaittoa, joten käytä tilaisuutta saadaksesi ne todella loistamaan. Etsi tuoreimmat, vihreimmät basilika ja korianteri, erilaisia ​​chilejä, rapeimpia ituja ja mehukkaimpia limeja, ja tarjoa aina niitä runsaasti. Sriracha on myös de rigeur - eikä hoisin-kastike myöskään vahingoita.